, koristne spojine, ki ščitijo telo pred staranjem in srčnimi boleznimi. Klijanje tigrastih oreščkov pred uživanjem poveča njihovo vsebnost antioksidantov. Tigrovi orehi pa vsebujejo tudi antinutriente, kot so fitati, oksalati, saponini in tanini, ki jih lahko zmanjšajo absorpcija hranil v črevesju. Klijanje ali praženje gomoljev pred zaužitjem zmanjša njihovo količino antinutrientov, kar telesu olajša absorpcijo in uporabo številnih hranil, ki jih vsebujejo.
Hranilne vrednosti
Vrednosti za 30 g porcije tigrastih oreščkov (ali chufe):
- Kalorije: 103–121
- Vlakna: 2-7 gramov
- Ogljikovi hidrati: 9 gramov
- Beljakovine: 1 gram
- Maščobe: 7-9 gramov
- Vitamin E: 278% dnevne vrednosti (DV)
- Železo: 13–40% DV
- Fosfor: 9-11% DV
- Vitamin C: 2-8% DV
- Magnezij: 7% DV
- Cink: 5-7% DV
- Kalij: 3-5% DV
- Kalcij: 1% DV
Kako jesti tigrove oreščke?
Tigrovi oreščki so zelo vsestranski in jih lahko dodamo v prehrano na različne načine. Lahko jih jemo surove ali pražene ali kuhane, kot okusen prigrizek ali kot preliv za različne jedi, kot so žitarice za zajtrk, smutiji, solate in jogurt. Lahko jih tudi zmeljemo in uporabimo za testo za kruh ali drugo pecivo.
Zmleti tigrovi oreščki so odličen nadomestek moke brez glutena. Uporabljajo se lahko tudi kot vezivo pri pripravi vegetarijanskih burgerjev. V Španiji jih uporabljajo za pripravo priljubljene zelenjavne pijače, znane kot horchata de chufa .
. Zahvaljujoč zalogi netopnih vlaken, ki prehajajo skozi črevo, ne da bi se prebavila, dodajajo volumen blatu in pomagajo, da se hrana zlahka premika v črevesju, kar preprečuje epizode zaprtja. Menijo tudi, da tigrovi orehi vsebujejo odporen škrob, molekulo škroba, ki je neprebavljiva za ljudi in jo je zato mogoče vključiti med prebioične dejavnike. Vsebujejo encime, kot so katalaza, lipaza in amilaze, ki lahko razgrajujejo hrano v črevesju, izogibanje nastajanju plinov in preprečevanje driske.
v krvi To je lahko v veliki meri posledica visoke vsebnosti vlaknin v gomoljih, ki lahko upočasnijo absorpcijo sladkorja v črevesju. Bogati so tudi z argininom, aminokislino, ki lahko poveča proizvodnjo in občutljivost insulina, oboje pa je pomembno za Poleg tega študije v epruvetah kažejo, da lahko izvleček tigrastega oreha zavira delovanje encimov za prebavo ogljikovih hidratov v črevesju. . To je deloma posledica velike količine mononenasičenih maščob, ki jih vsebujejo, kar jim daje lipidni profil, podoben oljčnemu olju. Diete z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščob so povezane z nižjo stopnjo "slabega" LDL holesterola in višjo stopnjo "dobrega" HDL holesterol. Povezani so tudi z manjšim tveganjem za srčni infarkt, možgansko kap in bolezni srca. Poleg tega, kot je omenjeno v prejšnjem odstavku, so tigrovi orehi bogati z aminokislino argininom, ki je uporaben pri proizvodnji dušikovega oksida, spojina, ki pomaga pri širjenju arterij in žil, s čimer znižuje krvni tlak, prispeva k boljši prekrvavitvi in manjši možnosti nastanka krvnih strdkov, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca.
Tigrovi orehi lahko pomagajo okrepiti imunski sistem. V študiji iz epruvete so izvlečke tigrastih oreščkov testirali proti različnim vrstam bakterij, ki lahko okužijo ljudi. Ugotovljeno je bilo, da je ekstrakt učinkovit proti bakterijam E. coli, Stafilokoki In Salmonela. Druga celična študija je pokazala podobne rezultate. Raziskovalci so dodali, da bi lahko bili izvlečki tigrastega oreha učinkoviti tudi v boju proti bakterijskim okužbam, odpornim na antibiotike.
