Domači curry

Če rečem Masala, kaj ti pade na pamet? Morda vam izraz ne pove veliko, zato poskusimo izraz "curry": razumete, kaj mislim, kajne?
Curry je spojina, sestavljena iz močne mešanice začimb, ki se na vzhodu pogosto uporablja za aromatiziranje juh, enolončnic in neštetih drugih receptov. Okus in intenzivnost curryja se lahko razlikujeta glede na blagovno znamko: nekateri so zelo močni in pikantni, drugi nežni in lahki. Pripravimo si ga doma in prilagodimo curry z izbiro začimb, ki so nam najbolj všeč.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 342 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 1 žlica kurkume v prahu
  • 1 čajna žlička kuminovih semen
  • 1 čajna žlička semen komarčka
  • 1/4 čajne žličke semen koriandra
  • 2 kosa nageljnovih žbic
  • 1 kos cimeta
  • 4 zrna popra
  • 1 čajna žlička gorčičnih semen

  Potrebni materiali

  • Malta s pestjo
  • Kozarec z navojnim pokrovčkom

  Priprava

  1. Začimbe (koriandrova semena, semena kumine, semena koromača, nageljnove žbice, cimet, črni poper in gorčična semena) položite v možnar in jih s pomočjo pestka reducirajte v prah. Prašek, ki ste ga dobili, zmešajte s kurkumo v prahu.

  Ali ste vedeli, da
  Obstaja veliko vrst curryja, ki se razlikujejo glede na začimbe, ki ga sestavljajo, količino začimb, intenzivnost okusa in barvo.
  Na primer, da bi bil curry pikantnejši in močnejši, lahko dodate čili, koriander in kardamom; da bo curry slajši, lahko povečate odmerek cimeta; če želite spremeniti barvo (npr. zeleni curry), lahko dodate baziliko.
  Glavno sestavino curryja predstavlja kurkuma, začimba z neštetimi lastnostmi: protivnetno, antioksidativno, antirevmatično, proti staranju, imunostimulacijsko, prebavno in holeretično

  2. Okus je mogoče modulirati z dodajanjem drugih začimb, kot so: muškatni orešček, čili, kardamom, piskavica, ingver, topuz, janež, česen itd.
  3. Curry zberite v kozarec z navojnim pokrovčkom in shranite na suhem mestu, stran od svetlobe. Porabite v nekaj mesecih.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Curry je resnično odličen začimbni pripravek: ne samo aromatizira hrano, ampak nam tudi omogoča, da zmanjšamo odmerek soli in izkoristimo terapevtske lastnosti začimb, ki smo jih uporabili. Odkrijte vse recepte za curry!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Domači curry je osnovni recept, ki spada v skupino začimb.
  Ima velik vnos energije, ki ga v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
  Maščobne kisline so večinoma nenasičene, beljakovine z nizko biološko vrednostjo in kompleksnimi ogljikovimi hidrati.
  Holesterol je odsoten in vlaknin je zelo veliko.
  Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov je domači curry primeren za diete proti presnovnim patologijam.
  Ne vsebuje laktoze in glutena, zato je primerna za prehrano za povezane intolerance.
  Lahko je kontraindicirano pri prehranskih terapijah za želodčne in črevesne bolezni.
  Pomemben je za vegetarijansko in vegansko filozofijo.
  Srednjega dela ni.