KROMPIRJEVA VRATA - KROMPIRJEVA PITA

Osebna izkaznica recepta

101 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za Gateau

60 g jajc
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 čajna žlička origana
q.s. muškatnega oreščka
q.s. popra
q.s. soli
200 g sira Fontina
40 g naribanega parmezana
600 g jajčevcev
300 g bakrenega paradižnika
900 g krompirja

Za ponev

20 g drobtin
10 g masla (za ponev)

Potrebni materiali

Deska za rezanje
Noži
Cedilo
Stiskalnica krompirja
Bowl
Lesena žlica
Steklena posoda dimenzij 20 X 25 cm
Rende
Mešalnik

Za dodatne informacije: vrata iz bučk

Priprava

Krompir operemo in združimo v ponvi. Napolnite z vodo in zavrite: kuhajte približno 40 minut, dokler srce ne postane mehko.
Medtem pripravimo jajčevce. Ko jih operete, odstranite pecelj in jih narežite na okrogle rezine. Razporedite jih po plasteh v cedilo, izmenično z grobo soljo.Na jajčevce postavite posodo, polno vode, da olajšate odtekanje. Pustite počivati 30 minut.

Ali ste vedeli, da
Sol se uporablja za pridobivanje velikega dela solanina, prisotnega v jajčevcih: je molekula (glikoalkaloid), ki je potencialno škodljiva za zdravje.

Po potrebnem času jajčevce operemo v vodi, da odstranimo odvečno sol. Segrejte ponev in brez dodajanja začimb jajčevce kuhajte nekaj minut na visokem ognju in jih občasno obračajte. Ko jajčevci tvorijo vabljivo skorjo, zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte 5-6 minut. Jajčevce vzamemo iz ponve, razporedimo na krožnik in odstavimo.
Paradižnik operemo, osušimo, odstranimo pecelj in vse nečistoče. Paradižnik narežemo na rezine in ga na hitro popečemo v ponvi (2 minuti na močnem ognju).
Odstranite krompir iz vode in odstranite lupino. Krompir precedite skozi drobilnik za krompir, da nastane pire. Pustite, da se ohladi.
Medtem sesekljajte skuto.

Nasvet OK
Priporočljivo je, da s krompirja, ki je še zelo vroč, odstranite lupino: na ta način se ne bodo le lažje olupili, temveč se bodo izognili nastanku grudic v pireju.
Nasvet je tudi, da izberete raztegnjen sir z nizkim odstotkom vode: v ta namen na primer klasična mocarela ni priporočljiva, ker bi med kuhanjem proizvedla vodo in tako povzročila precej kašasto mešanico.

Ko se krompir ohladi, dodamo jajce, parmezan, sol, poper in muškatni orešček.
Pečico segrejte na 180 ° C.
Steklenico rahlo namastimo in potresemo z drobtinami.
V ponev vlijemo polovico bogatega krompirjevega pireja. Nadevi z jajčevci na žaru in paradižnikom. Okusite z origanom in potresemo z veliko raztegnjenega skute.
Pokrijemo z drugo polovico pireja, na površino razporedimo jajčevce in rezine paradižnika, zaključimo s preostalim sirom in nekaj žlicami olja.
Pekač pokrijemo z alu folijo in pečemo pri 180 ° C približno 40 minut, aluminij odstranimo do polovice kuhanja, tako da lahko nastane vabljiva zlata skorja.
Pekač vzamemo iz pečice in počakamo 15-20 minut, preden ga postrežemo.

Alicein komentar - PersonalCooker

Običajno so krompirjeva vrata pripravljena z večjo količino jajc in z dodatkom kock šunke ali drugega sušenega mesa. Poskušal sem nekoliko zmanjšati kalorije z lažjo različico, a prav tako okusno!
Za boljšo predstavitev vam svetujem, da počakate 10-15 minut, preden gostom postrežete vrata: na ta način bodo porcije popolne! Postrežete ga lahko kot predjed ali v večjih delih kot bogato glavno jed!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Krompirjeva vrata so ena sama jed z dokaj nizkim vnosom energije. Kalorije v bistvu prihajajo iz lipidov (večinoma nenasičenih) in ogljikovih hidratov, medtem ko so beljakovine manj pomembne. Vlakna so zelo pomembna, medtem ko je holesterol nizek.
Krompirjev gate vsebuje tako gluten kot laktozo, zato ga je treba izključiti iz prehrane tistih, ki jih prizadene relativna intoleranca; veliki odmerki niso indicirani v primeru sladkorne bolezni, hipertrigliceridemije in prekomerne telesne teže. Povprečni delež ustreza približno 300 g (300 kcal).