Katere ribe so najbogatejše z maščobami?
To je mastna riba morda edina kategorija hrane, za katero pridevnik "maščoba" mnogi potrošniki dojemajo kot dodano vrednost. Pravzaprav je zavedanje o hranilni vrednosti ribjih maščob, ki predstavljajo edine pogoste vire esencialnih maščobnih kislin omega-tri serije EPA in DHA, zdaj zelo razširjeno.
Na splošno se vsi vzorci z odstotkom lipidov nad 10% štejejo za maščobe; vendar je, kot vedno, pri hranilnih vrednostih geslo variabilnost. Pomislite na primer na vpliv okolja, v katerem živijo (divje ali gojene ribe), predvsem pa na obdobje ujetja osebka; jeseni je na primer odstotek lipidov ponavadi zelo visok, ker so ribe za zimo nakopičile zaloge lipidov; obratno, ob koncu pomladnega obdobja razmnoževanja se zabeležijo precej nižji odstotki lipidov.
Hranilna vrednost: ne samo omega-3
Mastne ribe so v primerjavi s pustimi boljši vir vitaminov, topnih v maščobah, kot so A, E in D (maščobne ribe in olje so najbolj izdaten prehranski vir vitamina D, ki je pomemben za preprečevanje zlomov. Omembe vredna je tudi vsebnost vitaminov B1, B2 in B12 ter klasičnih mineralov, s katerimi je to živilo bogato (jod v svežih morskih ribah, fosfor, natrij, kalcij in selen). «Na drugi strani pa višji lipid zaradi odstotka je te ribe težje prebavljive, manj shranjene in bolj kalorične od drugih; Ni presenetljivo, da ponudbe supermarketov pogosto zadevajo najdebelejše vrste, kot je losos.
Prebavljivost se zmanjšuje skupaj z drugimi hranilnimi lastnostmi, če maščobna riba ni zelo sveža ali konzervirana v olju. . Kar zadeva obdobja skladiščenja, lahko skalirano, iztrebljeno, oprano, skrbno posušeno in izpostavljeno hitremu zamrzovanju (domače zamrzovanje) žival hranimo največ 40-60 dni.
Kar zadeva vsebnost omega-3, je ta na splošno višja:
- pri mastnih in pustih ribah;
- v morskih ribah v primerjavi s sladkovodnimi ribami;
- pri divjih ribah v primerjavi z gojenimi ribami (ki se pogosto hranijo z zelenjavno moko, bogato z maščobnimi kislinami serije omega-šest);
- pri ribah, ki živijo v hladnih vodah, kot pri ribah, ki živijo v toplih vodah.
(divje)
* LNA = nediferencirana alfa-linolenska kislina
VIR: "Esencialne maščobne kisline v maščobnih ribah" je bil sestavljen na podlagi podatkov ameriškega ministrstva za kmetijstvo
Ribe, mehkužci, raki Sardoni ali inčuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog sled Jastog Whitebait Bottarga brancin (brancin) lignji klobuk klobuk kanestrel morski pokrovček školjke rakci morski raki rakci (Granceola) morska solata morska plošča lanzardo leccia morski polži kozice trska mehkužci osm ombrina ostrige morska orada bonito pangasius paranza pasta iz inčunov sveža sezonska riba modra riba mečarica hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škarpina Suši Telline Tuna Konzervirana tunina Cipelarna postrv Ribja ikra Modra riba Školjke DRUGI RIBLJI IZDELKI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žita in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in izdelki iz breskev Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganje Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični lahki dietni recepti , recepti za mamin in očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakijski recepti Diabetični recepti Praznični recepti Valentinovo recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
