Sol, natrij in hipertenzija

Hipertenzija

Arterijska hipertenzija predstavlja eno najpogostejših presnovnih patologij, tako da v splošni italijanski populaciji doseže 20% (10.000.000 ljudi).

Hipertenzija je večinoma asimptomatska motnja, zato je diagnoza običajno občasna; zaradi zmanjšane tolerance do dietne terapije le 1/4 bolnikov s hipertenzijo uspe ohraniti krvni tlak v mejah dobrega zdravja.
Zdi se, da je hipertenzija pretežno večfaktorska motnja, katere diagnozo je mogoče potrditi s konstantnostjo ravni krvnega tlaka nad normo, natančneje višjo od:

90 mmHg minimalnega tlaka, torej diastoličnega (bolj zahrbtno in nevarno!)
140 mmHg največjega tlaka, torej sistoličnega

Hipertenzijo lahko uvrstimo tudi med esencialno ali primarno hipertenzijo in sekundarno hipertenzijo; prvo obliko sestavljajo lastne patološke spremembe, od katerih so poslabšalne spremenljivke znane, vendar so vsi regulatorni mehanizmi še vedno nejasni. Sekundarna hipertenzija pa izhaja iz drugih resnih patologij, kot so težave z ledvicami ali srcem (le 5% primerov).
Hipertenzijo je mogoče opredeliti kot potencialno poslabšanje stanja s starostjo, vendar jo je mogoče enostavno (teoretično) izboljšati

posebni prehranski ukrepi (zdravljenje z nizko vsebnostjo natrija)

povečana motorična aktivnost

zmanjšanje prekomerne telesne teže

in sčasoma sprejetje posebne terapije z zdravili.

Natrij v hrani

Vnos natrija običajno razdelimo v dve kategoriji:

DISKRETIONALNO: dodano k kulinaričnemu pripravku in / ali pri mizi (na primer z dodajanjem kuhinjske soli)
NEDISKRENIONALNO: že v živilih pred domačo predelavo ali končno porabo

Osebno raje ocenjujem natrij kot NARAVNO prisoten in DODAN, saj ni toliko pomembno, kdo ali zakaj je izvedel integracijo natrija v živilih (če je industrija za pripravo konzerv ali večerja), kolikor dejstvo, da tega natrija nikakor ne smete dodajati! Resnici na ljubo je v smernicah za preprečevanje in zdravljenje hipertenzije priporočljivo odpraviti obe že kupljeni hrani (klobase, soljeno meso, soljene ribe, starani siri, konzervirani izdelki in predvsem konzervirana v slanici itd.) kot domač dodatek kuhinjske soli.
Vsekakor se zdi, da diskrecijski delež natrija, ki ga vnesemo s prehrano, predstavlja približno 36% celotnega vnosa v Italiji, medtem ko se na podeželju ali v vsakem primeru, povezanem s tradicijo, "dodatno poveča za 10% zaradi domačih Preseneti vas naslednje:

natrij, ki je naravno prisoten v hrani, predstavlja le 10% celotnega vnosa.

Kar ostane (približno 55%), izhaja iz "osebnega dodatka k mizi in porabe industrijske ali v vsakem primeru že pripravljene hrane (klobase, siri, konzervirana hrana itd.), Ki vsebujejo veliko kuhinjske soli, a tudi manjši del [10%] drugih ojačevalcev okusa, kot sta natrijev glutamat ali natrijev bikarbonat).
Na podlagi "obsežne analize hrane se je izkazalo, da velika večina nediskrecijskega natrija izvira iz žitnih derivatov (kruh in pekovski izdelki), sledijo meso-ribe-jajca, nato mlečni derivati itd." (po mojem mnenju) je ta ocena le delno sprejemljiva, saj NI utežena in nanjo močno vpliva pomen frekvenc porabe.Žitni derivati v Italiji so skupina živil, ki se najpogosteje uživajo, zato logično prinašajo večje količine kuhinjske soli; v tem primeru bi bilo koristno uporabiti tudi kruh (ali njegove derivate), ki ni dodan s kuhinjsko soljo.
Vsak dan povprečno odrasel Italijan zaužije približno 10 g kuhinjske soli.

