Domači strozzapreti z omako iz školjk

V soboto zvečer sem šel na večerjo in natakar mi je priporočil prvo jed strozzapreti z omako iz školjk. Okus je bil neverjeten: edina težava je bila, da testenine niso bile domače! Strozzapreti so čudoviti, če so ročno izdelani! Zato bi danes, ker sem pravkar pripravil strozzapreti, rad predlagal recept, ki sem ga okusil ta konec tedna. Poglejmo kaj potrebujemo!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 130 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za strozzapreti

  • 200 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
  • 120 ml vode

  Za omako

  • 1 žlica drobtin
  • 1 čajna žlička paradižnikove paste
  • 1 vejica peteršilja
  • 200 g češnjevega paradižnika
  • 1 strok česna
  • Q.b. soli
  • 1 kos čilija
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 500 g školjk
  • 1 kozarec suhega belega vina

  Potrebni materiali

  • Posode različnih velikosti
  • Pekač s pokrovom
  • Deska za rezanje
  • Cedilo
  • Skimmer
  • Kuhinjski valjar
  • Film
  • Kolo za rezanje testenin

  Priprava

  1. Popolnoma očistite in operite školjke ter zavrzite zlomljene in odprte. Školjke namočite v vodi in soli za nekaj ur, nekajkrat zamenjajte vodo. Za dodatne informacije sledite navodilom v tem videu.
  2. Strozzapreti pripravite doma.

  Kako so pripravljeni strozzapreti?
  Ponovno zmlet zdrob iz trde pšenice zmešajte z vodo: zmešajte sestavine in dobite mehko kroglo.Testo zavijte v plastično folijo in pustite počivati ​​pol ure.
  Vzemite testo in odrežite kos. Testo razvaljajte z valjarjem, dokler ne dobite lista nekaj milimetrov. Iz testa dobite trakove širine nekaj centimetrov. Z rokami dvignite trak in ga, drseč po koncu testa, nežno stisnite, da dobite ne preveč tesen zvitek, dolg 4-5 cm. Tako dobljeni zvitek odtrgajte z rokami in ga odložite. porabiti vse testenine.

  3. Zdaj se posvetite pripravi omake. Češnjev paradižnik narežemo na tanke rezine in jih popečemo v ponvi z strokom česna, malo olja in svežim čilijem (ali v prahu), narezanim na majhne koščke. Žličko paradižnikove paste raztopimo v tekočini za kuhanje Kuhamo 5 minut.
  4. Povečajte ogenj, odstranite česen in dodajte školjke, odcedite vodo za namakanje in jih sperite od odvečne soli. Odcedite z belim vinom in mešajte pri visokem ognju, da izhlapi alkohol v vinu.

  Prosimo, upoštevajte
  Priporočljivo je, da se izogibate uporabi soli v omaki: pravzaprav je bila namočena voda školjk že slana, prisotna sol pa že zadostuje, da omaki da pravi okus.

  5. Posodo pokrijemo s pokrovom, znižamo ogenj in kuhamo 4-5 minut.
  6. Medtem strozzapreti kuhamo v rahlo osoljeni vodi 3-4 minute.
  7. Ko so kuhane, s pomočjo žlice z režami odcedimo testenine in jih stresemo v omako. Okusimo s sesekljanim peteršiljem.
  8. Izklopite ogenj in ga potresite z žlico drobtin: služilo bo, da bo jed bolj kmečka in okusna.
  9. Postrezite takoj.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Ta omaka iz školjk je po mojem božansko povezana z domačimi testeninami! Predlagal sem strozzapreti, lahko pa uporabite tudi tagliatelle ali fettuccine!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Domači strozzapreti z omako iz školjk so dokaj lahka prva jed, pri čemer je kalorična razširjenost posledica ogljikovih hidratov in lipidov, medtem ko imajo beljakovine manj pomembno vlogo. Maščobne kisline so večinoma nenasičene, holesterol je zmeren, vlaknine pa povprečne.
  Strozzapreti z omako iz školjk so primerni za večino diet, razen za tiste, ki ne prenašajo glutena, vegetarijance in vegane. V primeru prekomerne telesne teže je priporočljivo, da se obrok zmehča, povprečni delež pa je približno 200-250 g (260-325 kcal).