Poglej si posnetek
- Oglejte si video na youtube
Da ne omenjam, da iste beljakovine tvorijo encime, brez katerih ne bi mogli živeti. Sestavljajo jih podenote, imenovane aminokisline (AA). Nekateri od teh so bistveni za sintezo beljakovin in so zato opredeljeni kot proteogeni.
Nekatere od teh lahko proizvede organizem, druge pa je nujno treba vnesti s prehrano. Prve se imenujejo nebistvene aminokisline, druge pa esencialne aminokisline (AAE). Mikrokategorija AA se imenuje pogojno ali omejeno bistvena, ker ima to lastnost le pri določenih starostnih skupinah ali pri parafizioloških ali patoloških stanjih.
Da bi telo sintetiziralo beljakovine, morajo biti prisotne vse aminokisline; pomanjkanje ali zmanjšanje celo enega je omejujoč dejavnik.
Beljakovine, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline v pravih količinah in razmerjih (na primer človeške), naj bi imele visoko biološko vrednost (VB), medtem ko se beljakovine, ki jim manjka ena ali več esencialnih aminokislin, imenujejo nepopolne (srednje ali nizke) VB . Kaže, kako učinkovito jih naše telo uporablja; "znanstveno" bi lahko rekli, da VB predstavlja razmerje med zadržanim dušikom in dušikom, izločenim iz našega organizma za vzdrževanje in / ali rast.
.
Ti imajo zelo pomembno vlogo, če samo s hrano ni mogoče doseči želene količine beljakovin. Lahko so tudi dobra hitra in okusna alternativa običajnemu obroku (piščančje prsi, naravna tuna, beljakovine, lahka skuta itd.).
Imajo temeljno vlogo po treningu, ko trenirane mišice nujno potrebujejo hranila za obnovo. Mnogi proizvajalci trdijo, da se beljakovine, ki jih vsebujejo dodatki, lažje presnavljajo kot tiste, ki izvirajo iz hrane. Študije, ki bi potrdila to tezo, ni, edina razlika med prehranskimi in beljakovinskimi beljakovinami je le čas absorpcije, ki je v prid dodatku.
