Ste na dieti, vendar se ne morete odreči užitku pice? Ali pa vam celiakija preprečuje uživanje hrane, ki bi lahko razvila gluten? Priskočil vam bom, da združim koristno z užitkom: pripravili bomo nekakšno "lažno pico", brez kakršne koli moke in z nizko vsebnostjo maščob. Ali sem vzbudil vašo radovednost? Beljaki namesto klasičnega kvašenega testo Ugotovimo, kako pripraviti pico brez moke.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 90 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testo
- 400 g zelja Romanesco
- 150 g beljaka
- 100 g sveže ricotte
- 20 g chia semen
- q.s. soli
Za polnjenje
- 100 g sveže ricotte
- 1 čajna žlička origana
- 1 šopek rakete
- 100 g češnjevega paradižnika
- 80 g rezin sira Fontina
- Približno 100 g paradižnikove omake
- 70 g bresaole
Potrebni materiali
- Lonec za kuhanje na pari
- Bowl
- Okrogla ponev s premerom 30 cm
- Deska za rezanje
- Nož
- Tehtnica tehta hrano
- Vilice
- Papir za peko
Priprava
- Najprej očistite zelje Romanesco tako, da odstranite trda in olesenela rebra. Socvetje ("kašo" zelja Romanesco) narežite na dokaj majhne koščke pravilne velikosti. Kot alternativo zelju Romanesco lahko uporabite cvetačo.
- Romanesco zelje kuhajte na pari približno 10 minut.
Popolno kuhanje
Zelje Romanesco ne sme biti prekuhano, vendar tudi ne pretrdo. Čas kuhanja je odvisen od velikosti pridobljenih kosov.
Za pospešitev časa priporočamo kuhanje na pari v mikrovalovni pečici s posebnim loncem.- Zelje Romanesco odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi.
- Zelje Romanesco zberite v skledo in ga pretlačite z vilicami vilic: dobiti morate nekakšno kašo s številnimi kosi, ki so še trdni.
- Začinite s soljo in zmešajte pire zelja s svežo ricotto, beljakom in chia semeni: dobili boste precej gosto in lepljivo zmes.
Kaj so chia semena?
Chia semena so semena zelnate rastline, ki se goji predvsem v Mehiki in Gvatemali. Chia semena so bogata z omega tri in mineralnimi solmi (zlasti fosforjem). V tem receptu lahko chia semena nadomestimo z lanenimi, sezamovimi ali makovimi.- Okrogel pekač s premerom 30 cm obložite s pergamentnim papirjem, nato zmes porazdelite, po možnosti s pomočjo lopatice.
- Pečico segrejte na 220 ° C.
- Dno "pice" pecite 20 minut: pripravljeno bo, ko bodo robovi začeli zlati.
- Pekač vzamemo iz pečice in napolnimo z rezinami sira Fontina, tančico paradižnikove omake, nekaj žličkami puste ricotte, origanom in na polovico narezanim paradižnikom.
- Pekač postavimo nazaj v pečico in pečemo še 10 minut.
- Vzamemo iz pečice in postrežemo s svežo rukolo in rezinami bresaole.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ja, vem, da vem, da sem krstil ta recept "pizza", čeprav v resnici ni! Če pa ste vsaj malo radovedni, ne oklevajte in si ga pripravite sami: zelo sem prepričan, da boste nad okusom navdušeni! Moram se zahvaliti Alessandri Gentilini, ki mi je dala idejo o tej fenomenalni pici.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Pizza brez moke je ena sama jed, primerna za dieto pri celiakiji. Ima dokaj zmerno energijsko vrednost, ki jo zagotavljajo predvsem lipidi in beljakovine.Maščobne kisline se zdijo pretežno nasičene, vlakna so bogata in holesterol ni zelo velik.
Pizza brez moke je živilo, ki ga razen intolerance na laktozo lahko vključimo v katero koli prehrano. Povprečni delež ustreza približno 300 g (240 kcal).
