Marelice v sirupu so živila z dolgo življenjsko dobo, ki pripadajo celotnemu konzerviranemu sadju in podskupini sadja v pločevinkah.
Sveže marelice - plodovi drevesa, ki pripadajo botaničnemu rodu Prunus armeniaca - spadajo v VI temeljno skupino živil - sadje in zelenjava, bogata z vitaminom A. Opomba: prav tako nimajo zanemarljive vsebnosti vitamina C. Med energijskimi makrohranili vsebujejo predvsem fruktozo - kar kaže na zmeren vnos energije; voda je v izobilju in ne manjka nekaterih mineralov, značilnih za to kategorijo, vključno predvsem s kalijem - koncentracija vitaminov se ponavadi znatno zmanjša. Tudi marelice v sirupu so v primerjavi s svežimi marelicami veliko bogatejše s topnimi / preprostimi sladkorji in kalorijami. To daje visoko glikemično inzulinsko obremenitev in indeks; zato niso zelo primerni za klinično prehrano, zlasti pri prekomerni telesni teži, diabetesu mellitusu tipa 2 in hipertrigliceridemiji. Opozarjamo vas, da presežek sladkorja lahko spodbudi nastanek zobnega kariesa.obogaten z antioksidantnimi dodatki - predvsem na osnovi vitamina C ali askorbinske kisline , kot so številne vrste askorbata.
Recept za marelice v sirupu je precej preprost. Koraki, potrebni za podaljšanje roka uporabnosti, so kuhanje in lončenje s sterilizacijo; ob predpostavki ustrezne toplotne obdelave je najpomembnejši - a tudi najbolj občutljiv - korak za pridobivanje marelic v sirupu s popolno konsistenco - tudi dolgoročno - vsekakor formulacija sirupa.
Pri kuhanju se marelice v sirupu uporabljajo predvsem kot sladica, včasih jih spremlja stepena smetana in / ali likerji in / ali čokoladni kosmiči in / ali piškoti - celo zdrobljeni. Priporočljivo jih je jesti stran od glavnih obrokov, da se izognete previsoki glikemični obremenitvi; lahko so prigrizek ali sestavina zajtrka. Več receptov vsebuje marelice v sirupu, čeprav jih na splošno povezuje prevelik vnos kalorij in enostavnih sladkorjev v primerjavi z zahtevami običajne prehrane; nekateri primeri so torte - zlasti hladne - na primer sira - ali različne sladice z žlicami - kot so parfeji.
