Laktaza

značilni mlečni sladkor; tehnično gledano je ta protein odgovoren za encimsko hidrolizo laktoze v glukozo in galaktozo:

Shutterstock

laktoza + H2O → galaktoza + glukoza

Laktoza je sladkor, tipičen disaharid mleka in njegovih derivatov. V sto gramih kravjega mleka najdemo približno 5 gramov, medtem ko je v materinem mleku odstotek vsebnosti blizu 7 mas.%.

, ki, kot je znano, pokrivajo črevesne resice, ki povečujejo vpojno površino.Na istem mestu so še druge disaharidaze, proteini z encimskim delovanjem, podobnim laktazi, odgovorni za prebavo disaharidov, kot sta saharoza (običajen sladkor za kuhanje) in maltoza .

Optimalni pogoji za aktivnost laktaze so doseženi pri temperaturah 48 ° C in pri pH blizu nevtralnosti.

Uredniški odbor

Laktaza spada v skupino β-galaktozidaz, družino hidrolitičnih encimov, ki v prisotnosti vode katalizirajo cepitev β-galaktozidov v monomerih, ki jih tvorijo (β-galaktozid je opredeljen kot preprosta spojina s sladkornim delom, sestavljenim iz galaktozo, vezano na "drugo molekulo skozi glikozidno vez, ki je" pod "ravnino molekule galaktoze).

, napenjanje in driska po zaužitju mleka in živil, bogatih z laktozo.

Vzroki za intoleranco za laktozo

Prirojena pomanjkljivost laktaze je precej redka in se prenaša z avtosomno recesivno dedovanjem; se kaže že od prvih dni življenja z vodno drisko, trebušnimi krči, napenjanjem in napetostjo trebuha; očitno se težava pojavlja tako pri formuli za dojenčke kot pri materinem mleku in jo je mogoče rešiti le z uporabo mleka, odstranjenega iz rastline, ali rastlinskega (na primer riževega ali sojinega).

Z rastjo, ki se začne od 3 do 5 let, se postopoma zmanjšuje aktivnost laktaze, in sicer do 90-95%.V odrasli dobi lahko prebavna zmogljivost laktoze ostane na visoki, srednji ravni ali pa se močno zmanjša do točke sprostitev "pridobljene nestrpnosti. Preostala aktivnost pogojuje največjo količino laktoze, ki jo lahko zaužijemo, ne da bi trpeli za zgoraj omenjenimi gastrointestinalnimi motnjami.V zvezi s tem obstajajo velike razlike v populaciji, ki so posledica polimorfizmov gena, ki kodira encim.

Začasni primanjkljaji v aktivnosti laktaze se pojavijo tudi kot posledica bolezni ali stanj, ki poškodujejo črevesno sluznico, na primer virusnega gastroenteritisa in celiakije. Dejstvo, da mleka ne pijete zelo dolgo, lahko telo tudi "pozabi", kako proizvaja encima in obratno; če povzamemo, je rečeno, da je laktaza induciran encim.

Laktaza in evolucija

Domneva se, da je hipolaktazija odraslih primitivno stanje, pozneje spremenjeno z uvedbo kmetijstva in pašništva v neolitiku. Ni presenetljivo, da je obstojnost laktaze v odrasli dobi (v tem smislu "resnična" anomalija) značilna za geografska območja, kjer se je razvil pastoralizem (na primer Severna Evropa); nasprotno, v jugovzhodni Aziji in Južni Afriki, na območjih, kjer je poraba mleka tradicionalno nizka ali odsotna, je velika incidenca intolerance za laktozo.