Pinzimonio

Pinzimonio v zgodovini

Že v najstarejših časih je bil pinzimonio zelo razširjena prehranjevalna praksa: zmaga barv, ki jih zagotavlja najbolj različna zelenjava, ki je velike pladnje za serviranje okrasila do popolnosti. Verjetno je bila v preteklosti vloga pinzimonio zgolj dekorativna, zato zelo drugačen od sedanje uporabe: danes pinzimonio služi kot odlična predjed, lahka in hkrati apetitna.

Kaj je pinzimonio?

Za tiste, ki še vedno niste razumeli, o čem govorimo, pinzimonio označuje omako, sestavljeno iz mešanice "ekstra deviškega oljčnega olja", soli, črnega (ali belega) popra in po možnosti kisa ali limone (komu je všeč) ), zadolžen za potapljanje surove zelenjave, skrbno oprane in narezane na tanke trakove ali kocke. V nekaterih državah ima klasični pinzimonio še bolj okusno konotacijo: mešanico olja, soli in popra zamenjamo z majonezo ali jogurtovo omako, pogosto pomešano s peteršiljem.
Zmagoslavje, o katerem smo govorili, še vedno ostaja, vendar za razliko od preteklosti pinzimonio ne prevzema samo dekorativne funkcije.

Kako je pripravljen

Priprava pinzimonio je precej preprosta. Najprej omako pripravimo z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo, poprom in limono ali kisom: vse močno premešamo, da nastane emulzija. Po pripravi omake nadaljujemo z zelenjavo, ki se lahko spreminja glede na letni čas: pravzaprav je prednost sezonska zelenjava, tako da je pinzimonio svež, zelenjava pa hrustljava in hkrati nežna in sladka .
Zelenjavo narežemo na trakove ali kocke in damo v eno samo posodo ali v več manjših posod, po eno za vsako večerjo.
Tri glavne zelenjave so korenje, zelena, koromač, paprika in paradižnik; nekateri celo tvegajo surove bučke, ki se odlično podajo k alternativnemu pinzimonio, pripravljenemu z majonezo. Mlada čebula, srca artičoke, radič in kumare so lahko tudi del pinzimonio in jasno spoštujejo sezonskost.

Sledite našemu video receptu na zelenjavnem pinzimonio



Pinzimonio - lahka, razstrupljevalna in čistilna predjed

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

• Pojdite na stran videoposnetka
• Pojdite na razdelek Video recepti
• Oglejte si video na youtube

Pinzimonio in lastnina

Pinzimonio poleg tega, da nasiti, ne da bi ga obtežil, skriva tudi več lastnosti:

• Pinzimonio omaka je sestavljena iz ekstra deviškega oljčnega olja (kislost ne presega 0,8%): kot vemo, je vir mononenasičenih maščob, vključno z oleinsko kislino. Prav zaradi tega je zelo koristno nadzorovati raven holesterola v krvi. Ni presenetljivo, da se "ekstra deviško oljčno olje" priporoča tistim, ki trpijo za hiperholesterolemijo. Upoštevati je treba tudi njegove hepatoprotektivne, protivnetne, odvajalne in proti želodčne razjede lastnosti.
• Ena ključnih sestavin pinzimonio je zelena (Apium graveolens), odličen diuretik, osvežujoč, aperitiv in prebava. Prav tako ne smemo pozabiti na njegovo močno remineralizacijsko, antihipertenzivno in hipokolestrolemično delovanje.
• Korenje (Daucus korenje), v pinzimonio, igrajo zelo pomembno vlogo: so predvsem rudnik mineralnih soli in vitaminov, pa tudi bogate so z zalogami sladkorja. Korenček se spominja tudi kot diuretik, prebavni in karminativen.
• Komarček (Foeniculum vulgare), v pinzimonio, krepi prebavne, diuretične, karminativne in remineralizacijske učinke, ki jih pričakuje zelena in korenje. Poleg tega je komarček uporaben v primeru protina, izgube apetita, astenije, napenjanja, poleg tega pa je zaradi bogastva s flavonoidi in fitoestrogeni zaveznik pri uravnavanju ženskega menstrualnega cikla. Funkcija razstrupljanja jeter, povezana s koromačem, je zelo uporabna.
• Poper (Trialeurodes vaporariorum) je poleg okrasitve pinzimonio z rumeno, rdečo ali zeleno rudnik vitamina C, močnega antioksidanta. Poleg tega poper deluje kot prebavni in želodčni stimulans za prebavo. Na žalost obstajajo kontraindikacije, povezane s poprom: zaradi velike količine kapsicina je poper lahko neprebavljiv, zato ga ne priporočamo tistim, ki trpijo za razjedo želodca ali zgago, ker s spodbujanjem prebave nagiba k želodčnemu pH.
• Tudi paradižnik (Solanum lycopersicum) s svojo čudovito rdečo barvo razveseljuje kompozicije pinzimonio: natančneje zaradi svoje oblike in "praktičnosti" uporabe - če lahko tako rečemo - paradižnik zavzame mesto klasičnega paradižnika pri uresničevanju pladnjev Od pinzimonijev. Paradižnik je zaradi bogastva z likopenom očitno tudi odlično živilo, ki spodbuja prebavo sline in želodca, diuretik in znižuje holesterol. Na žalost je paradižnik potencialno alergena hrana: v zvezi s tem se morajo občutljivi ali alergični ljudje upirati češnjev paradižnik, ki močno razveseli pinzimonio.

Povzetek

Pinzimonio: popraviti koncepte

Pinzimonio: med preteklostjo in sedanjostjo Preteklost: pinzimonio → zgolj dekorativna funkcija
Trenutno: pinzimonio → odlična predjed, lahka, a okusna Pinzimonio: omake Klasično: ekstra deviško oljčno olje, sol, poper in po možnosti limona ali kis
Okusno: dodajte majonezo
Okusno: dodajte jogurt in peteršiljevo omako Pinzimonio: zelenjava Strogo sveže in v sezoni:

• Korenje → diuretično, prebavno in karminativno
• Koromač → prebavni, diuretični, karminativni, hepatoprotektivni
• Zelena → diuretik, osvežujoč, aperitiv, prebavni, remineralizirajoč, antihipertenziven in hipokolestrolemičen
• Paprika → antioksidant, prebavni in stimulans želodčne prebave, ALI neprebavljiv (kapsicin) in dražilno za sluznico želodca
• Paradižnik → antioksidant, stimulant prebave, diuretik ALI alergen
• Surove bučke → odlično, skupaj z omako iz majoneze
• Mlada čebula (ni vedno cenjena)
• Srca artičoke → v sezoni
• Postrezite v skledah ali jedi

Pinzimonio in lastnina

• Zadovoljuje, ne da bi vas obtežil
• Diuretik
• Remineralizacija
• Vitaminiziranje
• Prebavni
• Karminativno
• Vir mononenasičenih maščob (omaka) → uporaben za nadzor holesterola, razjed, delovanja jeter, črevesnega tranzita

Druga živila - olja in maščobe arašidovo maslo kakavovo maslo oljnice pšeničnih kalčkov živalske maščobe margarina rastlinska krema tropska olja in maščobe cvrtna olja rastlinska olja arašidovo olje boragovo olje repično olje krilovo olje makovo olje bučno olje avokadovo olje kokosovo olje žajflovo olje jetrno olje olje pšeničnih kalčkov laneno olje olje makadamije koruzno olje mandljevo olje lešnikovo olje orehovo olje oljčno olje palmovo olje repično olje riževo olje olje semenke sojino olje olje grozdnih semen ekstra deviško oljčno olje sezamovo olje in sezamovo olje Svinjska mast DRUGI ČLANKI Olja in maščobe Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati ​​Sladila Slaščice drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed Sekunde pi dejanja Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti za celiakijo Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Beljakovine Recepti Regionalni recepti Veganski recepti