Pomaknite se navzdol po strani in preberite povzetek tabele sladkorne pese
Listi so se vedno uporabljali kot krma
- Prva omemba sladkorne pese: 420 pr
- Odkritje kristalov sladkorja iz soka pese: 1747, dr. Margaff
- 19. stoletje: sladkorni trs je še naprej blestel
- Napoleonove vojne: blokada uvoza sladkornega trsa → razcvet sladkorne pese za pridobivanje saharoze
- 1887: Italija → E. Mariani spodbuja gojenje sladkorne pese in pridobivanje njenega sladkorja
- Botanično ime: Beta vulgaris var. repa oblika zelo visoko ali saccharifera
- Družina: Chenopodiaceae
- Vitalne faze: prvo vegetativno leto, drugo reprodukcijsko leto
- Kratek opis rastline: dvoletna zelnata rastlina z grmičasto navado
- Steblo: kotno, pokončno in zelo razvejano
- Koren: velik, mesnat, običajno koreninski, dolg do dva metra. Zanj sta značilni prečna hrapavost in dva vzdolžna žleba za sladkor
- Listi: veliki in zelenkasti, zbrani v podolgovatih konicah, razporejenih v kolobarjih, pri dnu v obliki srca, zaobljeni ali zoženi
- Cvetovi: zeleni ali rdeči, sestavljeni iz venca s 5 čašicami, zbrani so v tetrafloralne konice
- Plodovi (glomeruli): zaobljene in kotne oblike, so precej nagubani in zelo trdi
- Semena: zelenkasta, včasih rjava, rumena ali črna, s tipično lečasto obliko
- Vrsta semena
- Kromosomska dediščina
- Čas setve
- Količina sladkorja, pridobljenega iz korenine (razmerje teža / vsebnost sladkorja)
Oskrba z vodo: obrat potrebuje stalno oskrbo z vodo → priporoča se namakanje s škropljenjem
Idealna temperatura kalitve: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Podnebje: zmerno, idealno za Evropo in nekdanjo Sovjetsko zvezo
Setev: februar-marec
Žetev: na splošno proti koncu avgusta-začetku septembra
- Zbirka
- Takojšnji transport v tovarne sladkorja, da se prepreči fermentacija
- Prevoz na nosilnih pasovih
- Pranje z vodnimi curki
- Odstranjevanje plevela in kamnov
- Sekanje (pesa je narezana)
- Difuzija → protitočna ekstrakcija sladkorja
- Čiščenje ekstrahiranega sladkornega soka + sušenje izčrpane matrice
- Koncentracija sladke omake
- Kuhanje + centrifugiranje → ločevanje kristalov
- Surova sladkorna pesa
- Možno rafiniranje → Ostanki: melasa
- remineralizacijo
- vitaminiziranje
- čiščenje
- antiseptiki
- tonik
- prebavni
- stimulansi proizvodnje žolča
- absorbira toksine iz celic in olajša njihovo izločanje
91% vode
4% ogljikovih hidratov
1% beljakovin
+ antioksidativne snovi, nitrati in oksalna kislina
- anemije
- možganske okužbe
- šibek limfni sistem
- pomanjkanje eritrocitov
- izčrpanost
Druga živila - sladila Acesulfam K Aspartam Sladkorna pesa Sladkorni trs Natrijev ciklamat Dekstroza Sladila Eritritol fruktoza maltoza manitol melasa saharin saharoza javorjev sirup agavin sirup fruktozni sirup glukoza sladkor sladkorni sladkor sladkorji sladkor Mleko in stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti tici Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
.jpg)
.jpg)
.jpg)
