Pusto ribe

Poglej si posnetek

• Oglejte si video na youtube

Opredelitev

"Puste ribe" je ime kategorije živil živalskega izvora; to so živila, ki se pogosto uporabljajo pri hujšanju in pri tistih, ki so koristna za izboljšanje presnovnih patologij, kot sta debelost in diabetes mellitus tipa 2.

V napajalniku, za puste ribe mislimo na skupino ribjih vrst (sladka, slana ali bočata voda), ki jih lahko razvrstimo v kategorijo "ribiški proizvodi" (ki vključuje vsa bitja, ki se lovijo / gojijo v vodi in tržijo v kmetijsko-živilskem sektorju). Natančneje, puste ribe "ne smejo" vključevati tudi školjk in rakov ... vendar je skupna praksa, da se izraz "ribe" uporablja kot sinonim za "ribiške proizvode".
V primerjavi z maščobnimi ribami ima vitka riba nižjo vsebnost lipidov, čeprav (s kvalitativnega vidika) ta lastnost ne pomeni, da je boljša ali boljša od druge; vse je odvisno od konteksta hrane, v katero je vstavljena.

Kako izstopajo puste ribe?

Puste ribe imajo vse kemijsko-prehranske potrebe živil z "pustimi beljakovinami", torej vsa živila, ki vsebujejo:

• Visoka vsebnost beljakovin
• Zmanjšan vnos lipidov

Opomba: Izraz puste beljakovine je pomensko popačenje, saj so živila, ki so vitka, in ne plastične molekule, ki jih označujejo.

Določanje natančne ravni maščobe rib ni enostavno; mogoče je prepoznati različne klasifikacije, vendar se najpogosteje uporabljata dve:

• Pusto ribe in mastne ribe
• Zelo puste ribe, puste ribe, polmasne ribe in mastne ribe.

Glede na vrsto razvrstitve bi lahko isto živilo spadalo v dve različni kategoriji; vendar je najbolj uporabna in praktična zahteva pri ocenjevanju vsebnosti maščobe v ribah 10 gramov (g) na hektogram užitne porcije. Preprosto povedano, vsak ribiški proizvod, ki se ponaša z njim, lahko opredelimo kot "pusto ribo" lipidna sestava nižja ali največ enaka 10 g na 100 g surovega proizvoda.
Opomba: Na splošno je prehranski prevod "tabele sestave hrane " izključuje komponento pokrovnega živali (ali "kože"), ki na drugi strani skoraj vedno zagotavlja dobro vsebnost maščobe. Če želite biti jasni, uživanje ribe s kožo pomeni vnos večje količine lipidov kot ista čista hrana.

Posnejše ribe in ribiški proizvodi

Hrana Beljakovine (g) Lipidi (g) Holesterol (mg) Inčuni 16.8 2.6 61.0 Jastog 16.0 1.9 70.0 Lignji 12.6 1.7 64.0 Skupina 17.0 2.0 - Corvina 20.0 0.8 75.0 Školjke 11.7 2.7 121 Kozice 13.6 0.6 150 Rakovica v pločevinkah 18.1 0.9 101 Ščuka 18.7 0.6 - Trska 17.0 0.3 50.0 Pristanišče 17.4 0.3 52.0 On godrnja 18.0 1.9 45.0 Ostrige 10.2 0.9 150 Pagello 21.0 1.9 35.0 Dogfish 16.0 1.2 - Hobotnica 10.6 1.0 72.0 Dirka 14.2 0.9 - Romb 16.3 1.3 - Sarago - 1.2 65.0 Rdeča riba 19.0 0.4 67.0 seppia 14.0 1.5 64.0 Podplat 16.9 1.4 25.0 Brancin 16.5 1.5 48.0 Clam 10.2 2.5 -

Pusto ribe: ali je prav, da ga raje?

Puste ribe se pogosto uporabljajo pri nizkokaloričnih dietah, saj zagotavljajo dobro količino beljakovin in zmanjšan delež maščob; pravzaprav ta koncept ni vedno pravilen. Če upoštevamo SAMO pravilno imenovane ribe (plavuti), je ta trditev dovolj zanesljiva; nasprotno, če upoštevamo tudi mehkužce (školjke) in rake, je mogoče razlikovati številna živila, ki kljub temu, da vsebujejo malo trigliceridov, pomembno prispevajo. holesterol (v zgornji tabeli označen z rdečo barvo).
Hkrati je treba omeniti tudi kakovost maščobnih kislin, ki jih vsebujejo ribiški proizvodi; to se med vrstami zelo razlikuje ... pa tudi glede na izvor proizvoda! Ulovljena riba (v primerjavi z ribo, vzgojeno in hranjeno s peleti na osnovi živalske moke) vsebuje manj trigliceridov, vendar z več DOBRIH maščobnih kislin ali esencialnih polinenasičenih (esencialne maščobne kisline - AGE). Natančneje, starost, prisotna v ribah (zlasti modri in trska), spada v družino ω3 in se ponaša s številnimi kemijskimi in presnovnimi lastnostmi, ki so koristne za:

• Preprečevanje in zdravljenje dislipidemij
• Preprečevanje in zdravljenje visokega krvnega tlaka

... pa tudi opravljanje številnih koristnih presnovnih funkcij, kot so prekurzija proti vnetnih molekul in plastična sestava "tekočega mozaika" na celičnih membranah.
To pomeni, da se puste ribe lahko pohvalijo z manjšim vnosom maščob, vendar vse polmastne ali mastne ribe, ki vsebujejo ω3, NE smejo biti izključene iz prehrane; zahvaljujoč večjemu vnosu lipidov AGE so lahko še posebej koristni za doseganje minimalnih priporočenih obrokov (ω3 = 0,5% celotnega dnevnega kcal, kar je približno 8-16 g / dan pri prehrani s 1500 in 3000 KCal) in pri zdravljenju nekaterih dismetaboličnih patologij, kot so hipertenzija, dislipidemija in tudi diabetes mellitus tipa 2.

Ribe, mehkužci, raki Sardoni ali inčuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog sled Jastog Whitebait Bottarga brancin (brancin) lignji klobuk klobuk kanestrel morski pokrovček školjke rakci morski raki rakci (Granceola) morska solata morska plošča lanzardo leccia morski polži kozice trska mehkužci osm ombrina ostrige morska orada bonito pangasius paranza pasta iz inčunov sveža sezonska riba modra riba mečarica hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škarpina Suši Telline Tuna Konzervirana tunina Cipelarna postrv Ribja ikra Modra riba Školjke DRUGI RIBLJI IZDELKI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žita in derivati ​​Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in izdelki iz breskev Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganje Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični lahki dietni recepti , recepti za mamin in očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakijski recepti Diabetični recepti Praznični recepti Valentinovo recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti