Bi lahko školjke izpustili, potem ko smo videli, kako očistiti in skuhati školjke? Seveda ne!
Tako bomo danes videli vse skrivnosti čiščenja školjk po delavsko, tako da niti zrno peska ne konča v naših zobeh! Kako to storiti? Certificirano in zagotovljeno (vedno preverite nalepko!). Nato bomo nadaljevali s čiščenjem in z možno odstranitvijo odprtih in odmrlih mehkužcev, nato pa bomo školjke namočili v vodo in sol, da odstranimo ves pesek. In ker smo tam, jih bomo kuhali na najbolj klasičen način .
Podrobneje ugotovimo, kako se školjke čistijo in kuhajo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 68 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za namakanje
- 1 l vode
- 20 g soli
Za morske školjke
- 1 kg školjk
- 1 vejica peteršilja
- pol kozarca suhega belega vina
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 ščepec popra
- 1 strok česna
Potrebni materiali
- Skodelice
- Prozoren film
- Enolončnica
- Rokavice iz lateksa
- Deska za rezanje hrane
- Skimmer
- Lesene zajemalke ali palete
- Cedilo
- Močan vpojni papir
Priprava
- Pred nakupom školjk se morate prepričati, da je izdelek certificiran in zagotovljen. Školjke morajo biti žive in zelo sveže: zato je priporočljivo ugotoviti izvor in datum, ko so bili ujeti.
Ali ste vedeli, da
Če školjk ne pojemo takoj po nakupu, jih lahko za nekaj dni shranite v hladilniku pri temperaturi med 0 in 2 ° C. Da preprečite odpiranje školjk in jih ohranite pri življenju, jih je priporočljivo hraniti znotraj mrežnice, v kateri so bili kupljeni.- Potrljajte školjke skupaj in odstranite vse odprte ali zlomljene školjke, saj so lahko polne peska.
- Vsako školjko premagajte na deski za rezanje: na ta način boste odstranili celo najgloblji pesek.
- Pripravite fiziološko raztopino tako, da v 1 litru vode raztopite 20 g grobe soli. Školjke potopite in pustite, da se namakajo nekaj ur, pri tem pazite, da vsaj nekajkrat zamenjate tekočino, dokler voda ni bistra.
- Školjke sperite v hladni vodi: zdaj so mehkužci pripravljeni za kuhanje po okusu.
- V veliki ponvi segrejte kapljico olja in popražite strok česna. Dodajte školjke in ohranite močan ogenj. Pokrijte s pokrovom: toplota bo omogočila odpiranje ventilov.
- Na tej točki zmešajte z belim vinom, začinite s poprom in kuhajte še 2-3 minute. Zaključite z veliko peteršilja.
- S sesalnikom premaknite školjke v servirno posodo ali skledo.
- Omako filtrirajte tako, da tekočino za kuhanje prelijete skozi cedilo, obloženo z odpornim vpojnim papirjem. Na ta način se odstranijo dodatna zrna peska.
- Filtrirano tekočino porazdelite po školjkah in takoj postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kakšen vonj po morju! Predlagal sem klasično metodo priprave školjk, če pa želite, lahko dodate tudi češnjev paradižnik in zakaj ne, tudi čili! Odkrijte tudi recepte čudovitih testenin z školjkami!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Školjke alla pescatora so druga jed na osnovi školjk. To je jed, bogata z beljakovinami, z nizko vsebnostjo maščob in nizkim holesterolom. Prilagaja se nizkokalorični prehrani proti prekomerni teži in v pravih delih ne vpliva negativno na lipidemijo, vendar je treba upoštevati, da so školjke potencialno alergeno živilo. Povprečen delež školjk alla pescatora je 300-350 g še zaprtih školjk.
