Uvod
Splošno znanje je zdaj utrdilo koncept, po katerem so prehrane, bogate z živalskimi maščobami in z nizko vsebnostjo polinenasičenih maščobnih kislin, povezane z občutnim povečanjem tveganja za koronarno srčno bolezen in bolezni srca in ožilja na splošno, tako pri laboratorijskih živalih kot pri ljudeh.
Različni označevalci, kot sta apolipoprotein A1 in B ali homocistein, so ponudili dodatne vpoglede za natančnejšo oceno resničnega kardiovaskularnega tveganja in njegove odvisnosti od prehranskih navad. V tem scenariju, v katerem je velika pozornost namenjena učinkom nasičenih maščobnih kislin na zdravje srca in ožilja, obstajajo številni sumi v zvezi s palmovim oljem in njegovimi posledicami na zdravstveno stanje.
palmovo olje
S komercialnega vidika je palmovo olje vodilno v svetu jedilnih olj in maščob.
Palmovo olje, proizvedeno predvsem v Maleziji, državi, ki je vodilni svetovni izvoznik te hrane, prodajajo v več kot 150 državah po vsem svetu in uživajo v izjemnem uspehu zaradi izjemno konkurenčne cene in odlične primernosti za uporabo, živilsko in industrijsko.
Kljub velikemu komercialnemu uspehu pa je bila kemična sestava palmovega olja, zlasti v zadnjih letih, v središču številnih polemik glede možnih stranskih učinkov na zdravje srca in ožilja.
Za razliko od mnogih drugih rastlinskih olj, kot je oljčno olje, je palmovo olje sestavljeno iz:
- skoraj 50% nasičenih maščobnih kislin z jasno razširjenostjo palmitinske kisline;
- 39% iz nenasičenih maščobnih kislin, kot je oleinska kislina;
- 11% iz večkrat nenasičenih maščobnih kislin, kot je linolna kislina;
- za manj kot 1% biološko aktivnih elementov, kot so karotenoidi, tokoferoli, steroli, skvalen, koencim Q10, fosfolipidi in polifenoli.
Pomembno si je zapomniti tudi, kako se ta sestava bistveno razlikuje od olja iz palmovih jedrc ali olja iz palmovih jedrc (koprodukt, ki se pogosto uporablja v industrijskem sektorju), ki je namesto tega sestavljeno iz več kot 80% nasičenih maščobnih kislin, čeprav večinoma srednje verižnih.
Palmovo olje: da ali ne?
Če pustimo ob strani negativne učinke intenzivnega gojenja palm na biotsko raznovrstnost in živalski ekosistem, ki je očitno primerljiv s katero koli drugo intenzivno pridelavo, se v zvezi z učinki palmovega olja na zdravstveno stanje postavlja veliko vprašanj.
Čeprav je v zadnjem času prišlo do splošnega alarma glede uporabe palmovega olja, deloma upravičenega z izrazito drugačno kemično sestavo v primerjavi s sestavo drugih rastlinskih olj, je le nekaj znanstveno veljavnih študij raziskovalo posebne učinke palmitinske kisline na koronarno arterijo. in kardiovaskularno tveganje.
Na srečo je to ogromno vrzel delno zapolnila italijanska raziskovalna skupina Maria Negrija, ki je z zadnjim člankom, objavljenim v American Journal of Clinical Nutrition je v metaanalizi pregledal stanje tehnike glede bioloških učinkov palmitinske kisline.
Glede na trenutno objavljeno literaturo, glede na prisotnost številnih študij, ki jih financira Odbor malezijske palmovega oljaz očitnimi navzkrižji interesov izhaja, da bi lahko zamenjava palmitinske kisline v prehrani z drugimi maščobnimi kislinami imela pozitivne in negativne učinke na nekatere markerje srčno -žilnega tveganja, kot so serumske koncentracije celotnega holesterola, LDL, HDL, trigliceridov, apolipoproteinov in homocisteina .
Čeprav so potrebne nadaljnje študije, bi ti dokazi razkrili kardioprotektivno vlogo prehrane z nizko vsebnostjo maščob in višjo koncentracijo polinenasičenih maščobnih kislin v primerjavi z nasičenimi in transhidriranimi maščobnimi kislinami.
Razmišljanja
Čeprav je javno mnenje že močno izrazilo svoje negativno mnenje o učinkih palmovega olja na zdravje, so nekatere države, na primer Indija, uvedle davek na izdelke, ki vsebujejo palmovo olje, z neizogibnimi posledicami družbeno-ekonomske narave, pa znanstvena literatura na splošno se zdi veliko bolj previden pri izražanju.
Vendar bi bile koristi bolj skrbne prehrane pri ohranjanju zdravja srca in ožilja nesporne. V tem smislu bi bilo zato primerno:
- Zmanjšajte porabo nasičenih maščobnih kislin, zlasti živalskega izvora;
- Zmanjšajte porabo transhidriranih maščobnih kislin;
- Zmanjšajte vsebnost lipidov v prehrani;
- Spodbujati porabo mononenasičenih maščobnih kislin, kot je oleinska kislina;
- Ohranite pravilno razmerje med polinenasičenimi maščobnimi kislinami.
Do nadaljnjih študij se zdi, da je zamenjava palmovega olja z rastlinskimi olji z višjo koncentracijo oleinske kisline pomembna preventivna poteza.
Bibliografija
Poraba palmovega olja v metaanalizi kliničnih preskušanj poveča holesterol LDL v primerjavi z rastlinskim oljem z nizko vsebnostjo nasičenih maščob.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 julij; 145: 1549-58
Raziskave na področju prehrane s palmovim oljem.
Maja CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. Oktober 2014; 116: 1301-1315.
Označevalci bolezni srca in ožilja, povezani z palmovim oljem in lipidi v krvi: sistematičen pregled in metaanaliza preskusov s prehranskimi intervencijami.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, faktor G.
Am J Clin Nutr. Junij 2014; 99: 1331-50.
Antioksidativni in kardio varovalni učinek izvlečka listov palmovega olja (standardizirana etanolna frakcija) pri podganjih "presnovnih motnjah, ki jih povzročajo nasičene maščobe.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci.2014 Jan; 27: 1-9
Palmovo olje in palmitinska kislina: pregled kardiovaskularnih učinkov in rakotvornosti.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. Avgust 2013; 64: 648-59
Palmovo olje: biokemični, fiziološki, prehranski, hematološki in toksikološki vidik: pregled.
Edem DO.
Rastlinska hrana Hum Nutr. Jesen 2002; 57 (3-4): 319-41
Rdeče palmovo olje: prehranske, fiziološke in terapevtske vloge pri izboljšanju dobrega počutja in kakovosti življenja ljudi.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci.2009; 66: 216-22. Pregled
