DOMAČI TORTELLINI V JUHI

Osebna izkaznica recepta

237 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za testo (približno 200-250 tortelinov)

180 g (3 srednje velikih) jajc
150 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
150 g bele moke tipa 00

Za kuhanje

Q.b. kaponske ali mesne juhe

Za polnjenje

q.s. popra
q.s. soli
q.s. muškatnega oreščka
60 g (1 medij) jajc
80 g naribanega parmezana
50 g mortadele
50 g surove šunke
50 g piščančjih prsi
50 g svinjine
50 g telečjega oreha

Potrebni materiali

Pekač s pokrovom
Mešalnik
Posode različnih velikosti
Stroj za razvaljanje testa ali valjarja
Kolo
Ravnilo ali merilna podloga iz silikona za živila
Ponev za juho
Prozoren film

Priprava

Najprej pripravite klasične sveže testenine z mešanjem bele moke z zdrobom in jajci. Testo zavijte v list prozorne folije in pustite počivati vsaj pol ure.
Pripravite nadev. Meso (telečje, svinjsko, piščančje) narežite na bolj ali manj običajne koščke. Meso popecite na zelo vroči ponvi brez dodajanja začimb. Kuhajte 2-3 minute.

Ali ste vedeli, da
Prvotni recept za pripravo nadeva za torteline vključuje porjavenje mesa na maslu. Mi pa ponujamo lažjo varianto, brez dodanih maščob, prav tako okusno.

V mešalnik vlijemo mortadelo, na trakove narezano surovo šunko in koščke rjavega mesa. Vse premešajte, dokler ne dobite kreme. Dodajte jajce, nariban parmezan, muškatni orešček, ščepec soli in popra.Dobro premešajte: zmes mora biti mehka in žametna.
Na tem mestu iz testa odstranite del svežih testenin (približno četrtino) in jih s posebnim strojem za testenine drobno razvaljajte.

Prosimo, upoštevajte: Pazite se testenin!
Sveže testenine se hitro posušijo. Iz tega razloga je priporočljivo, da ga razmažete naenkrat, pri čemer pazite, da preostalo pasto prekrijete s filmom.

Na tej točki testo razrežite na pravilne kvadrate: vsak kvadrat mora imeti stranico 3 ali 4 cm.
Na vsak kvadrat postavite kroglico polnila in nadaljujte s oblikovanjem tortelina. Zložite kvadrat vzdolž, dokler ne dobite trikotnika: vsi vogali se morajo ujemati. Zložite zgornji kot navzven. Ostala dva vogala zavijte na kazalec ali mali prst, nato pa testo zapečatite. Priporočljivo je, da si ogledate video, da razumete pravilen postopek priprave tortelina.
Tako nadaljujte, dokler ne porabite vseh sestavin, pri tem pa vedno pazite, da razvaljate en kos testa naenkrat. Če se pasta nekoliko posuši, je priporočljivo, da kontaktne točke navlažite s kapljico vode.
Tortelline lahko pripravimo pravočasno: v tem primeru moramo napolnjene testenine pustiti pri sobni temperaturi približno en dan, da se rahlo posušijo. Priporočljivo je, da jih po vrhu potresemo z moko ali zdrobom, da se testenine ne primejo., Tortelini lahko hranimo nekaj dni v hladilniku, razporedimo na pladenj in pokrijemo s kuhinjskim papirjem ali pa torteline zamrznemo.
Tortelline nekaj minut kuhamo v juhi iz koponov.

Alicein komentar - PersonalCooker

Kaj je boljšega od tega, da na božični dan postrežete s toplim krožnikom tortelinov v juhi iz koponov? Rad pripravljam torteline z nečakom: morda bo trajalo malo dlje, a vedno je v veselje pripraviti nekaj dobrega skupaj z otroki. Poskusite tudi z alternativno različico: tistim, ki ne marajo mesa, predlagamo veganske ravioline v juhi!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Hranilne vrednosti na strani se nanašajo na 100 gramov suhih tortelinov (brez juhe).
Domači Tortellini v juhi so tradicionalna prva jed z visoko vsebnostjo energije. Vsebujejo pomemben del kompleksnih ogljikovih hidratov in beljakovin (z visoko biološko vrednostjo), vendar so dobro prisotne tudi maščobe. Holesterol je visok, količina vlaknin pa ne navdihuje. To ni jed, ki je primerna za prehrano proti prekomerni teži in presnovnim boleznim.