Zobje
Zobje so trdi dodatki, nameščeni v ustni votlini; veljajo za prave organe, saj so sestavljeni iz živega tkiva, vaskularizacije in živčnih končičev.
Pri človeku je 28 ali 32 (na podlagi prisotnosti ali odsotnosti tretjih molarjev, imenovanih "modrostni zobje"), njihova struktura pa je organizirana na naslednji način: del, ki izhaja iz dlesni, se imenuje krona, medtem ko se tisti, ki ga skrije ki se usede v kost se imenuje korenina. Navzven je samo na krono postavljena sklenina (trdo tkivo); pod njim zob tvori plast dentina, ki jo nato prekrije tanka plast cementa. V notranjosti lože je ločena pulpa, v kateri krožijo oskrbovalne žile in senzorični živci.
Zobje in zdravje
Odnos med zobmi in zdravjem človeka je precej tesen in razčlenjen.
Zobje, oziroma stiskanje spodnje čeljusti nad čeljustmi, igrajo tudi precej pomembno vlogo pri ohranjanju drže. Morda se zdi nenavadno, če pa se zgornji in spodnji lok ne ujemata, lahko pride do "spremembe stabilizirajočih mišičnih kontrakcij, s posledicami (različne jakosti) na položaju hrbtenice.
Nenazadnje lahko zobje predstavljajo neposreden vir dostopa bakterij do krvnega obtoka. Precej redke, vendar še vedno možne, so septikemične okužbe, ki izvirajo iz zelo banalnega (vendar zanemarjenega) zobnega kariesa (o katerem bomo bolje razpravljali v naslednjem odstavku). Spomnimo vas, da je karies precej pogosta in (na splošno) NE resna motnja, vendar je lahko septikemična okužba tako resna, da posameznika pripelje do smrti. Nekatere študije so celo povezovale slabo ustno higieno s povečanim tveganjem za razvoj bolezni srca in ožilja, kot je srčni napad.
Kisline in bakterije
Če zobje predstavljajo odločilni dejavnik za prehrano človeka, lahko celo prehrana olajša ali ogrozi celovitost teh organov. Najpogostejši zaplet je vsekakor zobni karies. To je posledica kombinacije več dejavnikov; opredeljena je kot erozija zobne sklenine, ki, če se ne zdravi, vodi v bakterijsko kontaminacijo najprej dentina in nato zobne pulpe. V zadnjem primeru je običajno, da okužba povzroči nastanek abscesa ali bolje rečeno žepka gnoja; absces lahko povzroči zgoraj omenjeno septikemično okužbo.
Erozija sklenine je predvsem posledica treh dejavnikov:
- Debelina (genetsko določena)
- pH sline (mora biti alkalna, da nadomesti kislost ust)
- Preostale kisline.
Če za prvi dve točki ni mogoče poseči, je za tretjo vrsta ukrepov, katerih cilj je spodbujanje večje ohranjenosti zob. Te kisline, ki lahko napadajo zobni slad, izvirajo tako iz naravne sestave hrane kot iz fiziološke bakterijske fermentacije ustne votline; prevladujoči sevi so: streptokoki, laktobacili, korinebakterije, aktinomiceti, stafilokoki in nekateri anaerobi. Med vsemi se zdi, da so za proizvodnjo kisline najbolj odgovorni laktobacili. Najljubši substrat teh mikroorganizmov je zagotovo ogljikovi hidrati, zlasti enostavni ali ne zelo zapleteni. Zato je treba upoštevati, da:
- Preprosti sladkorji v prehrani morajo predstavljati manjši delež v primerjavi s skupnimi ogljikovimi hidrati (od 10 do 16%)
- Na koncu vsakega obroka je priporočljivo dobro očistiti zobe, kar poveča raven ustne higiene.
Kar zadeva kisline v hrani, pa so te prisotne predvsem v kislih izdelkih. To velja za jabolčno kislino (zlasti pri jabolkih), askorbinsko kislino (vit. C), citronsko kislino (agrumi), vinsko kislino (grozdje, vino itd.), Fosforno kislino (kokakola), ocetna kislina (kis), mlečna kislina (jogurt) itd.
Korozivno delujejo na sklenino, nekatere od teh kislin, prisotnih v prehrani, imajo tudi belilni učinek. Očitno mora njihova uporaba za beljenje (limonin sok, jabolčni kis itd.) Zagotoviti pravilno razredčitev in pravilen način uporabe. prekomerno bi močno povečala verjetnost hude erozije sklenine.
Od tod nekateri strokovnjaki tudi svetujejo, da zobne ščetke NE uporabljajte pred 20-60 "od konca obroka. To je posledica dejstva, da so kisline, ki jih vsebuje hrana, v celoti erozivne in bi z uporabo mehanskega trenja povečati sposobnost demineralizacije; zato je bolje pustiti dovolj časa, da slina ublaži pH ust.
Prehrana in hranila
Ne smemo pozabiti, da kemična sestava zobne sklenine skoraj v celoti temelji na kalciju (podobno kot v kosteh) in da ima fluorid temeljno vlogo pri procesu fiksacije. Zato je mogoče sklepati, da lahko prehrana s pomanjkanjem teh mineralov poleg ogrožanja skeletne gostote negativno vpliva tudi na vzdrževanje sklenine.
Za celovitost dlesni pa je priporočljivo, da v prehrani NE primanjkuje: magnezija, cinka, železa, mangana, selena, vitamina C in vitamina E. Dlesni pokrivajo spodnji del zoba, ena ni zagotovljena iz sklenine; ti, če nazaj, spodbujajo usedanje ostankov hrane in izpostavljajo najbolj občutljive točke zoba bakterijam in živilskim kislinam. Nekaj raziskav o zdravju dlesni je pokazalo, da se zdi, da potrošniki dobrih porcij jogurta ali mlečnih izdelkov, ki vsebujejo laktobacile, manj prizadenejo bolezni dlesni; v praksi, čeprav je mlečna kislina lahko erozivna za sklenino, prisotnost FIZIOLOŠKIH bakterij ponavadi ohranja tkiva pred škodljivim delovanjem patogenih mikroorganizmov (podobno kot se dogaja v črevesni sluznici in reproduktivnih organih).
Nazadnje vas opozarjamo, da nekatera živila zaradi "fizičnih" ali doslednih razlogov bolj kot druga spodbujajo nastanek zobnega kariesa. To velja za poltekoče in / ali lepljive izdelke (npr. Sirupe, prelive, bonbone, pasteriziran med) , lešnikova krema itd.) in tiste, ki so v kaši ali postanejo kaša takoj po žvečenju (marmelade, krekerji, piškoti, dvopeki itd.); ti, ki se držijo in pustijo več ostankov na zobeh, spodbujajo razmnoževanje bakterij in nastanek kislin. Nasprotno, trša živila (lešniki, mandlji, orehi, korenje, koromač, zelena itd.) Favorizirajo UPORABO zob in pustijo manj ostankov, ki jih bakterije lahko fermentirajo v ustni votlini.
