Kokosova moka

Splošnost

Kokosova moka je prah (bolj ali manj fin, vendar na splošno zelo grob v primerjavi z žitno moko), pridobljen z mletjem posušene kokosove celuloze.

Za kokos mislimo na plod tropske palme, ki pripada rodu Kokos, Vrste nucifera; binomska nomenklatura te rastline je Cocos nucifera. Drevo verjetno izvira iz indonezijskih dežel in proizvaja velike kostnice, ki se običajno imenujejo "kokosi". Ti plodovi, ki dosežejo težo 1 kg, so sestavljeni iz gladkega, tankega in rjavega eksokarpa, ki se nato ovije okoli vlaknastega mezokarpina lesnati in zelo trdi endokarp. Znotraj te zaščite je semensko tkivo (endosperm), ki je edini užitni del sadja (skupaj s prosto vodo, ki ga vsebuje); ta kaša, hrustljave in vlaknaste konsistence, bele barve in značilne arome, je substrat iz katerega dobimo kokosovo moko.

Prehranske lastnosti

Sestava za: 100 g kokosa, posušeno - referenčne vrednosti tabel za sestavo hrane INRAN

Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)

Užitni del 100% Slap 2,3 g Beljakovine 5,6 g Prevladujoče aminokisline - Omejevanje aminokislin - Lipidi TOT 62,0 g Nasičene maščobne kisline 54,8 g Mononenasičene maščobne kisline 4,22 g Polinenasičene maščobne kisline 1,08 g Holesterol 0,0 mg TOT Ogljikovi hidrati 6,4 g Škrob 0,0 g Topni sladkorji 6,4 g Etilni alkohol 0,0 g Prehranske vlaknine 13,7 g Topna vlakna - g Netopna vlakna - g Moč 604,0 kcal Natrij 28,0 mg Kalij 660,0 mg Železo 3,6 mg Nogomet 23,0 mg Fosfor 160,0 mg Tiamin 0,03 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,9 mg Vitamin A 0,0 µg Vitamin C 0,0 mg Vitamin E - mg

Kokosova moka je živilo, bogato z lipidi in z malo vode. Vnos energije je zelo visok, vmesni med začimbnim oljem in rafinirano žitno moko.
Razmerje maščobnih kislin je v prid nasičenim, kar je negativen vidik za presnovo holesterola. Po drugi strani pa maščobne kisline kokosa uporabljajo zelo redko posebnost; dober del polimerov je srednje verige, značilnost, ki jih (po razgradnji trigliceridov) hitro absorbira in sprosti neposredno v krvni obtok ( v nasprotju z dolgimi verigami, ki postanejo del hilomikronov, pretočenih v limfni tok.) Drugo živilo, ki se ponaša s podobnimi lastnostmi, je materino mleko.
Beljakovine in ogljikovi hidrati so prisotni v majhnih količinah, vlaknin pa je zelo veliko.
Z vitaminskega vidika kokosova moka ne kaže pomembnih koncentracij; nasprotno, kar zadeva mineralne soli, najdemo dobre količine kalija in železa.

Kulinarični vidiki

Kokosova moka je komercialno na voljo v dveh različnih oblikah: rapè kokos (nariban), ki se uporablja predvsem za okrasje in obloge, in fina moka, namesto tega bolj primerna za oblikovanje testa.
Kokosova moka je surovina, ki se pogosto uporablja v gastronomiji. Je sestavina, ki se prilega predvsem sestavi sladic, tako žličnih sladic kot suhega peciva. Nekateri primeri so: sladkarije iz kokosa in sladkega korena, kokosova torta brez masla in sira Ricotta s kokosom in češnjami.
Obstajajo tudi alternativni pripravki, kot je kokosovo mleko (katerega videoposnetek si lahko ogledate s klikom tukaj) in kokosovi likerji.



Domača nagrada - veganska

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

• Pojdite na stran videoposnetka
• Pojdite na razdelek Video recepti
• Oglejte si video na youtube

Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreščki ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa bodika Indija fige jagode jagode pasijonka (marakuja, granadilla) jujube kivi jagode jagode kokosovo mleko kokos Gorčična mušmuna Olive Taggiasca Olive Fermentirana papaja hruške Breskve Trpotec (kuhanje banan) Pomelo Grenivke Roza Grenivke Slive, suhe slive Sadni sokovi in ​​sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI PREDMETI Sadje Kategorije Hrana Alkoholi Meso Žitarice Sadje Sladko Sadje in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Pripravite Osnovni pojmi ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti