Splošnost
Artičoka je živilo rastlinskega izvora, ki spada v VII skupino živil; v kuhinji ješ cvet (glej recepte z artičokami), listi in korenine pa najdejo drugo uporabo, zlasti na fitoterapevtskem področju in v industriji pijač.
Laonska artičoka je dobila ime po istoimenski francoski regiji; užitni del je sestavljen iz celuloze zunanjih lusk cvetja (listov), posode in stebla.
Kulinarična uporaba artičoke Laon zadeva: predjedi, priloge, omake in jedi.
Prehranske lastnosti
Kot vse artičoke je tudi Laon's znan po svojih hranilnih lastnostih in je primeren za vsako dieto.
Je nizkokaloričen, predvsem beljakovin, ima veliko topnih vlaken in vsebuje veliko mineralov, vitaminov in drugih koristnih molekul.
Zaradi vsebnosti antioksidantnih polifenolov se pogosto uporablja v prehranski terapiji proti presnovnim boleznim; zlasti: hiperglikemija in diabetes mellitus tipa 2, hipertrigliceridemija in hiperholesterolemija.
Inulin (topna vlakna) pomaga pri boju proti zaprtju, povečuje zaznavanje želodčne sitosti, modulira črevesno absorpcijo (znižuje glikemični indeks in zmanjšuje absorpcijo lipidov) in deluje kot probiotik z izboljšanjem črevesne bakterijske flore. Zaradi tega je artičoka zelo uporabna pri prehrani debelih, diabetičnih, hiperholesterolemičnih in hipertrigliceridemičnih.
Antioksidantni polifenol, značilen za artičoke, je cinarin, molekula, znana po svojih izrazitih in več zdravstvenih funkcijah. Zdi se, da ima ta spojina zaščitno in čistilno vlogo na jetrih, izboljša holesterolemijo in spodbuja pretok žolča.
Opomba: Zahvaljujoč koncentraciji cinarina je infuzija listov laonske artičoke zaznamovala žolčne in holeretične (prebavne) funkcije.
Kar zadeva fiziološke raztopine in vitamine, izstopajo količine: železa, kalcija, kalija in askorbinske kisline (vit C).
Laonska artičoka je primerna za vegetarijance, vegane, za intoleranco za laktozo in gluten (celiakija).
Povprečna porcija se razlikuje glede na recept. Ob predpostavki, da ga uporabljamo kot prilogo, saj je užitni delež le 34%, bi lahko bila količina artičoke za odraslo osebo približno 400-800g (140-280g užitnih snovi).
Laonska artičoka in hujšanje
Laonska artičoka se pred kratkim uporablja za proizvodnjo prehranskih dopolnil za hujšanje.
Razlog za to izbiro ni jasen; Glede na slogan na etiketi izdelka naj bi ta izvleček "uničil" maščobne celice.
Najprej uničenje adipocitov ni povsem zaželen učinek (maščoba je tkivo z zelo pomembnimi endokrinimi funkcijami). Poleg tega artičoka Laon nima kemične sestave, ki bi nakazovala kakršen koli lipolitični učinek.
Podjetja ponujajo artičoke Laon v obliki suhega ekstrakta v kapsulah (cinarin, drugi polifenoli in inulin), ki jih je treba jemati vsak dan med obroki.
Na koncu prehranska dopolnila na osnovi artičoke Laon nimajo učinka hujšanja. Ne uničujejo adipocitov, ne mobilizirajo maščob iz maščobnega tkiva niti ne spodbujajo celične lipolize. V tem kontekstu je izdelek, ki se mu je treba izogniti.
Edina koristna uporaba bi lahko bila kot vir polifenolov in inulina za:
- Zmanjšajte oksidativni stres.
- Spodbujati obnovo spremenjenih presnovnih parametrov (holesterol, krvni sladkor in trigliceridemija).
- Spodbuja čiščenje jeter.
Opomba: vse navedene učinke je mogoče doseči le v povezavi z ustrezno prehrano in "redno motorično aktivnostjo".
Namigi iz botanike
Laonska artičoka spada v celoto surovih zelenih artičok, v rod Cynara, do vrste skolimus, na raznolikost viridis in podraznolikost Laon.
Gojijo ga predvsem na severnih območjih, kjer je podnebje bolj tog.
Ima dober pridelek in na posebno rodovitnih tleh cvet doseže znatne dimenzije (bazalni premer skoraj 15 cm).
Lističi niso zelo odprti, ne predolgi, koničasti, ampak tupi in svetlo zelene barve. Vsebujejo večino užitnega dela. Ta kaša je mesnata, ne premehka in pritrjena na neprebavljivo vlaknasto plast.
Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
