Razmišljanje na glas
No, ne razumem, zakaj me mora vedno znova motiti! Zakaj pa ji moram pokvariti celo nedeljo? Če je že rekel ne, zakaj me vprašajte? Zakaj ne razume! Ne more prebrati knjige, teči, pospraviti hiše ... «
Ahhhhh! Fantje, nekako moram izpustiti paro! Skoraj bi zamesil malo kruha, mogoče se sprostim.
Resno poglejmo, kako pripravljajo mehke zvitke z rženo moko, prekrito z makom in sezamom.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 235 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 150 g ržene moke
- 50 ml vode
- 60 g jogurta
- 10 ml (1 žlica) ekstra deviškega oljčnega olja
- 10 g sezamovih semen
- 10 g makovih semen
- 5 g sladkorja
- 5 g soli
- 10 g pivskega kvasa
- 75 g moke iz manitobe
- 25 ml mleka
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Lesena žlica
- Steklo
- Pekač za peko
- Papir za peko
- Deska za pecivo
- Mokra folija ali kuhinjska brisača
- Krtača
- Rokavice iz lateksa (neobvezno)
- Brisača ali oprijemljiva folija
Priprava
- Pivski kvas raztopimo v topli vodi, dodamo žličko sladkorja, ki je pomemben za aktiviranje kvasa in olajšanje fermentacije.
- Manitobsko moko presejte v veliko skledo skupaj z rženo moko. Kvas, raztopljen v zmehčani vodi, nalijte, nato postopoma dodajte toplo mleko, jogurt, ekstra deviško oljčno olje in sol. Dodamo tudi sezamovo in makovo seme, peščico za pokrivanje.
Alternative
Kot alternativo rženi moki lahko uporabite preprosto polnozrnato moko.
Makova in / ali sezamova semena lahko zamenjate tudi z drugimi, na primer bučnimi ali sončničnimi.- Vse sestavine delajte dolgo časa, najprej z leseno žlico, nato pa ročno, dokler ne dobite zelo gladke in elastične kroglice testa. Po potrebi dodamo še moko.
- Testo prestavimo v skledo, pokrijemo s folijo (ali z vlažno krpo) in pustimo vzhajati nekaj ur.
- Ponovno obdelajte testo in naredite 6 kroglic približno enake velikosti.
- Vsako kroglico delajte z rokami, dokler ne dobite 6 vrvic.
- Vsako vrvico zvijemo nase, kot bi bila vrtnica, in vsak sendvič prestavimo na pekač, obložen z voščenim papirjem, pri tem pazimo, da ohranimo določeno razdaljo med eno vrtnico in drugo.
- Površino zvitkov namažite z navadno vodo, nato pokrijte s sezamom in makom.
- Ploščo postavite v pečico izklopljeno (vendar z vklopljeno lučjo) ali na drugo toplo mesto: pustite počivati približno 30 minut, dokler vrtnice "ne odcvetijo".
- Pečico segrejte na 190 ° C, nato sendviče pecite približno 15-20 minut, dokler površina ne postane barvita in vabljiva.
- Pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ni homeopatskega zdravila ali Bachove rože, ki bi držala: gnetenje kruha je najboljše zdravilo proti stresu. Res sem zadovoljen: ti sendviči so se izkazali za zelo dobre!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Rženi in jogurtov kruh z makom in sezamom je pridobljena hrana iz žit. To je kruh, ki je zelo bogat z vlakninami in lipidi, večinoma polinenasičenimi in mononenasičenimi, kar je dve zelo koristni lastnosti s prehranskega vidika. Beljakovine so srednje biološke vrednosti in večinoma kompleksni ogljikovi hidrati; glikemični indeks bi moral biti nižji kot pri navadnem kruhu. Povprečen delež rženega kruha in jogurta je enak tistemu, ki se nanaša na druge vrste kruha.
