Splošnost
THE otroška hobotnica (ali mošusne hobotnice) so hobotnici podobni ribiški proizvodi; ni naključje, da jim pravijo tudi "peščene hobotnice".
Opis
Z morfološkega vidika se otroška hobotnica od hobotnice razlikuje po: manjših dimenzijah (v povprečju okoli 20 cm, vendar niso redki primerki, ki dosežejo 70 cm), glavo s posebno obliko (ovalno), bolj štrleče oči, opremljene lovke ene vrste sesalcev in daljše (tretje desno lovko samcev je krajše in deluje kot reprodukcijski organ).
Otroška hobotnica je sivo rjava s črnimi pikami; imajo manj mimike kot hobotnice in jih zato lažje opazimo. Največji primerki so v bližini Egejskega morja, največja gostota prebivalstva pa v severnem Jadranu.
Habitat, razmnoževanje in ribolov
Otroška hobotnica je tipična vrsta Sredozemskega morja, najdemo pa jo tudi v majhnih kolonijah v Cadizskem zalivu, na zahodni obali Gibraltarja in pred Portugalsko (Atlantski ocean). Otroška hobotnica živi na peščenem ali mešanem - skalnatem in blatnem dnu; imajo raje batimetrične globine približno 100 m, vendar so prisotne od 15 do 200 m globoko. Prehranjujejo se z raki (raki, pajkovci, kozice, kozice itd.), Ribami (sardele, cipli, moli itd.) In drugimi mehkužci (školjke, kot so školjke, glavonožci, kot so sipe in lignji, polževci, kot so morski polži) itd.)); plenijo jih zlasti velike plavuti in nekateri morski sesalci.
Otroške hobotnice se razmnožujejo med pozno jesenjo in pomladjo, ko gredo blizu obale in jih lažje ujamejo. Tehnika obiranja je v glavnem sestavljena iz vlečne mreže, globokih zabodnih mrež in loncev.
Gastronomija in prehranske lastnosti
Otroško hobotnico lahko skuhamo na različne načine; manjši so odlično ocvrti, večji pa predstavljajo elitno sestavino za rdeče juhe in mešane ribje enolončnice. Otroška hobotnica se tako kot drugi mehkužci izjemno poda v hladne solate iz morskih sadežev. Priložene omake na osnovi otroške hobotnice so odlične tako za testenine kot za polento.
Otroška hobotnica je veliko cenejši ribiški izdelek od lokalne hobotnice in je v določenem ribolovnem obdobju odličen vir hrane.
S prehranskega vidika imajo otroške hobotnice značilnosti, podobne tistim hobotnice, od katerih se bistveno ne razlikujejo; tudi zaradi tega niso bile posebej prevedene v tabele sestave hrane.
Značilne lastnosti otroške hobotnice so: nizek vnos energije, srednja prebavljivost, velika količina beljakovin (z visoko biološko vrednostjo) in skromna koncentracija lipidov. Holesterol ne sme biti preveč obilen; ogljikovi hidrati so nepomembni, vlaknine pa manjkajo.
Z vitaminskega vidika koncentracije niso pomembne, glede mineralnih soli pa bi morale biti odlične koncentracije železa, kalcija in kalija.
Ribe, mehkužci, raki Sardoni ali inčuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog sled Jastog Whitebait Bottarga brancin (brancin) lignji klobuk klobuk kanestrel morski pokrovček školjke rakci morski raki rakci (Granceola) morska solata morska plošča lanzardo leccia morski polži kozice trska mehkužci osm ombrina ostrige morska orada bonito pangasius paranza pasta iz inčunov sveža sezonska riba modra riba mečarica hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škarpina Suši Telline Tuna Konzervirana tunina Cipelarna postrv Ribja ikra Modra riba Školjke DRUGI RIBLJI IZDELKI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žita in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in izdelki iz breskev Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganje Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični lahki dietni recepti , recepti za mamin in očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakijski recepti Diabetični recepti Praznični recepti Valentinovo recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
