Splošnost
Z besedami kokosovi piškoti mislimo na vse sladice iz suhega peciva, proizvedene iz celuloze svežega sadja ali njegovih derivatov (kokosova moka, kokosovo mleko, kokosovo olje).
Nekateri recepti so hitri in enostavni, drugi težji in podrobnejši. Nekatere vsebujejo sestavine živalskega izvora, nekatere pa izpolnjujejo merila veganske ali celo surove hrane (čeprav bi bilo v slednjem primeru bolje govoriti o sladkarijah in ne o piškotih).
Zaradi kemijske narave sestavin so kokosovi piškoti na splošno visoko kalorični in imajo veliko maščob; odstotek sladkorjev se spreminja glede na to, ali se doda saharoza / fruktoza ali ne.
Kokosovi piškoti brez masla - božični piškoti
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Kokos
Kokos je plod rastline Cocos nucifera ali kokosovo palmo.
Ima ovalno obliko, tehta približno 1,0 kg.
Užitni del kokosovega oreha je celuloza, ki jo vsebuje lesnati endokarp (običajno imenovan lupina). Ta ni sestavljena iz mandljev ali jedrc, kot se pojavlja pri oljnih semenih, ampak je prava notranja obloga mesnate teksture.
V nezrelem sadju se večinoma porabi notranja voda, ki je osrednje v orehu, ta pa nahrani celulozo in omogoči zorenje sadja, po končanem postopku pa ga oreh popolnoma absorbira.
Poleg sveže celuloze in vode lahko iz kokosa dobite:
- Moka: stisnjena, posušena in naribana kaša.
- Kosmiči: celuloza stisnjena, posušena in razrezana na majhne liste.
- Mastno mleko: posledica stiskanja celuloze.
- Mleko z nizko vsebnostjo maščob: rezultat stiskanja brez maščobne komponente.
- Kokosova pijača: narejena iz mleka in mlete celuloze.
- Olje: ločen maščobni del mleka.
- Margarina: hidrogenirano olje.
Prehranski vidiki
Hranilnih značilnosti kokosovih piškotov ni mogoče povzeti v nekaj vrsticah, saj se glede na recept zelo razlikujejo.
Pravzaprav nekatere formule predvidevajo uporabo sesekljanega svežega kokosa, druge kokosove moke ali kosmičev; ni nič nenavadnega, da namesto masla ali drugih maščob (če obstajajo) dodamo kokosovo olje.
Najbolj prebavljiv in najmanj kaloričen recept kokosovih piškotov je tisti, ki ga je Alice predlagala v tem videu: Kokosovi piškoti brez masla - božični piškoti. Po drugi strani pa so to še vedno precej energična živila in priporočamo zmerno uživanje.
Vnos kalorij v kokosove piškote prihaja predvsem iz lipidnega dela. To večinoma zagotavlja kokos, ne glede na specifično uporabljeno sestavino (kaša, moka, olje itd.) Profil maščobnih kislin je v prid nasičenim, zato je za prehrano neprimeren za hiperholesterolemijo.
Ogljikovi hidrati imajo lahko bolj ali manj temeljno vlogo, odvisno od količine uporabljenega sladkorja (pogosteje glazure) ali moke (slednja se redko uporablja).
Pomen beljakovin pa je odvisen predvsem od prisotnosti jajc ali njihovega dela (beljakovin).
Holesterol je prisoten le, če mu dodamo maslo in / ali rumenjake. Vlaknine je v izobilju.
Kar zadeva slanico in vitaminski vidik kokosa, so cenjene opazne ravni; opazimo le odlično količino kalija.
Druga živila - sladkarije Aspic Cantucci karamela kandirana cedra čokolada bela čokolada kodet šantilija krema krema krema sladoled granita sladoled marmelada in marmelada maršmelovo marcipan medena gorčica nutella goba torta pandoro panettone skorja pecivo sorbet štruklj sladkor sladkor in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed druga zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, žgane pijače in grappi Priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za S Valentino Vegetarian Recipes Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
