Splošnost
Večino znano kot živilo iz skupine žit *, amarant sestavljajo užitna semena nekaterih rastlin iz rodu Amaranthus. Natančneje, vrste, ki jih še gojijo zaradi semen, so A. caudatus, A. cruentus InA. hipohondrijak.
Cvetje vrste Amaranthus caudatus, ki se imenuje krvava ljubezen
Glavna območja za gojenje amaranta so zabeležena v Mehiki, Gvatemali, Peruju, Indiji, na Kitajskem, v Nepalu in v drugih regijah s tropskim ali subtropskim podnebjem.
V Italiji je amarant zelo invazivna spontana rastlina, zato ga pridelovalci štejejo za škodljivca, vendar se na naših ozemljih razvijajo tudi majhne pridelave, zahvaljujoč visoki donosnosti v primerjavi s tradicionalnimi pridelki in odlični prilagoditvi obdobjem dolgotrajnega suša.
Med vsemi je "Amaranthus cruentus je najbolj primerna in preučena vrsta za "industrijsko kmetijstvo".
* Amarant ima podobne hranilne lastnosti in v mnogih pogledih boljše od žit, vendar pripada - tako kot kvinoja - družini Amaranthaceae in ne kot pri Graminaceae, je bolj pravilno opredeljeno kot psevdožit.
