Katera jed, če ne le lepa stročnica, je bolj primerna za hladen in žalosten dan, kot so tipično jesenski? Danes je zelo mrzlo, veliko je tudi megle in podnebje me je navdihnilo za pripravo čičerikove juhe, okusne in zelo energične prve jedi. Po namočenju čičerike za 12-24 ur, jo bomo skuhali v vreli vodi in začinjen z nekaj zelenjave in rezino slanine. Zaradi prisotnosti slanine, pa čeprav zelo majhne, ne bomo uporabljali olja ali masla.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 91 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za juho
- 1 noga zelene
- 2 lista žajblja
- q.s. soli
- 1 vejica rožmarina
- q.s. popra
- 50 g (ena rezina) sveže slanine
- 200 g čičerike
- 150 g (povprečno) korenja
- q.s. (približno 1,5 l) vode
Služiti
- nekaj rezin kruha
Potrebni materiali
- 1 posoda za namakanje čičerike
- 1 lesena žlica za mešanje juhe
- 1 zajemalka
- 1 mešalnik (neobvezno)
- 1 deska za rezanje hrane
- 1 oster nož
- 1 ponev s pokrovom za kuhanje juhe
- 1 lonec za kuhanje čičerike
Priprava
Ta recept je treba začeti dan prej, da se čičerika namoči v vodi (vsaj 20-24 ur).
- Najprej damo čičeriko, da se namoči v veliko vode. Čičerike nikoli ne smete odkriti; zato je priporočljivo dodati vodo, če je malo tekočine.
- Po 24 urah čičeriko dobro odcedimo iz namočene vode in jo kuhamo v obilno slani vodi vsaj 1 ½ ure.
- Medtem pripravite preliv za aromatiziranje juhe. Na deski za rezanje slanino narežite na zelo tanke trakove. Zeleno in korenje narežemo tudi na kocke.
- V ponvi popecite slanino brez dodajanja olja, masla ali drugih začimb: uporabili bomo samo maščobo iz slanine. Ko je dobro porjavelo, dodamo sesekljano zeleno in korenje ter kuhamo še 3-4 minute, zmanjšamo ogenj in ponev pokrijemo s pokrovom. Nato ugasnite plamen.
- Ko je čičerika pripravljena, jo s pomočjo žlice z žlebovi prestavimo v ponev z zelenjavo in slanino ter prilijemo 200 ml vode za kuhanje (približno 3 zajemalke). Ponovno zavremo in dodamo nekaj arom, na primer žajblja in Rožmarin.
- Če želite, lahko del čičerike zmešate z ročnim mešalnikom, da bo juha nekoliko bolj kremasta.
- Cevke postrezite vroče z izdatnim potresom popra, skupaj z nekaj rezinami rustikalnega kruha.
Alicein komentar - PersonalCooker
Čičerikina juha je idealna za uživanje v hladnem in žalostnem dnevu, običajno jeseni. Postrezite jo vroče, začutili boste to dobroto.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Prevod hranilne vrednosti tega prvega tečaja NI najpreprostejši. Najprej določimo, da vsebnost vode (ali juhe, če vam je ljubše) drastično spremeni prispevke na 100 g proizvoda; v tem primeru je bilo odločeno uporabiti MINIMALNI koeficient hidracije suhih stročnic ali 300%. s tem ne tvegamo, da bi podcenili energijsko vsebino in bi se z odločitvijo, da v kokoto damo več juhe, energetski pomen jedi še dodatno zmanjšal. Drugič, odločeno je bilo, da se ne upošteva priloga s kruhom, ki je, čeprav kompenzira biološko vrednost beljakovin, še posebej izpostavljen nihanju teže, pri čemer obstaja nevarnost, da bo popolnoma izkrivil pomen pripravka (nizka obremenitev in glikemični indeks). menijo, da je zaradi izjemno nizkega vnosa energije še posebej uporaben pri nizkokalorični dieti (torej hujšanju); Opomba:. glede na koncentracijo vlaknin in lecitina lahko čičerikova juha močno prispeva k znižanju holesterola v krvi.
