TESTENINE S ŠPARGLJI

Osebna izkaznica recepta

Sestavine

280 g testenin
500 g belih špargljev
1 strok česna
Pol kozarca suhega belega vina
Q.b. soli
Q.b. popra
1 vejica peteršilja
30 g začinjene ricotte
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

Potrebni materiali

Priprava

Najprej se posvetite čiščenju špargljev. Šparglje operemo (bele ali zelene) in odstranimo trdo in olesenelo podlago. Odstranite konice špargljev in preostali del stebla narežite na koščke. Kose stebla (surove) zmešajte, dokler ne dobite smetane.
Nalijte dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja v ponvi in aromo z strokom česna. Ko je olje dišeče, dodamo surovo špargljevo kremo, začinimo s soljo in poprom ter deglaziramo z belim vinom.Povišamo ogenj, da vinski alkohol izhlapi, nato ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo deset minut.
Medtem nalijemo vodo v ponev in zavremo.
Ko voda zavre, solimo in dodamo zdrobine testenine.Kuhamo čas, ki je priporočen v embalaži (v našem primeru 7 minut).
Hkrati smetani dodamo konice špargljev in kuhamo, dokler testenine niso pripravljene.

Prave variante
Kot alternativo belim špargljem lahko uporabite zelene. Če so šparglji zelo tanki, se je mogoče izogniti lupljenju tako, da jih zmešate neposredno z lupino, potem ko jih operete v vodi in sodo bikarbono.
V tem receptu smo uporabili barvne testenine, možne pa so tudi testenine brez glutena ali polnozrnate testenine.

Testenine odcedite al dente in aromatizirajte z omako iz špargljev, zaključite s sveže sesekljanim peteršiljem. Špargljeve testenine postrezite z izdatno količino naribane začinjene ricotte.

Alicein komentar - PersonalCooker

Ta super kremasta testenina je pravi užitek! Če vam je bila všeč ideja, da omako pripravite z mešanjem špargljev, jo lahko uporabite za pripravo rižote ali za obogatitev bešamela in začinjanje lazanje: špargljeva pita je fantastična!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

POZOR! Zaradi pomanjkanja nekaterih kemičnih vrednosti ni mogoče ponuditi podrobnega prehranskega prevoda.
Testenine s šparglji so recept, ki ga lahko uvrstimo med prve jedi.
Imeti mora nizek vnos energije (pri kuhanju približno 115-120 kcal / 100 g), ki ga oskrbujejo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati bi morali biti kompleksne, mononenasičene maščobne kisline, peptidi s srednjo in nizko biološko vrednostjo.
Zdi se, da je holesterol nepomemben in vlaknine povišane.
Testenine z beluši so lahko del prehrane proti prekomerni teži in presnovnim boleznim, vendar v ustreznih porcijah.
Pri sladkorni bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemiji je priporočljivo omejiti njeno porabo.
Kontraindicirano pri intoleranci za laktozo in gluten.
Primeren je za vegetarijansko filozofijo (če v ricotti ni sledi živalskega sirila), za vegansko pa ne.
Povprečna porcija kuhane hrane je lahko 250-350 g.