Tudi če nismo v najprimernejšem času za to primerjavo, si poskusite predstavljati sladko, belo in mehko kot sneg, ki vam po prvem ugrizu topi srce kot led na soncu. No, danes bomo skupaj skuhali nežen mandljev puding, ki je bil presenetljivo krščen "biancomangiare".
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 136 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za Biancomangiare
- 600 ml mandljevega mleka
- 60 g riževe moke
- 60 g sladkorja
- Neobdelana limonina lupina
- Vanilijevo bistvo
Za omako
- 60 g narezanih mandljev
- 60 g sladkorja
Potrebni materiali
- Silikonski ali aluminijasti kalupi
- Bowl
- Bič
- Tehtnica tehta hrano
- Rende
- Posoda za kuhanje
Priprava
- V ponev nalijte približno 500 ml mandljevega mleka in aromo z limonino lupinico in vanilijevo esenco. Segrejte rastlinsko mleko in dodajte sladkor.
- Medtem raztopite rižev škrob s preostalim mandljevim mlekom.
Alternativna ideja
Blancmange lahko pripravimo z mandljevim mlekom (kot v tem primeru) ali s katero koli drugo vrsto rastlinskega ali živalskega mleka (za nevegansko različico). Poleg tega ga lahko postrežemo s karameliziranimi mandlji, čokoladno omako ali sadno omako (npr. Jagode).
Kot alternativo riževemu škrobu lahko uporabimo tudi koruzni škrob, belo moko ali peščeno steklo (5 g).- Ko mleko začne vreti, dodajte raztopljen škrob in kuhajte na zmernem ognju, dokler se zmes ne zgosti.
- Puding vlijemo v velik model ali v enodelne kalupe, ki smo jih predhodno navlažili.
- Pustite, da se blancmange popolnoma ohladi, najprej pri sobni temperaturi, nato v hladilniku vsaj nekaj ur ali dokler se popolnoma ne ohladi.
- Ko se pudingi strdijo, jih vzamemo iz kalupov.
- Posvetite se pripravi karamelizirane mandljeve omake. V ponev vlijemo sladkor in dodamo žličko vode. Kuhajte 3-4 minute, da dobite karamelo. Nato dodamo rezine mandljev.
- Blancmange postrezite s karamelno in mandljevo omako.
Alicein komentar - PersonalCooker
Blancmange je zelo priljubljena sladica na otokih (Sicilija in Sardinija) in v dolini Aoste, ki pa je s svojim okusom osvojila vse regije Italije! Različic je res nešteto: v resnici ga lahko postrežemo s svežim sadjem, čokolado, kavo ali pa obogatimo s smetano ali sladkamo z medom! Kateri bo vaš najljubši blancmange?Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Biancomangiare z mandlji je recept, ki je del sladic.
Ima povprečen vnos kalorij, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in peptidi s srednje nizko biološko vrednostjo.
Vsebnost vlaknin je znatna, holesterola pa ni.
V ustreznih delih je Biancomangiare z mandlji primerna za vsako dieto; tiste za prekomerno telesno težo in proti presnovnim boleznim niso izjema.
Nima kontraindikacij za celiakijo in intoleranco za laktozo.
Pomemben je pri vegetarijanski in veganski prehrani.
Povprečni del hrane (uporabljen kot prigrizek) ustreza približno 100 g (135 kcal).
