Domači oreh

Matica

Beseda "kocka" je "okrajšava za" kuharsko kocko "ali" jušno kocko ".
To je komercialno živilo, ki bi ga lahko kontekstualizirali v skupini začimb; vendar se še danes veliko ljudi odloča, da ga pakira doma.

To je koncentriran izdelek (suha juha), ki vsebuje eno ali več sestavin: zelenjavo, meso, ribiške izdelke, gobe, sojo, maščobo, ekstrakt kvasa, sol (do in več kot 50%) in dodatke (na primer 10-15% mononatrijev glutamat).
Oreh ima funkcijo aromatiziranja in izboljšanja naravnih značilnosti hrane.
Najbolj priljubljeni formati so: stisnjene kocke, testenine, prah, zrnca in žele.
Danes se izraz "kocka" uporablja za označevanje katere koli vrste suhe juhe.
Oreh ni pravo živilo in deluje kot ojačevalec arome / okusa. Čeprav je uporabljena v omejenih količinah (nekaj gramov), je nedvomno široko uporabljena in razširjena sestavina.
V mnogih kuhinjah brez tega ne morete obogatiti omak, omak, pečenk, enolončnic, ocvrtih jedi, juh itd. Konec koncev je količina orehov, ki se uporabljajo v prehrani ljudi, veliko večja, kot bi si kdo mislil.
Kot je bilo pričakovano, "klasični" oreh vsebuje tudi več dodatkov. Med temi je najpogostejši ojačevalec okusa mononatrijev glutamat (E621) ali natrijeva sol aminokisline glutaminske kisline.
Najnovejši prehranski trendi kažejo, da se čim bolj brez diskriminacije zmanjša uporaba kakršnih koli aditivov za živila.
Zaradi tega je živilska industrija začela proizvajati oreščke in pakirano hrano brez MSG.Vendar se bo, kot bomo videli kasneje, včasih pokazalo po nepotrebnem goreče.