PASTEERA BREZ GLUTENA

Osebna izkaznica recepta

Sestavine

Za pecivo brez glutena

250 g moke brez glutena
1 ščepec soli
1 ščepec pecilnega praška
Naribana lupina neobdelane limone
1 strok vanilije
50 ml mleka
50 g masla
60 g sladkorja v prahu

Za polnjenje

Naribana lupina neobdelane limone
50 g limonine verbene
1 ščepec soli
Pol kozarca vode iz pomarančnih cvetov
130 g sladkorja
120 g (2 srednje velika) jajc
150 g sveže ricotte
500 ml mleka
100 g riža
Naribana skorja neobdelanih pomaranč

Potrebni materiali

Pekač za pite s premerom 24 cm
Papir za peko
Kuhinjski valjar
Tehtnica tehta hrano
Skodelice
Enolončnica
Rende za limono ali vrstice
Sito

Priprava

Najprej se posvetite pripravi polnilne kreme.

Ali ste vedeli, da
Prvotni recept neapeljske pastete vsebuje nadev na osnovi rikote, jajc in kuhane pšenice. V brezglutenski različici priporočamo, da kuhano pšenico (bogato z glutenom) zamenjate z rižem. Riž lahko nadomestimo s kuhano ajdo.

Mleko nalijte v ponev in aromatizirajte z lupino limone in pomaranče. Dodajte ščepec soli in sladkorja. Vlijte riž, nenehno mešajte, dokler ne zavre in nežno kuhajte približno 30 minut.
Zmes pustimo počivati: z znižanjem temperature bo riž z mlekom dobival vse bolj gosto in kremasto konsistenco.
Medtem pripravite krhko testo. V posodo presejemo mešanico moke brez glutena in dodamo sladkor v prahu, sol in presejan kvas.
Narežemo na vanilijev strok in po notranji strani postrgamo, da zberemo semena.

Pozor!
Recept je posebej zasnovan za ljudi, ki ne prenašajo glutena: v ta namen je priporočljivo preveriti prisotnost prekrižanega ušesnega znaka na embalaži, ki preveri odsotnost glutena.

Praške zmešajte z maslom pri sobni temperaturi, dokler ne dobite mešanice drobtin.
Na sredino dodajte jajce in vse premešajte tako, da dodate toliko mleka, kot ga potrebujete, dokler ne dosežete konsistence, ki jo lahko delate z rokami. Če testo to zahteva, dodajte malo moke brez glutena.
S pomočjo valjarja med dvema listoma papirja za peko razvaljajte brezglutensko pecivo, dokler ne dobite lista debeline 4-5 mm. Pekač za pite s premerom 24 cm obložite s peko papir.
Pekač obložite s prhkim pecivom, pri tem pazite, da ostanejo ostanki na stran, ki bodo uporabljeni za okras.
Posvetite se kremi. V skledi združite riž in mlečno smetano, dodajte dva rumenjaka, svežo ricotto, limonino verbeno in aromo z vodo pomarančnih cvetov.
Beljake stepemo v trd sneg, nato stepeno maso zmešamo s smetano iz riža in rikote, pri čemer pazimo, da počasi mešamo, da se zmes ne zmehča.
S kremo napolnite slaščičarsko lupino.
Ostanke znova gnetite in jih razvaljajte z valjarjem. Z rezalnikom testenin dobite dolge trakove, široke približno en centimeter. Površino torte okrasite tako, da križate trakove testa, dokler ne dobite diamantov.
Pasteero brez glutena pečemo v ogreti pečici na 160 ° C približno 40 minut.
Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.

Alicein komentar - PersonalCooker

Pasteera brez glutena je popolna, da prinese veselje k mizi s pravim veselim velikonočnim duhom! Ali želite pretiravati? Obogatite testo s koščki temne čokolade in začutili boste, kakšen užitek!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

POZOR! Zaradi pomanjkanja nekaterih kemičnih vrednosti, povezanih s sestavinami, ni mogoče ponuditi podrobnega prehranskega prevoda.
Pasteera brez glutena je živilo, ki spada v skupino sladic.
Moral bi imeti visok vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Maščobne kisline so lahko nasičene, enostavni ogljikovi hidrati in peptidi srednje in visoke biološke vrednosti. Holesterol mora biti visok, vlaknine pa srednje.
Hrana ni primerna za prehrano proti prekomerni telesni teži in nekaterim presnovnim boleznim, kot so: diabetes mellitus tipa 2 ali hiperglikemija, hipertrigliceridemija in hiperholesterolemija. Kontraindicirana je v prehrani proti celiakiji in intoleranci za laktozo.Dovoljen je v vegetarijanski prehrani (če so siri pridelani z zelenjavnim sirilom), ne pa v veganski.
Povprečnega deleža ni mogoče oceniti.