zelenjave ugotovimo z dodatkom masla. Ne glede na to, ali je v ponvi ali v pečici, začinjanje zelenjave z žlico masla doda zelenjavi 100 kalorij več in 11 gramov maščobe, ki bo na ta način kuhana ne bodite več tako zdravi za srce in arterije. Alternativa je, da začinite z žličko ekstra deviškega oljčnega olja. Tudi v tem primeru pa je treba to maščobo rastlinskega izvora uporabljati zmerno. Cvrtje, na primer, je način kuhanja, ki znatno poveča kalorično in lipidno vsebnost zelenjavne jedi, ki poleg tega ob izpostavljenosti visokim temperaturam izgubi dragocena hranila in minerale.
Ali ste vedeli, da olje ...
Kokosovo olje je odlično za pripravo nekaterih jedi, kot so veganske sladice in omake, vendar ni primerno za kuhanje zelenjave.Kokosovo olje jedi doda preveč nasičenih maščob. Podobno sončničnega, različnih semen, arašidovega in sojinega olja ne smemo uporabljati za začinjanje zelenjave. Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se vedno raje ekstra deviško oljčno olje, ki je bogato s polienoli in antioksidanti.
, ki pomaga preprečevati učinke natrija, zato dodajanje preveč soli surovi ali kuhani zelenjavi onemogoči vse zdrave lastnosti minerala za uravnoteženje natrija in ogrozi zdravje srca in ožilja. Če se odločite za aromatična zelišča in začimbe, bogate z okusom, lahko jedem dodate okus, ne da bi pri tem uporabili preveliko količino soli. Z RAZBIRANJEM termolabilnih molekul in / ali z razprševanjem mnogih drugih (zlasti mineralnih soli in mikroelementov na splošno. Mnogi v vodi topni vitamini, kot sta vitamin C in vitamini B, bodo končali v vodi, zato razen če nameravate pripraviti juho, je najbolje, da zelenjavo pečete, pečete, pečete na žaru ali v mikrovalovni pečici.
Odmetavanje pecljev, lupin in kuhane vode je napaka
Na dnu kuhinje brez odpadkov se uporablja skoraj vsa hrana. Zelenjava zagotovo ni izjema. Pravzaprav je večina mineralnih soli in vitaminov same zelenjave koncentrirana v steblih, olupki v vodi za kuhanje. Nasvet je, da ne uporabljate le najboljših delov zelenjave, ampak tudi ne zavrzite lupin, stebel in drugih odpadnih delov, še posebej, če je zelenjava pridelana doma na vrtu, ali če je ekološka. Buča, na primer , lahko pripravite hrustljave žetone, medtem ko lahko s peclji brokolija in cvetače pripravite juhe ali kreme, ki jih dodate testeninam ali rižu. Na enak način je kuhalna voda za pripravo kuhane ali kuhane zelenjave koncentrat hranil. Odlična juha za pripravo velutov, juh, rižota in mineštra.
Steam, najbolj zdrava metoda
Para je ena izmed najbolj zdravih kuharskih tehnik, ki obstaja, saj vam omogoča, da ohranite velik del hranil, ki jih vsebuje zelenjava. S to metodo ali zelenjava ostane hrustljava, vendar kuhana, ohrani svoj prvotni dober okus, ne potrebuje dodatkov, bogatih z maščobami, kot so olja ali maslo, in je idealna za tiste, ki sledijo zdravi in uravnoteženi prehrani.
na primer na žaru lahko tvori heterociklične amine [kemikalije, povezane s povečanim tveganjem za nastanek raka. To se ne zgodi z zelenjavo, ki pa lahko sproži nastanek drugih rakotvornih snovi, kot je benzopiren. Eden od načinov, kako se izogniti tej nevarni napaki pri kuhanju jajčevcev, krompirja, bučk, paradižnika in paprike, zelenjave, ki jo običajno kuhate na žaru, je uporaba posredne toplote. Manj intenzivna toplota, ki jo dobite, ko predmete postavite stran od plamena. Kuhanje zelenjave manj časa je tudi bolj zdrav način kuhanja zelenjave. Vedno se je treba spomniti, da je sistematična uporaba načinov kuhanja, kot so: pečenje na žaru, pečenje na žaru in cvrtje, zaradi svojega kancerogenega potenciala lahko zelo škodljiva.
