Na čudovit sončen poletni dan sem po naključni hoji v naravi opazil impozantno figovo drevo. Bilo je res škoda, da na pravem mestu ne poberem njegovih velikih, mesnatih in zrelih plodov. Zakaj ne bi pripravili lepe marmelade? Lahko zlahka spremenite v marmelado tudi brez uporabe zgoščevalcev in sredstev za želiranje. Fige zberemo skupaj in se takoj lotimo priprave marmelade. Videli boste: okusna bo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 159 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 2 kg fig ali fioronskih fig
- 750 g sladkorja
- neobdelani limonin sok
Potrebni materiali
- Velika ponev za sterilizacijo kozarcev
- Marmelada
- Cedilo
- Leseno zajemalko
- Rokavice iz lateksa
- Gobica
- Deska za rezanje
- Nož
- Stekleni kozarci z ustreznimi pokrovčki
- Posteljnina
- Skimmer ali zajemalka
- Potopni mešalnik
- Klešče
Priprava
- Za pripravo figove marmelade je priporočljivo, da začnete večer prej, sadje zmešate s sladkorjem.
Prosimo, upoštevajte: kako očistiti fige?
Za čiščenje fig je dobro odstraniti vrh in vse sledi "pinjenca" (lateksa). Vsako figo nato razrežemo na 4-6 delov. Lupine ne odstranjujte.- Po čiščenju stehtajte fige in na kilogram sadja dodajte 350 g sladkorja. Stisnite pol limone in jo dodajte sladkanemu sadju. Fige pustimo eno noč macerirati s sladkorjem.
- Naslednji dan sterilizirajte steklene kozarce z ustreznimi pokrovčki, tako da jih vrete v vodi vsaj 20 minut.
- Medtem sladke fige zavremo in jih ob nastanku pene posnemimo.
Ali ste vedeli, da
Odstranjevanje pene je pomembna operacija za zagotovitev celovitosti marmelade: pena bi v resnici, ker je bogata z zrakom, lahko predstavljala primerno okolje za širjenje aerobnih bakterij, ki so potencialno škodljive za zdravje.- Marmelado zmešajte s potopnim mešalnikom: lahko zmešate vso marmelado ali pustite nekaj kosov sadja.
- Marmelada se v kratkem času zgosti zaradi prisotnosti naravnega pektina figov.
- Kozarce odcedite iz sterilizacijske vode in še vrelo marmelado takoj položite v lončke. Zaprite z ustreznimi pokrovčki in pustite kozarce počivati, dokler marmelada ne doseže sobne temperature. Priporočljivo je, da kozarcev z vročo marmelado ne obračate, da ne bi ogrozili procesa želatinizacije.
- Figov marmelada je pripravljena za shranjevanje na hladnem in suhem mestu.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kakšna sreča, da sem našel vse te čudovite fige! Marmelada je prav nič nenavadna in gosta na pravi točki brez uporabe pektina ali drugih gelirajočih sredstev! Obožujem vročo figovo marmelado (pravzaprav je bolj vroča, bolj mi je všeč), namazano na kruh! Poskusite tudi na nekaj začinjenih koščkov sira: zaradi kontrasta bo vaša koža plazila !!!!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Marmelada iz figov brez pektinov je marmelada, ki ne potrebuje dodajanja zgoščevalcev.Figna pekmez brez pektina prinaša veliko količino enostavnih sladkorjev, torej tudi celotno energijo, zato priporočamo obroke med 30 in 60 g na dan (50 -100 kcal).
