Konjsko meso

Prehranske lastnosti

S prehranskega vidika konjsko meso izstopa po svoji vitkosti in značilnem okusu s sladkastimi odtenki.

Zmanjšana vsebnost lipidov pomeni, da so sveži kosi mladih živali še posebej nežni in prebavljivi; za ohranitev teh lastnosti mora biti kuhanje, redko, v vsakem primeru kratko.

Konjsko meso je postopoma pritegnilo pozornost potrošnikov zaradi visoke vsebnosti železa. Šteje se za žlahtno hrano, zato ga pogosto priporočajo športnikom, rastočim otrokom, nosečnicam in slabokrvnim. V vsakih 100 gramov konjskega mesa najdemo pravzaprav 4 mg železa (več kot dvakrat v primerjavi z govejimi kosi.) Za razliko od zelenjave (najprej špinače) je železo, ki ga vsebuje konjsko meso, zelo biološko razpoložljivo in se lahko absorbira v trikrat večjih deležih.

Barva je podobna barvi bivoljega mesa in je enotna, brez žil zaradi pomanjkanja maščobnih maščob. Vsebnost vitaminov sestavljajo predvsem tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), piridoksin (B6), pantotenska kislina in vitamin B12.

Holesterol je prisoten v razmerju približno 60 mg / 100 gramov mesa - količina, ki zagotovo ni zanemarljiva, vendar je primerljiva s količino drugega pustega mesa (govedina, lahka svinjina in piščančja prsa) -. Enako velja za količino beljakovin in njihovo biološko vrednost.

Za razliko od drugih, konjsko meso odlikuje skromna vsebnost glikogena (0,5-1 g), ki mu daje tipičen sladek okus.

Hranilne vrednosti

Meso: Slap Ogljikovi hidrati Beljakovine Maščobe Holesterol Železo Kalorije Odraslo govedo (rezi str) 74,0 0 21,5 3,4 52-68 1,6 117 Teletina 76,9 0 20,7 2,7 71 2,3 107 Lahka svinjina (hrbet) 70,7 0 20,7 7,0 62 1,3 146 Težka svinjina (hrbet) 68,0 0 20,8 9,9 88 1,4 172 Zajec (noga) 72,0 0 21 5,9 60 1,0 137 Piščančje prsi) 74,9 0 23,3 0,8 60 0,4 100 Konj 74,9 0,6 19,8 6,8 g 61 3,9 143
Druga živila - mesna jagnjetina Amatriciana - jagnječja raca - račja svinjska kotlet Florentinski zrezek kuhana juha surovo meso rdeče meso belo meso goveje konjsko meso zajčje meso svinjsko meso zelenjavno meso pusto mesno ovce in kozje meso Carpaccio rebra Cotechino kotleti polži ali kopenski polži Fazanovo pegatko - pegatko Svinjski file Piščančji hamburger Hot dog Kebab Patè Piščančja prsa Piščančje meso - piščančje meso Mesne kroglice Porchetta Prepelice - Prepeličje meso Ragù Klobasa Igra Zampone DRUGI PROIZVODI Meso Kategorije Hrana Alkoholno meso Žitarice Sadje Žita Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovno ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mami, očeta Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti Proteini Regionalni recepti Veganski recepti