Opredelitev hrane
Živila so tekoča ali trdna, predelana, polpredelana ali surova, za uživanje z namenom:
- Obnovi, ohrani ali izboljša energetsko ravnovesje organizma
- Zagotovite hranila ali druge molekule, ki so pomembne za vzdrževanje splošne homeostaze ali za procese rasti in obnove tkiva
- Dajte "prijetne občutke" zaradi svojih organoleptičnih lastnosti.
Regulacija hrane: Zakonodajni odlok (DL) 109 z dne 27. januarja 1992.
Razvrstite živila
Po drugi strani pa poleg merila za prehranjenost ki se uporablja za razdelitev 7 osnovnih skupin živil, lahko uporabite druge parametre, na primer: "IZVOR hrane (rastlinske, živalske ali glivične), KONCENTRACIJA V MAKRONUTRIENTIH" ENERGETSKO (beljakovine, lipidi, ogljikovi hidrati) in NUTRITIONALNA FUNKCIJA (plastična, energijska, regulativna).
Živila
Danes je poleg klasičnih živil zgoraj omenjenih kategorij na trgu mogoče najti še POSEBNE izdelke: to so novih živil. V bistvu predstavljajo študijo in "uporabo industrijskega blaga (zlasti trženja), ki sta koristna za povečanje prodaje in zaslužka podjetij." Nejasno kisla "opredelitev OSEBNO Pripisujem novim živilskim izdelkom izhaja predvsem iz dejstva, da je pogosto (torej NE vedno ... ampak skoraj!) Ta sektor popolnoma izpostavljen znanstvenemu izkoriščanju (torej fiktivnemu ali v vsakem primeru neprimerno dokazanemu na človeškem organizmu) podjetja za pospeševanje prodaje.
Novi živilski izdelki poleg osnovnega prehranskega "standarda" obljubljajo številne učinke na zdravje, ki se razlikujejo glede na posamezno hrano; ta lastnost lahko samo še dodatno "zmeša" koncepte (ki so že sami po sebi precej zmedeni), ki jih poskušajo sprejeti strokovnjaki Končno, s prihodom novih živilskih izdelkov, poleg težav pri spreminjanju načina življenja in prehrane, imajo danes strokovnjaki tudi nalogo izobraževati prebivalstva o resnični funkciji teh živil in ovržejo njihovo bistvo v prehrani.
To so novi živilski izdelki:
- Ekološka in / ali naravna hrana
- Cela živila
- Lahka ali "lahka" hrana
- Obogatena, obogatena, dopolnjena živila
- Funkcionalna živila
- Inovativna živila (nova živila)
Očitno je, da med različnimi skupinami živil, omenjenimi zgoraj, obstajajo pomembne razlike tako glede uporabnosti kot prehranske kontekstualizacije (če primerjamo skupino ekoloških živil s skupino lahkih ali lahkih živil, je razlika očitna!); ali je to primerno določiti novim živilskim izdelkom je VSE skupno, kar NI bistveno v kolektivni prehrani.
Dietna živila
Tudi dietetična živila NISO bistveni izdelki za prehrano ljudi, po drugi strani pa je njihova uporaba v nekaterih okoliščinah lahko veliko bolj uporabna kot prejšnja kategorija; zato so dietetična živila urejena z Direktivo EGS 89/398, ki opisuje vse izdelke ki so namenjeni "posebni" prehrani in določajo področje njihove uporabe.
Skratka, dietna živila morajo ustrezati posebnim prehranskim potrebam, kot so:
- napake pri absorpciji ali presnovne spremembe
- posebna fiziološka stanja (nosečnost in dojenje)
- odstavitev in zgodnje otroštvo (če je v dobrem zdravstvenem stanju).
Dietetična hrana NI izdelek za vsakodnevno uporabo in mora imeti poseben prehranski cilj; NISU DOPOLNILA HRANE, razlikovati jih je treba od običajno uporabljenih živil, ustrezati morajo navedenemu prehranskemu cilju in se tržijo z navedbo skladnosti s tem ciljem. Primeri so živila za ljudi s celiakijo (brez glutena), izdelki za diabetike in prehranske soli .
Bibliografija: Hrana in zdravje –S. Rodato, I. Gola - Clitt - stran 158: 201.
