Če menite, da je priprava dobrega domačega kruha "titansko početje", stavimo, da se boste s tem receptom premislili? Pripravili bomo rustikalno štruco, ki je zelo hrustljava in res, zelo enostavna (tudi brez dodanih maščob)! če bi vam rekel, da si ne smete umazati rok, da bi dobili ta kruh, bi vas lahko še bolj navdušil?
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 170 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 g moke iz Manitobe
- 475 ml vode
- 12 g svežega pivskega kvasa ali 4 g posušenega pivskega kvasa
- 5 g sladkorja
- 12 g soli
Potrebni materiali
- Bowl
- Sito
- Tehtnica tehta hrano
- Pravokotna ali okrogla posoda
Priprava
- V posodo presejte manitobsko moko in ji dodajte žličko sladkorja, sol in suh kvas.
Alternative ok
Namesto suhega pivskega kvasa lahko uporabite 12 g svežega pivskega kvasa ali kislega testa (v odmerkih, ki so enaki 30% teže moke).- Dodajte mlačno vodo in z metlico premešajte, da se vse grudice raztopijo: dobiti morate gosto testo.
- Posodo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati v hladilniku 20-24 ur.
Ali ste vedeli, da
tako, da testo dolgo počiva, kvasovke "spijo" (njihovo delovanje se upočasni); posledično bo nastala zelo aromatična in prebavljiva zmes. Testenine bodo dozorele na pravi točki in pridobile izjemen vonj.- Po dnevu počitka v hladilniku so testenine pripravljene za kuhanje: na pogled se zdi zelo otekle, na površini pa so številni mehurčki.
- Pečico segrejte na 250 ° C in na dno postavite ponev z malo vode, da ustvarite pravo vlažnost v pečici.
- Zmes prenesite v pravokotno (dimenzije: 15 X 20 cm) ali okroglo (premer 22 cm) ponev, da dobite zelo velik in visok hlebček. Tisti, ki želijo, lahko vzamejo mešanico v žlicah in jo položijo na pekač, da dobijo toliko manjših sendvičev. V slednjem primeru je priporočljivo ohraniti določeno razdaljo med enim in drugim sendvičem.
- Na površino hlebca poškropite malo vode in pecite pri 250 ° C 15 minut. Nato znižajte temperaturo na 220 ° C in nadaljujte 45 minut. Za majhne sendviče bo dovolj le 30 minut kuhanja. Med kuhanjem občasno poškropite malo vode po površini kruha, po možnosti s soparnikom ali čopičem.
- Kruh vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in narežemo: hlebček bo imel zelo veliko in razvito alveolacijo.
- Porabite v 24 urah ali shranite v zamrzovalniku.
Alicein komentar - PersonalCooker
Hrustljav kruh, zelo dišeč, zelo prebavljiv in izredno enostaven. Edini napor, ki ga boste morali narediti, je, da ne pozabite narediti testo prejšnjo noč za ostale, to je to! In potem, ne da bi si umazal roke, bi rekel, da je to vrh!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Ta recept za kruh se ne razlikuje veliko od tradicionalnega. Vrednosti na strani se nanašajo na prehranski prevod surovih sestavin, zato je treba upoštevati, da je dejanski vnos energije kuhane hrane veliko večji.
Kalorije oskrbujejo predvsem ogljikovi hidrati, lipidov pa skoraj ni; pomembne so beljakovine, prav tako vlakna. Holesterol ni prisoten.
Ta kruh, tako kot vse druge vrste, je treba zmerno uživati v primeru prekomerne telesne teže, diabetesa mellitusa tipa 2 in hipertrigliceridemije; ker vsebuje gluten, ga je treba izključiti v primeru celiakije, medtem ko je primeren za prehrano pri intoleranci na laktozo . Povprečni delež se razlikuje glede na sestavo obroka.
