Splošno in opis
Makadamija je rod rastlin, ki izvirajo iz avstralske celine, natančneje iz nove južne valižanščine (država Avstralija, ki se nahaja v jugovzhodnem delu države).
Rod Macadamia pripada družini Proteaceae in ima štiri vrste rastlin, ki proizvajajo užitna semena (t.i. orehi makadamije) oziroma: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia In Macadamia tetraphylla.
V angleškem jeziku so orehi makadamije znani kot: queenslandski oreh, grmovnica, maroochi oreh, bouple nut in havajski oreh (v aboridžinskih bauple, gyndl, jindilli in boombera).
Štiri vrste makadamije se med seboj precej razlikujejo. Pokažejo se kot majhna ali velika zimzelena drevesa z višino med 2 in 12 m.
Cvetovi makadamije so organizirani v preprost, dolg (5-30 cm) in tanek grozd; cvetovi so dolgi 10-15 mm, beli ali rožnati ali vijolični, s štirimi cvetnimi listi.
Plod makadamije je kroglast mešiček s koničastim vrhom, trde in lesnate konsistence, ki vsebuje eno ali dve užitna semena za ljudi.
Prehranske lastnosti
Orehi makadamije so rastlinska živila, ki ne spadajo v sedem osnovnih skupin. Vendar pa je zaradi svojih hranilnih lastnosti najbolj podoben niz začimbnih maščob in olj (skupina V).
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
Orehi makadamije imajo zelo visok vnos energije, ki je količinsko gledano primerljiv z maslom. Te kalorije v glavnem oskrbujejo maščobe, sledijo skromne količine beljakovin in ogljikovih hidratov; v primerjavi z drugimi pogostejšimi užitnimi semeni, kot so mandlji in orehi, so bogatejša z lipidi in vsebujejo manj peptidov in ogljikovih hidratov.
Maščobne kisline oreščkov makadamije so večinoma nenasičene, natančneje mononenasičene; beljakovine so srednje biološke vrednosti in kompleksni ogljikovi hidrati; ne prinašajo holesterola in vlaknin je precej v izobilju.
Orehi makadamije se ponašajo z največjo koncentracijo mononenasičenih maščobnih kislin med vsemi semeni, znanimi do danes; vsebujejo 22% "omega-7 palmitoleinska kislina, ki ima biološke učinke, podobne tistim pri "oleinska kislina (tudi mononenasičeno, značilno za ekstra deviško oljčno olje).
Med mineralnimi solmi so dobre koncentracije kalija, fosforja, magnezija, kalcija, železa, cinka, bakra in selena. Kar zadeva vitamine, izstopata ravni tiamina (vit B1) in niacina (vit PP).
Orehi makadamije so živila, ki jih je treba zmerno uživati v kateri koli prehrani in se jim je treba izogniti, če imate prekomerno telesno težo. Če jih vseeno želite vstaviti, jih je treba uporabiti namesto olja za začimbe v razmerju 1: 1.
Kar zadeva presnovni vpliv, oreščki makadamije nimajo neželenih učinkov, nasprotno, posebna razgradnja maščobnih kislin se šteje za koristno in bi lahko, če se uporablja na pravilen način, zmanjšala odstotek celotnih nasičenih maščob v prehrani. ; vendar je dobro upoštevati, da v sredozemski prehrani zaradi uporabe ekstra deviškega oljčnega olja (bogatega z nenasičenimi maščobnimi kislinami) uporaba makadamije ne bi povzročila izboljšanja sestave.
Orehi makadamije so primerni za vegetarijance, vegane, surovo hrano in niso v nasprotju z nobeno vero. Štejejo se za brezglutenske (brez glutena) in so kot take vključene v prehrano celiakije; ker so brez laktoze, jih lahko jedo tudi tisti, ki trpijo zaradi te patologije.
V primeru hude divertikuloze z relativno nagnjenostjo k divertikulitisu se jim je bolje izogniti ali pa jih zaužiti občasno, pri tem pa skrbno žvečiti.
Povprečna porcija oreščkov makadamije je okoli 5-10 g na dan.
OKUSI
Okus makadamije je označen kot bogat in prefinjen, s sladkastimi in v vsakem primeru prijetnimi namigi. Na izvornih območjih so razširjeni tudi praženi in soljeni orehi makadamije ter maslo, pridobljeno iz njih.
Strupena makadamija za pse
Orehi makadamije so strupeni za pse.
V 12 urah po zaužitju pri teh živalih makadamija povzroči obliko toksikoze, za katero je značilna šibkost in ohromelost zadnjih okončin, povezana z nezmožnostjo stati in hoditi.
Odvisno od količine zaužitih oreščkov in velikosti psa lahko simptomi vključujejo tudi tresenje mišic, bolečine v sklepih in hude trebušne krče.
Pri velikih odmerkih toksina je dovoljena uporaba opiatskih zdravil za lajšanje trpljenja psa do naravnega zmanjšanja simptomov. Popolno okrevanje se običajno pričakuje v 24-48 urah.
Lažni orehi makadamije
Čeprav so bile v preteklosti razdeljene ločeno, so bile v rod Macadamia združene tudi druge vrste.
Novejše genetske in morfološke študije (do leta 2008) kažejo, da gre za različne organizme; po drugi strani pa ni redkost, da so njihovi plodovi še vedno (napačno) opredeljeni kot oreščki makadamije.
Spodaj jih bomo navedli glede izvora rastline in botanične nomenklature, posodobljene na leto 2008:
- Ves žanr Virotia, endemična za Novo Kaledonijo, ki se je že leta 1975 razlikovala z eno samo vrsto, ki jih je leta 2008 postalo šest;
- Vrste heyana del Vrsta Katalepidija, endemičen za vzhodni sever Queenslanda, diferenciran leta 1995;
- Tri vrste rodu Lasjia, endemično na vzhodnem severu Queenslanda in polotoku Cape York, se je leta 2008 razlikoval.
- Dve vrsti rodu Lasjia (prejšnji M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endemično za Sulawesi (Indonezija), diferencirano leta 2008.
