Pita - arabski kruh

Z domišljijskim raziskovanjem različnih evropskih in zunajevropskih držav odkrivamo različne prehranjevalne navade in nove (zanimive) recepte.Danes bi rad osredotočil pozornost na poseben kruh, ki izvira iz Libanona in Sirije, značilen za bližnjevzhodno kuhinjo. Govorim o kruhu "PITA", ki ga ne presenetljivo imenujejo tudi sirski kruh in libanonski kruh. mešanica pšenične moke, vode, soli in kislega testa ali kislega. Posebnost je izjemna mehkoba in odsotnost hrustljave površinske skorje. Zavihajmo rokave.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 217 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za 6 pit

  • 250 g moke iz manitobe
  • 150 g bele moke tipa 00
  • 40 g suhega materinega kvasa
  • Približno 280 g vode
  • 5 g sladkorja
  • 6 g soli
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

  Krtačiti

  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 žlici vode

  Potrebni materiali

  • Deska za pecivo
  • Velika skleda
  • Leseno zajemalko
  • Rokavice iz lateksa (neobvezno)
  • Sito
  • Kuhinjski valjar
  • Pekači za peko
  • Papir za peko
  • Prozoren film

  Priprava

  1. Moko presejemo in združimo v posodi. Dodamo posušen matični kvas in sladkor, ki je bistven za spodbujanje kvašenja. Zmešajte praške.

  Alternativno
  Posušen matični kvas je mogoče zamenjati z 10 g svežega pivskega kvasa ali s 3 g suhega pivskega kvasa.

  2. Dodajte ekstra deviško oljčno olje, sol in toliko vode, kot je potrebno (približno 280 ml), da dobite gladko in mehko testo.
  3. Testo pustimo počivati ​​v posodi nekaj ur ali dokler se volumen ne podvoji. Priporočljivo je, da skledo pokrijete s oprijemljivo folijo: kateri koli zračni tok bi lahko dejansko spremenil postopek fermentacije kvasa.
  4. Po nekaj urah testo razdelite na 6 delov in dobite kroglice. Vsako kroglico razvaljajte z valjarjem, da nastane 4-5 mm debel disk.
  5. Kruhove diske razporedite po pekačih, obloženih z maščobnim papirjem, in površino premažite s kapljico olja in malo vode.
  6. Ponovno pustite vzhajati 50-60 minut.
  7. Pečico segrejte na 240 ° C: pitas postavite v pečico in pecite 8-10 minut. Hlebčki ne smejo postati zlati, ampak ostati puhasti, mehki in beli.
  8. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na rešetki.
  9. Pite hranite v tesno zaprti posodi ali v najlonski vrečki.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Da bi ohranili mehkobo, je treba "pito" hraniti v najlonski vrečki ali v dobro zaprti posodi in zaščiteni pred zrakom. Pita je odlična za spremljavo hummusa, omake, pripravljene s čičeriko in smetano iz sezamovih semen (tahina). In če ste ljubitelj arabskega in bližnjevzhodnega kruha, poskusite tudi recept za brezkvasni kruh (nekvašen kruh).

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Pita - arabski kruh - je vrsta kruha z nizko vsebnostjo maščob in brez holesterola; vnos vlaknin je srednje velik. Ni srednjega deleža pita -arabskega kruha in njegova uporaba izhaja izključno iz subjektivne strukture prehrane.