Kako je najbolje kuhati jajca?

, vendar so bogati z:

beljakovine
vitamini
minerali
zdrave maščobe
različnih elementov v sledovih

Kljub temu lahko način priprave jajc vpliva na njihov profil hranil.

lažje prebavljivo. Na primer, pokazalo se je, da so jajčne beljakovine pri segrevanju bolj prebavljive. Dejansko je ena študija pokazala, da lahko človeško telo porabi 91% beljakovin v kuhanih jajcih, v primerjavi s samo 51% v surovih jajcih.

Do te spremembe prebavljivosti naj bi prišlo, ker toplota povzroči strukturne spremembe v jajčnih beljakovinah. V surovih jajcih so beljakovinske spojine ločene med seboj in vezane v zapletene, zvite strukture. Ko se beljakovine skuhajo, toplota razbije šibko vezi, ki jih držijo skupaj. Beljakovine nato tvorijo nove vezi z drugimi beljakovinami okoli sebe. Te nove vezi v kuhanem jajcu telo lažje prebavi. Beljakovine v surovih jajcih lahko motijo tudi razpoložljivost biotina z mikrohranili. Jajca so dober vir biotina, pomembnega hranila za presnovo maščob in sladkorja, znan tudi kot vitamin B7 ali vitamin H.

bo povzročilo zmanjšanje nekaterih hranilnih snovi, še posebej, če jih dlje časa kuhamo pri visokih temperaturah.

Pri kuhanju jajc se njihova vsebnost vitamina A zmanjša za približno 17-20%. Kuhanje lahko znatno zmanjša tudi število antioksidantov v jajcih: običajne metode kuhanja, vključno z mikrovalovno pečico, kuhanjem in cvrtjem jajc, zmanjšajo število nekaterih antioksidantov za 6-18%.

Na splošno krajši čas kuhanja (tudi pri visokih temperaturah) zadrži več hranil. Ko se jajca kuhajo 40 minut, lahko izgubijo do 61% svojega vitamina D, v primerjavi z 18%, če jih ocvremo ali kuhamo krajši čas.

kuhajo se z lupino v loncu z vrelo vodo 6-10 minut, odvisno od tega, kako dobro želite, da je rumenjak. Dlje ko jih kuhate, rumenjak bo trši.

V majici. Poširana jajca skuhamo v nekoliko hladnejši vodi. Razbijejo jih v loncu z vrelo vodo pri temperaturi med 71 in 82 ° C in kuhajo 2,5-3 minute.

Ocvrto. Ocvrta jajca razbijemo v vročo ponev, ki vsebuje tanko plast olja.

Pečeno. Pečena jajca pečemo v vroči pečici v pekaču z ravnim dnom, dokler niso pripravljeni.

Umešano. Umešana jajca stepemo v skledo, vlijemo v vročo ponev in mešamo na majhnem ognju, dokler se ne strdijo.

Omleta. Za pripravo omlete jajca stepemo, vlijemo v vročo ponev in počasi kuhamo na majhnem ognju do trdnosti. Za razliko od umešanih jajc, omlete, ko je v ponvi, ne mešamo.

V mikrovalovni pečici. Mikrovalovne pečice lahko uporabite za kuhanje jajc na različne načine. Za kuhanje jajc v mikrovalovni pečici traja veliko manj časa kot na štedilniku. Vendar pa običajno ni dobra ideja, da jajca v mikrovalovni pečici, ki so še v lupini. To je zato, ker se lahko v njih hitro poveča pritisk in lahko eksplodirajo.

Če poskušate zmanjšati kalorije, izberite kuhana ali kuhana jajca.

Te metode kuhanja ne dodajajo odvečnih kalorij, zato bo obrok imel manj kalorij kot ocvrta ali umešana jajca ali omleta.

2. Združite jih z zelenjavo

Jajca se zelo dobro ujemajo z zelenjavo.

To pomeni, da je uživanje jajc odlična priložnost za povečanje vnosa zelenjave in dodajanje dodatnih vlaknin in vitaminov v vaš obrok.

Nekaj preprostih idej vključuje dodajanje zelenjave po vaši izbiri omleti ali umešanim jajcem.

Lahko tudi preprosto skuhate jajca po želji in zelenjavo ob strani.

3. Pražite jih v stabilnem olju pri visoki temperaturi

Najboljša olja za kuhanje na močnem ognju, na primer pri cvrtju, so tista, ki ostanejo stabilna pri visokih temperaturah in ne oksidirajo zlahka, da bi tvorila škodljive proste radikale.

Primeri dobre izbire vključujejo olje avokada in sončnično olje. Če uporabljate ekstra deviško oljčno olje ali kokosovo olje, je najbolje kuhati pri temperaturah pod 410 ° F (210 ° C) oziroma 350 ° F (177 ° C).