"Glikemični indeks ni nič drugega kot vrednost - med nič in sto - ki označuje sposobnost določenega živila, da zviša raven sladkorja v krvi glede na standardno referenčno vrednost, to je vrednost čiste glukoze. Da ne bo pomote: živila z glikemičnim indeksom pod 35 veljajo za nizke Ig (ne povzročajo sprememb v krvnem sladkorju); tiste z Ig med 35 in 50 je treba uživati v zmernih količinah, živila z glikemičnim indeksom nad 50 pa z izjemno slabostjo ali se jim izogniti.
Kaj v tem obdobju najdemo na sadjaru, ki je tudi prijatelj krvnega sladkorja? Začnimo z besedami, da bolj ko je sadje zrelo, bolj se povečuje vsebnost sladkorja in s tem tudi glikemični indeks.
Jesenski čas je tudi čas, ko v nakupovalno košarico vstopijo sadje, kot so banane, kivi, ananas in kostanj, ki ga je treba zmerno porabiti, ker imajo povprečen glikemični indeks. Kar naprej za suho sadje (ne za mešanice, ki se prodajajo na trgu, če so sladkane).
Jabolka, agrumi in jagode so živila, bogata s flavanoli in flavonoidi, ki pomagajo znižati krvni tlak.
kmečko in pristno. Protagonisti številnih pripravkov, ko živo srebro pade, so stročnice, dragocene za stabilizacijo krvnega sladkorja, ker imajo skoraj vsi nizki glikemični indeks. Ne samo to, da stročnice znižujejo raven slabega holesterola (LDL) in, ker so bogate z beljakovinami, pomagajo ohranjati težo pod nadzorom, hkrati pa ohranjajo mišično maso.
Poglejmo, kaj so stročnice z nizkim glikemičnim indeksom:
- Leča: Vlakna leče uravnavajo hitrost absorpcije škroba in ogljikovih hidratov ter pomagajo znižati raven holesterola LDL v krvi. Na ta način se je mogoče izogniti glikemičnim vrhom, nevarnim za bolezni srca in ožilja ter odpornost proti insulinu, ki je predprostor sladkorne bolezni.
- Ceci: Lahko bi jih opredelili kot starodavno super hrano. Zdi se, da je čičerika med vsemi stročnicami najpomembnejša pri ohranjanju zdravega telesa. Zadržujejo krvni sladkor, bogati so predvsem z makro hranili, predvsem magnezijem in folatom, ki znatno znižajo raven homocisteina, aminokisline, ki poveča tveganje za možgansko kap in srčni napad. Končno izboljšajo krvni obtok.
- Grah: njihova sladkost ne sme biti zavajajoča. Grah je pravzaprav zelo primerna stročnica za tiste, ki želijo slediti pravilni prehrani, zlasti za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 2, saj imajo zelo nizek glikemični indeks.
- Fižol: fižol cannellini, bel iz Španije, fižol borlotti. Fižol pomaga obdržati dvig krvnega sladkorja na koncu obroka, poleg tega pa lahko tudi zniža raven holesterola LDL v krvi.
Bodite pozorni le na stročji fižol, ki se kljub spomladanskim stročnicam pogosto uporablja v juhah in zimskih juhah: kljub številnim koristnim lastnostim ima v resnici povprečno raven glikemičnega indeksa. Zato jih je treba uživati zmerno.
Odličen način za uravnoteženje odvečnih ogljikovih hidratov in sladkorjev? Ujemite riž ali testenine s stročnicami. Da, tudi za uživanje leče, čičerike, graha in fižola kot priloge k mastnemu mesu za preprečevanje delovanja holesterola.
Med jesenskimi živili, koristnimi za obvladovanje glikemičnih konic, je tudi veliko jesenskih živil, ki pomagajo obvladati endometriozo in zmanjšati s tem povezane bolečine.
V jesenskem času je zelenjavni vrt velikodušen. Žetev je torej skoraj vsa z nizkim glikemičnim indeksom. Glavni junaki tabele so križci, mešanica izrednih hranil. Imajo nizek vnos kalorij in so bogati s kalijem , kalcij in fosfor, vitamini A, C in K. Prav tako skrivajo skrivnost dolgoživosti, ker so močan antioksidant. Če sledite prehrani z nizkim glikemičnim indeksom, zeleno luč za zgoraj našteta živila. Ta zelenjava je tudi med najboljšimi živili za krepitev imunskega sistema.
Edina jesenska zelenjava, ki se ji je treba izogniti, je buča, ki ima zelo visok glikemični indeks, na primer kuhan krompir in korenje.
Čebula ima tudi nizek glikemični indeks. V resnici ni niti ene čebule. Obstaja veliko vrst čebule in vsaka italijanska sorta ima svoje značilnosti.
V prihodnosti bo lažje vedeti, katere in koliko hranilnih snovi vsebuje določeno živilo, zahvaljujoč novim italijanskim oznakam za živila in prehranskemu logotipu, imenovanemu NutrInform Battery.