Poglej tudi:

Živila, bogata z natrijem
Živila z nizko vsebnostjo natrija

Izobraževanje o kuhanju soli in hrani

Da bi preprečili nastanek hipertenzije, je logično, da je priporočljivo drastično zmanjšati uporabo diskrecijske soli in uporabe umetnih živil, ki vsebujejo namizno sol. Vendar pa v kliniki terapija z nizko vsebnostjo natrija pogosto ne uspe zaradi nevzdržnih organoleptičnih lastnosti. kulinarični pripravki; hipertenzivni ljudje so neodporni na hrano brez okusa, zato je terapevtska skladnost močno prizadeta. Posledica tega je, da zelo pogosto terapija z zdravili proti hipertenziji nadomesti zdravo in pravilno prehrano, kar povzroča izgubo denarja za javno zdravje.

Čigava krivda je?

Seveda daleč od mene ustvarite grešnega kozla, ki končnega potrošnika razbremeni odgovornosti! Kot zdravstveni delavec lahko rečem, da se zdravila proti hipertenziji NE smejo izposojati (razen v zelo redkih primerih). Hipertenzija je patologija, ki je v drugih državah sveta, kjer se navada uživanja slanega NE goji, bolj edinstvena kot redka pojavi se stanje (glej Epidemiologija na Japonskem); poleg tega je najhujši poslabševalni dejavnik hipertenzije prekomerna telesna teža (drugo stanje, ki je zelo odvisno od osebnih navad in načina življenja). Zakaj usmerjati energijo in vire v ohranjanje slabosti in čarov subjektov, ki se zaradi lenobe ali pomanjkanja volje ne ukvarjajo z zdravljenjem? Drugače je v primeru nekaterih redkih situacij, v katerih je ugotovljena RESNA genetska nagnjenost k hipertenziji, popolni psihiatrični sindrom ali oblika sekundarne hipertenzije; v tem primeru bi bil javnozdravstveni poseg vsaj upravičen in zaželen.
Javnih zavodov pa tudi ni mogoče razbremeniti vsake odgovornosti. Čeprav se zdi, da so zavezani preprečevanju in razširjanju pravilnih navad, pa tudi prezrejo nekatere resnične primarne vzroke za to presnovno patologijo (na primer sladko in alkohol) v otroštvu, pa čeprav se lahko starši trudijo zmanjšati kuhinjsko sol v domačih obrokih , otroci in mladostniki so drugje neizogibno »uničeni«.
To je vsekakor primer kolektivne prehrane, v kateri se, žal, kar zadeva interese, zelo malo upošteva varnosti hrane (glej hitro prehrano); želel pa bi (in predvsem) pozornost avtomatizirane distribucije prigrizki. "notranjost izobraževalnih ustanov.
Konec koncev, kako kriviti malega dečka; v svojem zmanjšanem razumevanju se mu zdi, da mora izbirati med brioši, žitaricami in čokoladico ter solanom. Vsekakor v njegovih mislih odmevajo priporočila njegove matere in se nenehno ponavljajo: "Pojej nekaj sladkarij!" ... zato ... raje se odločite za pecivo ... ali celo za paket krekerjev, taralli, kruh itd. "NI sladki!"
Žal imajo tako kot pri sladki hrani tudi ti prigrizki nezdrave prehranske vidike, saj jih odlikuje velika količina natrijevega klorida; ob običajnem uživanju negativno vplivajo na navade najmlajših, močno jih nagibajo k slanemu okusu in posledično k razvoju hipertenzije.
Na tej točki, če eno sadje ne bi bilo dovolj, bi bilo bolje, da se odločimo za sendvič s SLABO surovo šunko ali z malo stracchina, z robiolo itd. Kalorij, bi vseboval približno polovico natrija.
Preprečevanje navade uživanja slanega je prvo veliko pravilo preprečevanja nastanka arterijske hipertenzije.