Poglej si posnetek
- Oglejte si video na youtube
Temna čokolada, zahvaljujoč vsebnosti kakava, predstavlja enega najbolj izdatnih prehranskih virov flavonoidov, priznanih antioksidantov, ki jih najdemo v živilih rastlinskega izvora ali iz njih, kot so čaj, rdeče vino, agrumi in jagode.
Po drugi strani pa se morajo tisti, ki želijo v celoti izkoristiti dragoceno količino antioksidantov čokolade, navaditi na grenke posledice temne čokolade, odreči se kremastemu okusu bele čokolade in žametnemu okusu mlečnih ploščic; ti dve različici sta posledica pri uporabi drugih sestavin vsebujejo veliko manjši odstotek flavonoidov.
Na splošno je večji odstotek kakava v "ljubljeni tableti", večja je prisotnost flavonoidov. V povprečju 100 gramov temne čokolade vsebuje 50-60 mg, medtem ko v "podobni količini mlečne čokolade najdemo le 10 mg; odstotek flavonoidov v beli čokoladi je pravzaprav nič.
Količina flavonoidov, ki jih vsebuje temna čokolada, je blizu količini gozdnih jagod (antioksidativna živila par excellence), s kvalitativnega vidika pa s svojimi katehini odraža antioksidativno moč zelenega čaja.
