Uredil dr. Davide Marciano
Je pitje mleka tako dobro, kot pravijo?
Ali je res, da mleko s svojo količino kalcija preprečuje osteoporozo?
Se malo pogovoriva ...
V naravi je materino mleko primarna (edina) hrana za rast mladičev sesalcev in je za vsako vrsto zelo specifično.
Bolj natančno je treba opozoriti, da po odstavitvi noben sesalec še naprej ne pije mleka, niti mleka svoje vrste, ker so prehranske potrebe odraslih popolnoma drugačne kot pri novorojenčku. Poleg tega noben sesalec ne uživa mleka druga vrsta. Danes je ta položaj celo priporočljiv, kljub dejstvu, da se kravje mleko - namenjeno rasti teleta - v prehranskem smislu zelo razlikuje od mleka žensk, saj vsebuje drugačno koncentracijo beljakovin, drugačno kakovost beljakovin in ima razmerje nasičenih / nenasičenih neugodno.
Zato ima vsak sesalec svoje mleko, temu pravilu pa bi se moral prilagoditi tudi človek.
Pravijo tudi, da je mleko "dobro za kosti". Toda ali je to res?
Mleko ima v resnici dobro količino kalcija, vendar nikoli ni rečeno, da je kislo živilo, ki ga potrebuje za odlaganje. Tako z eno roko daje, z drugo pa vzame.
Ta mineral se nenehno izgublja z urinom, blatom in znojem, te izgube pa se napolnijo s črpanjem kalcijevih usedlin v kosteh. Pomembno je, da je kalcij iz prehrane večji od izgubljenega, sicer je ravnovesje negativno., in gre proti osteoporozi.
Zdi se čudno, vendar je bilo ugotovljeno, da je pri populacijah, ki uživajo veliko mleka, pojavnost osteoporoze večja, medtem ko je v državah, kjer se mleko ne pije, redko.
Sklenili bi lahko z besedami, da je (materino) mleko najboljša hrana za dojenčke in ne za odrasle, ki med drugim uživajo kravje mleko.
Potrebe po kalciju se s starostjo spreminjajo, zato je v otroštvu in adolescenci zelo pomembno zagotoviti ustrezen vnos kalcija. Do 30. leta starosti so izgube kalcija na splošno nižje od porabljene količine (največja kostna masa). Po tej starosti telo vstopi v stanje "negativnega ravnovesja": to pomeni, da kosti začnejo izgubljati več kalcija, kot ga lahko popravijo.
Stopnja izgube kalcija je deloma odvisna od vrste in količine beljakovin v prehrani ter nekaterih življenjskih navad. Na primer, visok vnos živalskih beljakovin, prehrana, bogata z natrijem, alkoholom, kofeinom in sedeči način življenja, spodbujajo izgubo kostnega kalcija.
Ne da bi padli v običajne klišeje, lahko kalcij poleg mleka jemljemo tudi s sadjem in zelenjavo. Jutranji zajtrk je na primer lahko sestavljen iz pomaranč, fig, borovnic in marelic za skoraj enako količino kalcija kot kozarec mleka. S to razliko, da bi vse kosti zadrževale kalcij, ker je sadje nekiselno živilo.
Mleko, mlečni izdelki in siri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirišče Camembert Cheddar Mlečna krema Crescenza Emmental Feta Mlečni kosmiči Fontina Zeliščni siri Pusti siri Sir s kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Prilagojeno mleko Umetno mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Kondenzirano mleko Umetno mleko Koncentrirano mleko Umetno mleko Kofenirano mleko Kofenato mleko Kofendirano mleko Mlečno mleko Kondenzisano pecivo | mleko Mleko v prahu in koncentrirano mleko Posneto in pol posneto mleko Posneto in pol posneto mleko Mleko brez laktoze Mleko Rastlinsko mleko Mlečni izdelki Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella stepena smetana Kuhana smetana Sveža smetana Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio IZDELKI MLEKO IN DERIVATI Kategorije Alkoholna živila Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Klavnični proizvodi Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Narezki S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
