CHEESECAKE ČOKOLADA IN SMETANA

Osebna izkaznica recepta

372 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za dekoracijo (neobvezno)

70 g bele čokolade
q.s. čokoladnih palčk
q.s.rdečih plodov

Za podlago (premer 24 cm)

200 g suhih piškotov
15 g grenkega kakava
40 g masla
40 ml mleka

Za čokoladno kremo

200 g sveže smetane
250 g mascarponeja
180 g temne čokolade
5 g (2,5 listov) podolga

Za kremno kremo

2 žlici mleka
20 g sladkorja v prahu
5 g (2,5 listov) podolga
250 g sveže smetane
250 g namazanega sira

Potrebni materiali

Nagibna ponev s premerom 24 cm
Papir za peko
Električni biči
Posode različnih velikosti
Lesena žlica
Lopatica
Deska za rezanje
Nož
Kuhinjski valjar
Sito
Sac à poche
Tehtnica tehta hrano

Priprava

Dno tečajnega pekača (premer 24 cm) obložite s pergamentnim papirjem.
Suhe piškote zberite v plastično vrečko in jih s pomočjo valjarja narežite na drobtine.
V skledi zmešamo piškotne drobtine in presejan grenki kakav. Maslo skupaj z mlekom nežno stopite. Mleko in maslo vlijemo v biskvit v prahu in vse premešamo z rokami: dobiti morate drobljivo konsistenco.
Zmes vlijemo na dno pekača in poravnamo s hrbtno stranjo žlice. Pustite, da se podlaga strdi v hladilniku.
Medtem pripravimo prvo plast sira (kremni sir). Lističe želatine namočite v hladni vodi vsaj 10 minut.
Svežo smetano stepemo in dodamo sladkor v prahu (da dobimo nekakšno kremo Chantilly). Namazan sir nežno premešajte s stepeno smetano.
V ponvi (ali v mikrovalovni pečici) segrejte nekaj žlic mleka in raztopite liste želatine, dobro iztisnjene iz namočene vode. V nekaj trenutkih se listi želatine stopijo. Mleko z želatino vlijemo v kremni sir in dobro premešamo.
Krem sir prelijemo po biskvitni podlagi, neposredno v pekač. Pustite, da se ohladi vsaj eno uro.
Nato nadaljujte s pripravo čokoladne kreme. Liste želatine namočite v vodi.
Temno čokolado sesekljajte z nožem in jo nežno stopite v mikrovalovni pečici ali v kopeli.
Ko se stopi, dodamo mascarpone in premešamo. Zdaj dodajte stepeno smetano, nežno premešajte od zgoraj navzdol.
Liste želatine iztisnite iz namočene vode in jih stopite skupaj z žlico smetane. V čokoladno kremo dodajte okrasno steklo.
Tako dobljeno smetano porazdelite po prvi plasti kremnega sira. Poravnajte s hrbtno stranjo žlice ali z lopatko in torto za 2-3 ure postavite v hladilnik.
Nežno odstranite torto iz pekača in odprite tečajni obroč. Če je potrebno, je mogoče olajšati delovanje z drsenjem lopatice po robu.

Ali ste vedeli, da
Za lažje odstranjevanje pogače iz kalupa je možno obroč obložiti s prozorno folijo: na ta način se krema ne bo prijela na robove kalupa.

Na tej točki nadaljujte z dekoracijo torte. Belo čokolado stopite in jo prelijte v slaščičarsko vrečko. Ustvarite čokoladno mrežo ali okrasite z besedami (npr. "Pozdrav").
Nato zaključite s čokoladnimi okraski in nekaj rdečega sadja.

Alicein komentar - PersonalCooker

Odlično, torta je skoraj pripravljena: manjka le ena sveča bom dal samo eno, ker bi rekel, da je 26 sveč preveč !! Mamma mia, že 26 let: čas gre fantje! Uživamo v vsakem trenutku življenja in se nasmehnemo, vedno in v vsakem primeru. Nasmeh je najboljše zdravilo.

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Čokoladni in kremni sir je kalorično bogata sladica. Energija v glavnem prihaja iz lipidov, ki imajo večino nasičenih verig, medtem ko so ogljikovi hidrati in beljakovine manj pomembni, vlakna pa niso zelo prisotna in holesterola je veliko.
Čokoladni in kremni sirček NI primerno živilo za prehrano proti prekomerni teži, hiperholesterolemiji in presnovnemu sindromu; prav tako ni primeren za prehrano proti laktozni intoleranci in celiakiji.
Povprečna porcija je približno 30 g (110 kcal).