Iz te prve trditve je mogoče razbrati, da riževe pogače niso ravno prototip dietetične hrane; poleg tega so veliko bolj energični kot tradicionalni kruh. Slednji daje v povprečju nekaj manj kot 300 kcal / 100 g, zato ena rezina kruha (25-30 g) zagotavlja približno 75-90 kcal. "Energije, vendar ima skupno težo 2,5 / 3-krat večjo. V praksi ima rezina kruha dvakrat več kalorij, vendar se ponaša s trikratno močjo nasitja.
Kalorije riževega peciva zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine. Ogljikovi hidrati so skoraj popolnoma kompleksni (škrob), maščobne kisline so nenasičene, peptidi pa imajo srednjo biološko vrednost.
Riževi kolači zagotavljajo nezadosten vodni delež, ne vsebujejo holesterola, njihov delež prehranskih vlaknin pa je precej visok.
S slanega vidika riževi kolači zagotavljajo dobro raven fosforja, kalija in železa (tudi če slednji ni biološko razpoložljiv). Kar zadeva vitamine, pa izstopajo koncentracije niacina (PP) in folata. ni v tabeli in je verjetno preklicana s toplotno obdelavo napihnjenega riža) in tokoferolov (vit E).
Riževe torte ne vsebujejo preprostih sladkorjev, vendar z visokim glikemičnim indeksom (82 od največje vrednosti 100 glukoznega sirupa) NISO primerne za prehrano debelih, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemičnih.
Med drugim bi zaradi pomanjkanja vode lahko vsebnost prehranskih vlaknin (namesto da bi se izboljšala) poslabšala "možno stanje zaprtja; v tem primeru" je zato nujno, da riževe pogače spremlja veliko vode oz. pijače.
Pomembno je tudi poudariti, da niso vse riževe pogače primerne za vegetarijansko in vegansko prehrano, saj nekateri za lepilo uporabljajo aditive za živila živalskega izvora, kot je na primer steklenina.
"Zadnje pojasnilo zadeva" primernost riževega peciva za prehrano s celiakijo. Mnogi menijo, da je kolač na osnovi riža mogoče zlahka vstaviti. Nekateri pa so narejeni z lepljivim rižem, zato je vedno potrebno ob nakupu pozorno preberite etiketo posameznih izdelkov.
Povprečni delež riževih pogač se spreminja glede na sestavo splošne prehrane; v 2000kcal prehranskem režimu, če ga uporabljamo kot sekundarni prigrizek, je mogoče uporabiti 20-30g riževega peciva (tj. 80-115kcal).
Ker gre za dve spojini, ki se štejeta za strupeni - ker pri "visoki in dolgotrajni izpostavljenosti lahko povečata tveganje za nastanek raka", so raziskovalci menili, da je primerno obvestiti skupnost o ustreznih ravneh v hrani in o mejah varnosti; bi bilo dejansko zakonito, če bi potrošniki želeli sprejeti ukrepe za zadrževanje akrilamida in arzena, da bi ublažili tveganja, povezana z njihovo prisotnostjo v prehrani.
Raziskovalci trdijo, da potrošniki nimajo razloga skrbeti za večino nezaželenih kemičnih spojin v živilih, vključno z arzenom in akrilamidom, zlasti v kontekstu raznolike in heterogene prehrane.
"Nacionalni inštitut za hrano" pa trdi, da "za vse bi bilo koristno, če bi zmanjšali vnos določenih spojin"; te spojine očitno vključujejo tudi anorganski arzen in akrilamid.
; Poleg tega za otroke, zdi se, da piškoti predstavljajo glavni način vnosa omenjenih onesnaževalcev.
Glede na te gotovosti je treba povprečen vnos anorganskega arzena s hrano (čeprav v mejah varnosti) zmanjšati, zlasti za otroke. To je zato, ker imajo manjši organizmi v razvoju nižjo toleranco kot odrasli; ne pozabite, da bi lahko, če se uživa v velikih količinah in več let, zadevni kemični element povečal tveganje za nastanek nekaterih oblik raka.
Zato bi bilo zaželeno (v prehrani tistih, ki uživajo predvsem ta žita, na primer prebivalcev Azije ali nekaterih zahodnih celiakij), delno zamenjati riž s krompirjem, kruhom (po možnosti brez glutena), stročnicami ali drugo zelenjavo, da bi prehrano spremenili in zmanjšati izpostavljenost strupu.
Medtem ko raziskave kažejo, da se je od leta 2007 "povprečni vnos akrilamida za prebivalstvo zmanjšal", obstajajo nekateri, ki trdijo, da so ravni še vedno previsoke.
Po poročilu iz leta 2013 36% akrilamida v prehrani za odrasle prihaja iz pakiranih živil, kot je krompirjev čips, 30% iz kave in 13% iz kruha in derivatov (seveda tudi iz piškotov. Riža) .
pogosto vsebujejo mešanico mikroniziran zeolit (razstrupljevalni vulkanski mineral na osnovi silicija in aluminija), alfa lipoična kislina (močan antioksidant) in / ali druge antioksidativne molekule vitaminskega, mineralnega, polifenolnega, koencimskega izvora itd.
Sestava je upravičena z dejstvom, da bi alfa lipoična kislina in druge omenjene komponente lahko pomagale omejiti oksidativni stres, ki ga povzroča akrilamid, zahvaljujoč izjemni sposobnosti nevtralizacije škodljivih prostih radikalov po telesu. Zeolit naj bi zaradi kemične strukture "kletke" v okolju izmenjaval težke kovine (vključno z omenjenim arzenom), pri čemer se sproščajo njeni ioni in preprečuje, da bi toksini ostali v telesu.
Če povem po resnici - če se dokaže, da lahko zeolit učinkovito izmenjava svoje ione s težkimi kovinami, jih pritrdi v kletko in da imajo antioksidanti določeno učinkovitost pri boju proti oksidativnemu stresu - ni nobenega zagotovila, da lahko omenjeni dodatki izničijo prisotnost ali učinek arzen in akrilamid v živilih. Med drugim je Ministrstvo za zdravje pred kratkim prepovedalo uporabo glin v prehranskih dopolnilih, da bi zmanjšalo izpostavljenost potrošnikov prehranskim virom aluminija.
Jemanje antioksidantnih in "razstrupljevalnih" dodatkov je zato lahko "pravilna navada, vendar prehrana ostaja najpomembnejša oblika preprečevanja vseh".
Druga žita in derivati amarant pšenični škrob koruzni škrob rižev škrob spremenjen škrob ovseni škrob bulgur cela zrna koruzni kosmiči krekerji ovseni otrobi moka aranžova moka ovsena moka buratova moka pšenična moka ajdova moka koruzna moka prosena ječmenova moka kvinojina moka ) Riževa moka Ržena moka Sorgova moka Moka in zdrob Polnozrnata moka Manitoba moka Pizza moka Focaccia Orehi Pšenica ali pšenica Pšenični kalčki Ožgana pšenica Ajdov kruh Ovseno mleko Riževo mleko Koruza Slad proso Muesli Ječmen Čist kruh Nekvašen kruh in pita kruh Carasau testenine Riževe testenine Polnozrnate testenine Piadina Pizza Pop koruza Pecivo Kvinojin riž Basmati riž Preoblikovan riž Beli riž Riž Polnozrnati kuhani riž Napihnjen riž Venesov rižev rženi in rožnati rženi zdrob Griz Sorg špageti Spegg Teff Tigelle Triticale DRUGI IZDELKI ŽITA IN DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pice in pice in druge jedi in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, Materinski dan, Očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Praznični recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
