Sladka, kisla in dišeča granatna jabolka imajo dokaj omejen užitni del, sestavljen iz velikega števila aril - majhnih lesnatih semen, ovitih v prosojno in rdečkasto kašo. Zunanja lupina in notranje strukture niso užitni.
Granatna jabolka spadajo v VII temeljno skupino živil - sadje in zelenjava, bogata z vitaminom C. Vsebujejo tudi veliko vode, dobro količino fruktoze, vlaknin, mineralnih soli in ne -vitaminskih antioksidantov - na primer fenolnih. Pomembni so pri veliki večini diet, z nekaj izjemami, ki so predvsem povezane z že obstoječimi boleznimi - zlasti z močno genetsko podlago. Semena vsebujejo majhno količino maščob in drugih spojin, vendar večina med prebavo ostane nedotaknjena in se izloči z blatom.
Granatno jabolko jemo večinoma olupljeno in surovo, kot sladico ali prigrizek.Vendar pa ga je mogoče stisniti, centrifugirati ali iztisniti njegov sok - glej tudi: Sok granatnega jabolka in granatni sok. Arils se včasih uporabljajo tudi kot okras za sladkarije ali kot sestavina slanih receptov - na primer v prvih ali drugih jedeh.
Granatno jabolko in njegovi antioksidanti so v preteklosti veljali za ezoterično, skoraj čarobno sadje, obdarjeno z nadnaravnimi močmi, v zadnjem času pa so bile v središču različnih znanstvenih raziskav. Nekateri so celo "namigovali", da se lahko pohvali z lastnostmi proti raku. Če po eni strani ni mogoče zanikati, da lahko zaradi svojih učinkovin pomaga preprečevati oksidativni stres, po drugi strani pa ga ne moremo šteti za zdravilo ali neposreden in učinkovit preventivni sistem proti nastanku tumorjev.
Drevo, ki proizvaja granatno jabolko, se uporablja tudi za druge namene; na primer, obstajajo številne sorte in sorte, ki so izključno okrasne - imenovane "cvetoče" ali "pritlikave". Vendar je dobro upoštevati, da je lubje teh rastlin zagotavlja tudi potencialno strupene molekule, zato ni zaželeno in se mu je treba izogniti.
Zelo enostaven granatni sok
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Celuloza granatnega jabolka vsebuje skromno količino kalorij, ki jih večinoma oskrbujejo sladkorji, sledijo jim beljakovine in nazadnje lipidi; vendar je voda najpogostejša frakcija. Ogljikovi hidrati granatnega jabolka so ponavadi enostavni / topni, sestavljeni iz fruktoze, beljakovine imajo nizko biološko vrednost, za energetske lipide pa je značilna razširjenost nenasičenih maščobnih kislin nad nasičenimi.
Granatno jabolko ne prinaša holesterola, ki ga nadomestijo nekateri steroidni fitoelementi, imenovani fitosteroli. Laktoza, gluten in histamin se niti ne pojavijo. Vsebnost purina je precej nizka, kot tudi aminokisline fenilalanin.
Granatno jabolko je vir mineralov, kot sta kalij in fosfor, čeprav ne v posebej velikih količinah, sekundarne ravni natrija, magnezija in železa pa niso zelo biološko razpoložljive; v sledovih so cink, mangan in baker. Granatno jabolko vsebuje odlično raven vitamina C ali askorbinske kisline in dostojno raven provitamina A (ekvivalent retinola - RAE).
Za več informacij o prehranskih podrobnostih glejte tabelo v članku: Granatno jabolko: hranilne lastnosti in uporaba sadja, koristne lastnosti in strupenost.
Koristne informacije najdete tudi v opisu: Granatno jabolko in zdravje.
Za dodatne informacije: Zimska solata iz granatnega jabolka ali sok, je treba pri prehranski terapiji proti debelosti, diabetesu mellitusu tipa 2 in hipertrigliceridemiji omejiti.Po drugi strani pa lahko koncentracija polifenolov in antioksidantnih vitaminov prepreči oksidativni stres, ki je ključni vidik prehranske terapije proti različnim presnovkom, kot so hiperholesterolemija, zapleti sladkorne bolezni tipa 2 in drugi.
Obilje vlaken prispeva k doseganju priporočenega dnevnega obroka, ki je bistvenega pomena za:
- Preprečevanje in zdravljenje zaprtja - zaprtje je povezano s povečanim tveganjem za nastanek: hemoroidov, analnih razpok, analnega prolapsa, divertikuloze, divertikulitisa in raka debelega črevesa
- Modulacija črevesne absorpcije - zmanjšanje absorpcije maščob, upočasnitev vnosa sladkorja
- Izboljšanje občutka polnosti želodca - čeprav ne smemo pozabiti, da je fruktoza, sladkor, razširjen v granatnem jabolku, najmanj učinkovit ogljikov hidrat pri presnovnem dražljaju sitosti
- Prebioza: prehrana črevesne bakterijske flore.
Granatno jabolko nima kontraindikacij pri celiakiji, intoleranci za laktozo in histamin; nima histaminoliberativnega učinka. Tudi če purinov ne dobavljate v izobilju, saj vsebuje veliko fruktoze, je v primeru hiperurikemije priporočljivo, da s sladkim sadjem ne pretiravate - presežek tega hranila lahko ovira izločanje sečne kisline v urinu. Prav tako je primerna za prehransko terapijo proti fenilketonuriji.
Bogat z vodo in kalijem - alkalizirajoč mineral, ki sodeluje pri mišični razdražljivosti, s funkcijo uravnavanja krvnega tlaka - granatno jabolko priporočamo v prehrani tistim, ki morajo vzdrževati hidrosalinsko ravnovesje - še posebej ogroženo, na primer v primeru znojenja zaradi visokih temperatur ali motorična aktivnost ali v starosti, ko žejni dražljaj izgubi svojo učinkovitost.
Vitamin C (askorbinska kislina) je močan antioksidant, potreben je tudi za sintezo kolagena in sodeluje pri vzdrževanju funkcionalnosti imunskega sistema. Karotenoidi so drugi močni antioksidanti; poleg tega ima provitamin A vlogo predhodnika vitamina retinola (vit A), potrebnega za vidno in reproduktivno funkcijo, za celično diferenciacijo in drugo.
Granatna jabolka so primerna za vse vegetarijanske in veganske prehrane ter za vse verske diete. Povprečna porcija je 100-200 g užitne porcije.
- pa tudi prve in druge jedi.Zdaj obstajajo številni recepti, začinjeni z omakami in sokom granatnega jabolka, ali pa sotirani z koščkom masla, celimi žari in nekaj eksotične začimbe. Nadalje, tako kot jabolka, pomaranče, hruške, slive, mušmula in suho sadje ali oljna semena, se tudi granatna jabolka odlično podajo nekaterim mesom, na primer divjačini ali črnemu mesu. Sveže jagode granatnega jabolka izboljšajo več receptov na osnovi rib, zlasti surove hrane - carpaccio, zobni kamen, listi ostrig itd.
Granatno jabolko lahko aromatiziramo z različnimi alkoholnimi pijačami, bodisi z dodajanjem čistega alkohola in sladkorja v sok, bodisi z vlivanjem aril v mešanico sirupa in etilnega alkohola ali destilatov - kot so žganje, vodka, džin itd.
Posvetujte se z recepti Alice, našega osebnega kuhalnika, na namenskem področju: recepti za granatno jabolko.
Grappa z granatnim jabolkom
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
.jpg)
