AMERIŠKA KAVA - ŽIVILA

Prehranske lastnosti

Ameriška kava je pijača.
Vsebuje kofein, metilksantin s stimulativnim učinkom, ki poleg simpatično-mimetičnega učinka (podobno kot adrenalin) velja za dostojen antioksidant. Zaradi vznemirljivega mehanizma pa ga ni mogoče jemati v velikih količinah.
Priporočljivo je, da se izogibate uživanju ameriške kave za otroke, srčne bolnike, ljudi s hudo hipertenzijo, tiste, ki trpijo zaradi tesnobe, zlasti tiste, ki se zdravijo z anksiolitiki, in ljudi, ki trpijo za hudimi motnjami prebavil (Barretov požiralnik, ki ga povzroča gastroezofagealna refluksna bolezen , akutni gastritis ali razjeda na dvanajstniku, kronične črevesne vnetne bolezni itd.).
Nosečnice / doječe ženske, ne hude hipertenzivne bolnice in tiste z zmernimi motnjami prebavnega sistema (gastritis, gastroezofagealna refluksna bolezen in razdražljivo debelo črevo, zlasti z drisko) ga morajo uporabljati le omejeno.
Ne pozabite, da pražena kava vsebuje tudi neželene molekule, ki so posledica zgorevanja; najbolj prisoten in zaskrbljujoč (saj je precej razširjen in se zlahka kopiči) je akrilamid (glej članek »Kuhanje s sladkorjem«).
Ameriška kava sama po sebi ne zagotavlja pomembne količine hranil in kalorij. Skupna energija je odvisna od prisotnosti in količine dodanega sladkorja ali drugih kaloričnih sladil (med, slad, sirup itd.) Srednje sladkan izdelek vsebuje 7-14 g na porcijo ali 25-50 kcal.
Vnos saharoze mora biti zmeren v primeru: hiperglikemije, diabetesa mellitusa tipa 2, hipertrigliceridemije, nagnjenosti k razpadanju zob in prekomerne telesne teže.
V Združenih državah Amerike obstaja tudi navada obarvanja ameriške kave z mlečno smetano (bogato s kalorijami, holesterolom in nasičenimi maščobami). To ni priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo in hiperholesterolemijo.
Ameriška kava ne vsebuje laktoze, glutena ali potencialno alergenih molekul.
Za vegetarijanstvo in veganstvo ni kontraindikacij.
Za zdravo in odraslo osebo je priporočljivo zaužiti eno, dve ali največ tri obroke ameriške kave na dan.

Priprava

Ameriška kava je sestavljena iz enega ali dveh espressov, pripravljenih iz mešanice, ki vsebuje predvsem grobo mleta pražena semena sorte "Robusta" z dodatkom več vrele vode.
Zdi se, da ne obstaja univerzalno pravilo o količini vode, ki jo je mogoče dodati, vendar je tako v Združenem kraljestvu kot v Italiji med 30 in 470 ml.
Na območjih Avstralije in južne Azije se ameriška kava imenuje "dolga črna", spodnja in podobna italijanskemu espressu pa "kratka črna". V primerjavi z ustrezno ameriško kavo se dolga črna pripravi z obračanjem faz; to pomeni, da najprej v skodelico nalijete vročo vodo, nato pa espresso izvlečete iz aparata.
V zahodnem delu Združenih držav se izraz "Caffè Italiano" uporablja za označevanje pijače, sestavljene iz espressa in vode v razmerju 1: 1 (25 ali 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Toplo vodo za ameriško kavo lahko vzamete iz aparata za espresso ali iz ločenega kotlička.
Na domači ravni je dobra praksa, da uporabite isto orodje (potegnete vodo pred ali po espressu), da se izognete vklopu druge naprave ali porabi drugega plina.

Vsaj pri nekaterih modelih lahko za pripravo ameriškega kavnega aparata uporabite tudi aparat za kavo v kapsulah. Nekateri aparati za espresso imajo vgrajen razpršilnik tople vode (uporablja se tudi za čaj), medtem ko drugi uporabljajo cev uparjalnika.
Ločeni grelnik vode velja za zelo uporabnega le v komercialnem sektorju in omogoča znatno zmanjšanje uporabe aparata za espresso s preprečevanjem znižanja tlaka v tokokrogu. Ne vedo vsi, da ima espresso aparat za obnovitev notranjega tlaka in temperature večjo porabo energije kot kateri koli drug kotliček.

Uporabe

Ameriška kava je še posebej izbrana, če želite srkati dolgo pijačo z okusom kave.
Ameriška kava (zlasti italijanska, dolga in kratka črna) se lahko proizvaja z isto mešanico, namenjeno močnemu espressu.
To se zgodi zlasti, če imate raje krajši napitek, pridobljen iz enega samega "posnetka" prahu (namesto dveh), da se izognete pretirani jakosti ali uporabi posebej lahkih mešanic na osnovi etiopske ali sumatranske kave (tudi zelene ali nepražene. Surova zelena kava ").
Pri pripravah z isto mešanico espressa je prednostno razmerje 1: 1 med čisto pijačo in vodo, tako da kavo vlečete neposredno v skodelico z vročo vodo, da ne bi preveč ogrozili stabilnosti smetane.

Različice

Obstaja vrsta Američana, imenovana "ledeni Američan" ali zamrznjeni Američan. To je ista pijača, pripravljena s hladno vodo namesto s toplo vodo.
"Dolgi" je narejen z vlečenjem dolgega espressa iz istega "strela", da dobimo večjo količino čiste pijače, ki je odgovorna za večjo aromatično in okusno strukturo kot ameriška (razredčena z vročo vodo).
"Kremna kava" je še daljša.
"Rdeče oči" nastanejo tako, da se espresso razredči z "ameriško kavo" in ne z vročo vodo. V angleščini se imenuje tudi "strel v temi".

Izvor

"Ameriška kava" je značilno ime pijače tudi v državi izvora (anglosaksonska).
Izraz "ameriški" z očitnim latinskim poreklom je prevzel južnoameriški jezik in celo italijanščina in (po Oxfordskem angleškem slovarju) sega v leto 1970.
Možno je, da je ime izviralo iz druge svetovne vojne, ko so ameriški vojaki, ki so pristali v Italiji, razredčili našo lokalno kavo z dodatkom tople vode, da je izgledala kot njihova pijača.
Somerset Maugham v romanu iz leta 1928 "Ashenden: Ali britanski agent" piše o pijači z imenom "Americano", ki jo je glavni junak popil v Neaplju med prvo svetovno vojno; ni dovolj podatkov za oceno, ali gre za isti izdelek.