Mandelj - Nougat Veneto

Ste pripravljeni na izziv sami s seboj?
Prav tako se želim preizkusiti in prvič z vami pripraviti (garantiram) mandeljnino ali klasični nougat Veneto. Gre za sladico, ki je ob praznikih konec in v začetku leta ne moremo zgrešiti na mizah Veronese. Mandelj, ki so ga leta 1852 ustvarili lekarnarji iz Kölnske Venete, izvira iz dolgega in zelo občutljivega procesa z medom, beljakom in mandlji.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 491 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 80 g (2 srednja) beljaka
  • 1 ščepec cimeta
  • q.s. strokov
  • 1 kg mandljev
  • 500 g medu
  • 1 ščepec soli

  Potrebni materiali

  • Enolončnica za kuhanje v dvojnem kotlu
  • Lesena žlica
  • Stepemo za beljake
  • Posoda ali ponev iz pireksa, da se mandljeva pasta zgosti
  • Listi sijajnega papirja za hrano
  • Lok / trak za zavijanje
  • Deska za rezanje
  • Nož

  Priprava

  Mandelj je klasični nugat Kölnske Venete, ki so ga lekarnarji iste države ustvarili okoli leta 1852. Ta sladica, značilna za praznovanja začetka in konca leta, prihaja iz dolgega in zelo občutljivega postopka z medom, stepenim jajcem. beljakovine in mandlji.

  1. Med vlijte v ponev z dvojnim kotlom in premešajte neprekinjeno z leseno žlico 30 minut, da med ne bi prijel na dno lonca.
  2. Pustite počivati ​​in se ohladite 30 minut, ponev odstranite z ognja.

  Radovednost
  Zakaj segrevati med?
  V zimskih mesecih in pri nizkih temperaturah se naravni med - razen akacijevega - ponavadi kristalizira, ogrevanje pa med naredi tekoče in prepreči njegovo kristalizacijo.

  3. Beljak stepemo s ščepcem soli, da postane čvrst. Počasi in malo po malo v mešanico medu dodamo beljakov sneg, ki ga bomo medtem spet segreli. Pomembno je, da mešanico nežno premešamo, vedno od zgoraj navzdol, dokler se ne vmeša ves beljak. Na ta način še 30 minut.
  4. Mešanico pustite počivati ​​še 30 minut, stran od ognja.
  5. Mandlje pražimo nekaj minut v vroči pečici pri 120-130 ° C. Pozor: mandlji ne smejo porjaviti, ampak le rahlo prepražiti in posušiti.
  6. Medtem stepemo drugi beljak s ščepcem soli.Med spet postavimo na ogenj in spet počasi vmešamo beljak (tokrat bo postopek lažji).
  7. Pravokotni pekač obložite z vaflji.
  8. Ko je mešanica medu pripravljena in beljake dobro premešamo, dodamo cimet - ki daje mandljevemu okusu značilno aromo - in nekaj naenkrat tudi opečene mandlje.
  9. Mešajte nekaj minut: mandlje je treba dobro vključiti v mešanico medu in beljakov.
  10. Pustite, da se zmes ohladi 10 minut in mandlje (še vedno strjene in enostavno oblikovane) vlijte v posodo z rezinami.
  11. Pustite počivati ​​v hladilniku, da se mandlji hitro strdijo.
  12. Mandlje vzamemo iz kalupa in narežemo na majhne koščke. Vsak kos zavijte na sijajni papir za hrano in zaprite konce s trakom, kot sladkarije.
  13. Mandlje je priporočljivo hraniti v hladilniku.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Ti mali mandljevi bonboni se lahko spremenijo v lepo in dragoceno darilo, ki ga lahko podarite svojim najdražjim v času božiča.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Mandorlato - Torrone Veneto je sladka hrana, značilna za božične praznike. Zagotavlja zelo visoko količino energije, ki izhaja predvsem iz lipidov (večinoma polinenasičenih) in ogljikovih hidratov (enostavnih); Mandelj NI izdelek, primeren za nizkokalorično prehrano ali za to proti hiperglikemiji (ali diabetesu mellitusu tipa 2). Prispevek beljakovin (z visoko biološko vrednostjo) ni zanemarljiv, koncentracija vlaken pa dobra. Povprečni delež Mandorlato - Torrone Veneto je približno 20 g (100 kcal).