Marcipan

Splošnost

Marcipan je sladka pasta za model, narejena iz mandljeve moke, beljaka in sladkorja.

To je testo na osnovi peciva, ki se uporablja za proizvodnjo značilnih, predhodno oblikovanih, aromatiziranih in barvnih sladkarij ali kot premaz za druge, še bolj zapletene pripravke (torte, jedi itd.).
Marcipan je značilen za južno Italijo, zlasti za Sicilijo; Ni presenetljivo, da etimologija izraza vodi nazaj do arabskega samostalnika, ki je bil verjetno naturaliziran po dolgi islamski oblasti na otoku. Na teh območjih je marcipan znan tudi kot "Frutta di Martorana", saj so najbolj priljubljene sladice iz marcipana nedvomno v obliki sadja (značilno za cerkev Santa Maria dell "Ammiraglio ali Martorana).

Sestava na 100 g marcipana

Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)

Užitni del 100% Slap 10,9 g Beljakovine 11,0 g Prevladujoče aminokisline - Omejevanje aminokislin - Lipidi TOT 21,8 g Nasičene maščobne kisline 1,8 g Mononenasičene maščobne kisline 14,5 g Polinenasičene maščobne kisline 5,5 g Holesterol 0,0 mg TOT Ogljikovi hidrati 53,9 g Škrob 7,5 g Topni sladkorji 46,4 g Etilni alkohol 0,0 g Prehranske vlaknine 4,7 g Topna vlakna - g Netopna vlakna - g Moč 442,3 kcal Natrij 29,5 mg Kalij 459,0 mg Železo 1,7 mg Nogomet 98,4 mg Fosfor 217,5 mg Tiamin 0,09 mg Riboflavin 0,30 mg Niacin 1,66 mg Vitamin A 0,0RAE Vitamin C 0,0 mg Vitamin E 11,12 mg

Poraba marcipana je skoncentrirana v postnem in velikonočnem obdobju; poleg tega se na Siciliji pogosto uporablja pri pogrebnih slovesnostih.

Recept za marcipan

Proizvodnja marcipana je vse prej kot zapletena, čeprav - kot se pogosto dogaja v najosnovnejših receptih - spremenijo podrobnosti.

Sestavine za BASE Marcipan

• olupljeni mandlji 125 g
• sladkor v prahu 125 g
• 1 beljak.

Opomba: Možno je tudi dodajanje arom, kot so: esenca mandljev, rožna voda, vanilin itd.

Postopek za BASE Marzipan

• Mandlje ohladimo v zamrzovalniku in jih drobno zmeljemo (kolikor je mogoce!!!);
• dodamo sladkor v prahu in beljak, nato gnetemo.
• Na tej točki je po potrebi mogoče mešanico marcipana obarvati z dodajanjem nekaj kapljic tekočega pigmenta.

Prehranske lastnosti

Marcipan je zelo kalorično sladko testo. Razširjenost celotne energije je po naravi ogljikovih hidratov (saharoza), vendar prispevek lipidov (večinoma mononenasičenih) NI veliko manjši, nasprotno, beljakovine so manj pomembne. Holesterol je odsoten in vlaknin je zelo veliko.
Kar zadeva mineralne soli, je marcipan bogat s kalijem in kalcijem, medtem ko so v zvezi z vitamini poudarjene odlične koncentracije vitamina. IN.
Marcipan je popolnoma neprimerno živilo za običajno prehrano, poleg tega pa ga ni mogoče vključiti v nizkokalorično prehrano za zmanjšanje prekomerne telesne teže, izključiti pa ga je treba tudi v primeru presnovnih bolezni, kot sta diabetes mellitus tipa 2 in trigliceridna hiperlipemija.

Spomnimo vas, da je visok odstotek saharoze potencialno škodljiv za celovitost zobne sklenine.



Marcipan - recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

• Pojdite na stran videoposnetka
• Pojdite na razdelek Video recepti
• Oglejte si video na youtube

Druga živila - sladkarije Aspic Cantucci karamela kandirana cedra čokolada bela čokolada kodet šantilija krema krema krema sladoled granita sladoled marmelada in marmelada maršmelovo marcipan medena gorčica nutella goba torta pandoro panettone skorja pecivo sorbet štruklj sladkor sladkor in derivati ​​Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed druga zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, žgane pijače in grappi Priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za S Valentino Vegetarian Recipes Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti