Nekaj časa sem iskal v mamini kuharski knjigi in našel recept, ki je takoj pritegnil mojo pozornost.Ljubezen na prvi pogled! Takoj sem se lotil dela in rezultat ni bil nič manj kot fenomenalen. Zato bi vas rad vključil tako, da bi z vami pripravil zelo mehko sladko pletenico, ki ima ves potencial, da nenadzorovano konkurira pecivom. Poglejmo sestavine
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 305 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testo
- 750 g moke iz manitobe
- 1 ščepec soli
- 1 kocka (25 g) pivskega kvasa
- naribana lupina neobdelane limone
- pol kozarca ruma
- 100 g masla
- 100 g sladkorja
- 370 ml + 30 ml mleka
Pokriti
- q.s. pistacij
- q.s. od vode
- q.s. mandljev
Za nadevanje
- 70 g pistacij
- 70 g mandljev
- 70 g čokoladne smetane
- 100 g sultanov
Potrebni materiali
- 1 majhna skleda za kvašenje
- 1 lesena žlica
- 1 valjar
- 2 veliki skledi
- 1 mešalnik za sesekljanje mandljev in pistacij
- 1 nož za rezanje čokolade
- 1 deska za rezanje hrane
- 1 krtača za ščetkanje
- Papir za peko
- 1 zelo velik pekač (univerzalni pekač)
- 1 posoda proti prijemanju za popečenje mandljev
Priprava
Priprava sladke pletenice ni takojšnja, vendar je vredno poskusiti ta recept zaradi njene izjemne mehkobe in okusa, ki je zelo podoben okusu briošev.
- Najprej pripravimo kvasec: v majhni skledi raztopimo kvas v 30 ml toplega mleka. Zmešajte tako, da dodate žličko sladkorja in pest moke. Pustite počivati 10-15 minut, da se lažje dvigne.
- Po potrebnem času nadaljujte s pripravo mešanice. Najprej stopite maslo v ponvi, ki vsebuje del mleka. Ko se maslo stopi, vlijte preostalo mleko, da se segreje.
- Moko vlijemo v veliko skledo in na sredino vlijemo kvasec. Nato dodajte vse mleko s stopljenim maslom, sladkorjem in ščepcem soli. Na koncu naribamo limonino lupino, da vse okusi. Močno gnetemo, dokler zmes ne postane gladka in homogena. Sladko testo za kruh prenesite na delovno površino in še naprej vse obdelujte, občasno stepajte testo, da spodbudite nastanek glutena in naredite končni izdelek mehak.
- Kroglico testa prestavimo v veliko skledo in pustimo vzhajati vsaj eno uro na toplem in vlažnem mestu, dokler se testo ne podvoji.
Kje je idealno mesto, da testo sladke pletenice vzhaja?
Nasvet je, da posodo s testom postavite blizu vira toplote, na primer radiatorja. Tudi pečica, ki je bila izklopljena (predhodno segreta tako, da v pečico postavite posodo z vrelo vodo), je idealno mesto za olajšanje kvašenja kruha. ...- Medtem pripravite nadev iz pletenice. V zelo vročo posodo proti prijemanju prenesite mandlje in jih nekaj minut pražite, da postanejo bolj aromatični. Nato mandlje vlijemo v kuhinjski stroj, skupaj s pistacijami in grobo sesekljamo.
- Rozine namočite 10-15 minut z dodajanjem vrele vode, ki ste ji dodali pol kozarca ruma. Po potrebnem času rozine dobro stisnite, da odstranite vso vodo.
- Čokolado narežite na kvadratke (lahko uporabite tudi čokoladne žetone)
- Po 1 uri vzhajanja je sladka kroglica pripravljena za preoblikovanje v pletenico. Nato testo razdelite na tri približno enake dele.
- Z valjarjem razvaljajte tri kose testa, dokler ne dobite 3 pravokotnikov enake velikosti.
- Na vsak pravokotnik razporedite drugačen nadev in pustite majhen rob, da preprečite, da bi polnilo prišlo ven: v prvem dodajte mešanico mandljev in pistacij; v drugi čokolada in v tretji stisnjene rozine.
- Na tej točki z majhno krtačo obrišite robove vsakega pravokotnika z vodo: vsak pravokotnik razvaljajte nase, kot da bi oblikovali majhen zvitek.Voda je pomembna, da se robovi vsakega valja dobro zaprejo.
- Ko jih zavijete nase, vzporedno razporedite vsak zvitek drug ob drugem in pustite nekaj centimetrskega prostora.
- Pletenico prestavimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem, in pustimo počivati vsaj eno uro, dokler se testo ne podvoji.
- Po eni uri vzhajanja bo rezultat že presenetljiv.Pred peko pletenico nežno namažemo z vodo in po želji potresemo s sesekljanimi mandlji in pistacijami ali z rezinami mandljev.
- Pečemo 25-30 minut pri 160-170 ° C, občasno preverimo, da površina pletenice ne postane preveč rjave barve.
Alicein komentar - PersonalCooker
Scenografski vidik pletenice bo pustil vse brez besed: ta zelo mehka sladica ima vse možnosti, da neusmiljeno tekmuje z brioši in vsemi drugimi izvrstnimi pekovskimi izdelki.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Sladka pletenica je idealna jed za zajtrk. V glavnem vsebuje ogljikove hidrate in maščobe, njegov vnos energije pa je večji kot pri kruhu, vendar nižji od pogostejših piškotov in "različnih krofov". Maščobe sladke pletenice, čeprav prisotne v dobrih količinah, niso vse slabe kakovosti; čeprav prikazuje precejšen del nasičenih in hidrogeniranih maščobnih kislin, ki izvirajo iz masla in kakavove smetane, ne manjka mononenasičenih in polinenasičenih lipidov iz suhega sadja (mandlji in pinjole). 40-60 g rezina mehke sladke pletenice je lahko veljavna alternativa običajni hrani za zajtrk.
