GOZZIGENI ŽIVILA

Gozzigeni: kaj so to?

Vsa živila, ki vsebujejo snovi, ki lahko vplivajo na presnovo joda, veljajo za goitigene. Te elemente najdemo predvsem v družini križnic (oljna ogrščica, zelje, repa, vodna kreša, rukola, redkev, hren) in v mleku krav, hranjenih s to zelenjavo.

Tudi nekateri aditivi za živila, kot so nitrati, prisotni v ribah in konzerviranem mesu, preprečujejo, da bi ščitnica jemala jod. Pomanjkanje tega minerala lahko povzroči hipotiroidizem, kar povzroči nastanek golše (veliko povečanje volumna in teže ščitnice) , od tod tudi izraz "gozzigeni".

Učinki

Anti-jodno delovanje teh živil je posledica produktov hidrolize glukozinolatov, kot so tiocianati, izotiocianati in goitrini. Na splošno se te spojine s kuhanjem inaktivirajo in njihov antagonistični učinek na celotno presnovo joda je zanemarljiv.

Prisotnost goitrogenih živil v prehrani ima klinični pomen le, če je vnos joda s hrano še posebej nizek (temu se je mogoče izogniti s preprosto porabo jodirane soli).

Morebitne koristi

Nazadnje si velja zapomniti, da številna živila, omenjena v tem članku, telesu dajejo dragoceno količino antioksidantov in drugih snovi, ki lahko prispevajo k ohranjanju zdravja ljudi (mnogi izotiocianati so pokazali lastnosti proti raku). Če niste izpostavljeni posebnemu pomanjkanju joda, na primer tistim, ki so posledica pomanjkanja družinskih encimov, in še ne trpite za hipotiroidizmom, se zato teh živil ne smete odreči le zaradi strahu pred učinkom goitrogena.