Glej tudi: strupenost živega srebra
Problem živega srebra
Živo srebro je ena izmed težkih kovin, ki se jih potrošniki najbolj bojijo, zaskrbljeni zaradi novic, ki jih mediji občasno obnavljajo.Karabinjeri Enote za boj proti prefinjenosti pa nenehno spremljajo, da preprečijo, da bi hrana z znatnim odstotkom živega srebra prišla na naše mize. Ko prestrežejo velika onesnažena živila, mediji to novico takoj okrepijo, kar sproži tako imenovano "živosrebrno psihozo". Mnogi potrošniki, ki se najbolj zavedajo zdravja, so tako dezorientirani in, treba je reči, ne vedo več, na katero stran naj se obrnejo. Ali je bolje povečati porabo ribjih izdelkov zaradi njihove vsebnosti beljakovin in omega-3 maščobnih kislin, ki so dobre za srce, ali pa jo zmanjšati, da se izognemo tveganju zastrupitve z živim srebrom?
Živo srebro v naravi in v industriji
Živo srebro je razmeroma bogat element v zemeljski skorji. Med vsemi kovinami je edina tekoča pri sobni temperaturi in ima tako visoko hlapnost. V tem stanju, tudi če ga zaužijemo, ni zelo strupen, predvsem pa so njegove hlapi.
Živo srebro se uporablja tudi pri proizvodnji baterij, zlasti v "gumbnih" baterijah, ki jih najdemo v urah in elektronskih kalkulatorjih. Če jih nezavedno vržemo v okolje ali v koše skupaj z drugimi odpadki, neizogibno na koncu onesnažijo tla in vodonosnike.
Glede na visoko toksičnost živega srebra so bile spodbujene številne kampanje, katerih cilj je postopoma zmanjševati uporabo mineralov na industrijskem področju. Zahvaljujoč tem posegom so se številne tradicionalne uporabe, vključno s starim termometrom, znatno zmanjšale.
Onesnaženje z živim srebrom
Od industrijskih odpadkov do naših miz je kratek korak. Živo srebro, ki se v hlape ali odpadne tekočine sprošča v okolje, onesnažuje zemljo, prehaja v vodonosnike in od tam vstopi v prehranjevalno verigo. Toksičnost minerala močno povečajo bakterije, ki naseljujejo vodno dno in v manjši meri iz črevesne mikroflore številnih živalskih vrst, vključno z ribami. Ti mikroorganizmi pretvorijo anorgansko živo srebro v njegove organske oblike, med katerimi je najbolj razširjen in nevaren metiliran (metil živo srebro). Visoka topnost v maščobah daje tem spojinam možnost, da dvignejo prehranjevalno verigo , ki se kopičijo predvsem v živčnem tkivu manjših rib, ki jih nato prenašajo na svoje plenilce. Tako je na splošno večja velikost ribe, večja je njena vsebnost živega srebra.
Po drugi strani je treba poudariti obstoj mikroorganizmov, ki lahko "razstrupljajo" metil živo srebro (nekateri od njih so biotehnološke izpeljanke), in industrijskih obratov, ki lahko reciklirajo kovino, hkrati pa zmanjšajo njen vpliv na okolje.
Toksičnost živega srebra
Zaužitje kovinskega živega srebra, na primer po razbijanju termometra, nima pomembnih toksikoloških posledic. Nasprotno, hlapi pri vdihavanju so zelo škodljivi. Če pride do take nesreče, je priporočljivo, da nosečnice in otroke takoj odstranite. izogibajte se sesalniku ali metli, da bi preprečili onesnaženje zraka, živo srebro pa boste ločili od stekla s pomočjo brizge, škotskega traku ali z valjanjem po listu papirja. Zato bo postavljen v dobro zaprt in pravilno razvrščen nekovinski zabojnik (za to so običajno na voljo lekarne). Z osvetlitvijo območja, kjer se je nesreča zgodila, je mogoče s pomočjo svetilke prepoznati preostalo živo srebro in ga odstraniti z zgoraj navedenimi tehnikami.
Metil živo srebro, ki je prisotno v hrani in zlasti v ribah, ostaja najnevarnejši vir kontaminacije. Težave so najbolj izpostavljene nosečnice, saj lahko živo srebro povzroči spremembe v možganskem razvoju ploda. Pri odraslih kronična izpostavljenost povzroči nevrološke spremembe s pojavom strahov, halucinacij, amnezije do te mere, da povzroči simptomatologijo, ki je popolnoma primerljiva z multiplo sklerozo.
VEČ: živo srebro v ribah in hrani "
