Med božičnimi slaščicami se danes posvečamo pripravi nugata: izgred suhega sadja, pomešanega z medom, sladkorjem in beljakom. V osnovi obstajata dve vrsti nugata, ki ju ločimo na podlagi konsistence (mehka in trda): običajno je priprava precej dolga in zapletena (dlje ko se med kuha z beljakom, težji bo nugat) Našel sem način, kako pospešiti čas s posebnim mehkim nugatom.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 401 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 150 g mandljev
- 2 lista vafljev
- 160 ml vode
- 40 g beljaka
- 20 g glukoznega sirupa
- 160 g medu
- 240 g + 20 g sladkorja
- 50 g pinjol
- 100 g orehov
- 150 g lešnikov
- 1 strok vanilije
Potrebni materiali
- Električni biči
- Enolončnice
- Termometer za sladkor
- Tehtnica tehta hrano
- Posoda za kuhanje
- Pravokotna ponev dimenzij 20 x 30 cm
- Papir za peko
Priprava
- Suho sadje pražimo v pečici pri 160 ° C 10 minut ali v ponvi, pri čemer ga pogosto obračamo, da se ne zažge. Suho sadje je popolnoma opečeno, ko je oddalo prijetno aromo in prevzelo rahlo jantarno barvo. Da odstavim.
Ali ste vedeli, da
V tem receptu smo uporabili mešanico suhega sadja (lešniki, mandlji, pinjole, orehi): nugat lahko prilagodite po svojem okusu, na primer z uporabo samo ene ali dveh vrst suhega sadja. Da bi bil nuga še bolj okusen, lahko dodate kandirano sadje (češnje, limete, ananas itd.).- Beljake stepemo v čvrst sneg, dodamo 20 g sladkorja.
- V ponev vlijemo sladkor, vodo, glukozni sirup in aromo s semeni stroka vanilije. Segrejemo na ognju in kuhamo, dokler ne doseže 141 ° C-145 ° C.
- Medtem segrejte med na 125 ° C.
- Med vlijemo v posodo z beljaki pri 125 ° C in še naprej stepamo z električno metlico. Ko je med vmešan v jajčni beljak, pri 141 ° C hitro, a počasi dodajte sladkorni sirup
Pozor!
Med in vroči sladkor je treba skoraj istočasno dodati jajčnemu beljaku, enega za drugim: zato je priporočljivo biti zelo previden pri nadzoru temperatur. Med doseže nastavljeno temperaturo hitreje kot sladkor, zato je priporočljivo, da najprej nalijete med.
Spomnimo se na kratko, da sladkor prehaja skozi 7 natančnih stopenj kuhanja, od katerih se vsak uporablja za posebne namene. Na primer, sladkor pri temperaturi med 141 ° C in 145 ° C se pogosto uporablja za izdelavo trdih sladkarij in nugatov.- Zmes nadaljujte z električno metlico, dokler se sestavine popolnoma ne mešajo (1-2 minuti).
- Dodajte opečeno suho sadje in premešajte z zajemalko ali leseno žlico: dobili boste zelo gosto, a lepljivo zmes.
- Pravokotni pekač najprej obložite s papirjem za peko, nato pa z rezino (rezino), nato zmes porazdelite in na hitro poravnajte z lopatico.
- Pokrijte z drugim listom gostitelja in poravnajte z rokami, dokler ne dobite debeline 1,5 cm.
- Pustite, da se nuga ohladi v hladilniku vsaj 10 ur.
- Nuga razrežite na rezine, hlode ali na majhne koščke. Shranjujte v hladilniku nekaj mesecev ali v zamrzovalniku 6 mesecev (sladkor deluje kot sredstvo proti zmrzovanju, zato bo nuga, tudi v zamrzovalniku, ohranila svojo mehko konsistenco).
Alicein komentar - PersonalCooker
Pravočasno pripravite svoj nugat: tako boste lahko naredili veliko majhnih darilnih paketov, ki jih podarite svojim najdražjim kot sladek pozdrav za praznike! In če si želite upati, pokrijte nugat s prelivom temne čokolade.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Domača mehka nuga je zelo kalorična sladica z energijsko razširjenostjo, ki jo nosijo lipidi, ki jim sledijo ogljikovi hidrati in na koncu beljakovine. Maščobne kisline so večinoma nenasičene, holesterola ni in vlaknin je veliko.
Domači mehki nugat NI primeren za prehrano oseb s prekomerno telesno težo in tistih, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 2 ali hipertrigliceridemijo. Povprečni delež je približno 25 g (100 kcal).
