Termolabilni vitamini

so bistvene molekule za človeško življenje; jih je mogoče razvrstiti po različnih merilih; med najbolj znanimi so:
topnost:

• V vodi (v vodi topni vitamini)
• V lipidih (vitamini, topni v maščobi)

ter toplotna stabilnost:

• Toplotno odporen (termostabilni vitamini)
• Ni odporen ali delno odporen na toploto (termolabilni vitamini)

Shutterstock (vitamin C) in številni vitamini B; še posebej:

• Tiamin (vitamin B1)
• Riboflavin (vitamin B2)
• Pantotenska kislina (vitamin B5)
• Folna kislina (vitamin B9)
• Askorbinska kislina (vitamin C)
• Retinol (ali vitamin A) in beta-karoten (predhodnik vitamina A)
• Tokoferol (vitamin E)

Medtem ko so termostabilni vsi drugi.

, nujno je preučiti celoten način prehranjevanja, da zagotovimo, da učinkovitost termolabilnih vitaminov ni popolnoma ogrožena.